Rubus idaeus
Rubus idaeus
El frambueso (Rubus idaeus L., 1753) es una especie con fruto de la familia de las rosáceas.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático pertenece al dominio eucariota, Reino Plantae División Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, orden Rosales, familia de las rosáceas, subfamilia rosoideae y luego a la Rubus género y la especie R. idaeus.
Etimología –
El término Rubus deriva del rúbeo, es decir, del rojo: en referencia al color de los frutos de frambuesa. El epaeeto idaeus específico proviene del Monte Ida, cerca de Troy, en el noreste de Turquía, que según Dioscórides es particularmente rico en esta especie.
Distribución Geográfica y Hábitat –
El Rubus idaeus, en la naturaleza, crece en las zonas montañosas y montañosas de Europa central. También en Italia es común, de 200 a 2.000 m. s.l.m., en los claros de los bosques de montaña, pero más raro en el sur y en las islas. Crece principalmente en los espacios abiertos dentro del bosque o coloniza principalmente partes del bosque que han sido objeto de incendios o corte de madera. Esta planta prefiere lugares parcialmente sombreados y subácidos y suelos frescos. La frambuesa es ciertamente nativa de la zona templada del hemisferio norte, aunque la identificación del área específica es más difícil.
Descripción –
El frambueso es un arbusto con rizoma rastrero, del cual se derivan sub erectos, arqueados, cilíndricos, de hasta 2 metros de altura y de color verde o marrón rojizo; estos son pruinosos, glabros o algunas veces con pelos simples y con púas pequeñas, finos, patentes o inclinados, a veces violetas. Las ramas del Rubus idaeus del año son generalmente glabras y herbáceas y luego mueren el segundo año después de la fructificación. Las hojas son imparipinnadas (con 3-5-7 hojas ovadas-lanceoladas) empaquetadas con peciolo y raquis espinoso-tomentoso; son variables en tamaño y forma y tienen bordes serrados; también están salpicados con pelos muy simples o estrellados muy cortos y tienen la página superior de color verde claro y la subyacente blanca tomentosa. Las hojas caducas. Las flores son hermafroditas y se recolectan en número 2-5 en forma corta, racemosas y frondosas terminales llevadas por pedúnculos cortos; estos tienen un cáliz compuesto de 5 persistentes, triangulares, reflejos, sépalos gris blanquecino. Los pétalos están espatulados, en número igual a los sépalos, caduchi, blanco, más cortos que los sépalos. Poseen numerosos estambres más cortos que los pétalos y con anteras sin pelo. El pistilo es más corto que los estambres y está formado por numerosos carpelos blancos tomentosos. El fruto de la frambuesa es globoso y está compuesto (drupecetum); esta madurez se separa del receptáculo y está formada por numerosas drupas pequeñas (drupeola), primero verdes y luego rojas.
Cultivo –
Rubus idaeus es un arbusto fácilmente cultivable en regiones templadas donde tiene tendencia a diseminarse rápidamente. Entre las frambuesas hay variedades de bifere, que producen frutas dos veces al año y son uniformes, que producen solo una vez al año. La frambuesa tiene la característica de producir cada uno tiene muchos retoños de las raíces, pero cada uno vive dos años. De los retoños tendrás los frutos en el segundo año en julio-agosto, después de lo cual se secan y deben ser cortados. En el caso de las frambuesas biferas, estas producen bayas ya en el primer año en el período de septiembre-octubre. Hay frambuesas rojas y amarillas. Para la técnica de cultivo específica, puede consultar la presente hoja.
Usos y Tradiciones –
Dioscorides (siglo I) llamó a la frambuesa «zarza del Monte Ida», y fue espontáneamente conocida en el continente asiático y europeo. En Grecia e Italia, el cultivo de frambuesa comenzó alrededor del siglo XVI. La frambuesa es una excelente planta de mellifera y embotellada por las abejas; de hecho se cultiva y se usa también para obtener miel, pero para producir la monofloral es necesario que haya cultivos bastante extensos. Las bayas de frambuesa se utilizan en la preparación de mermeladas, jarabes y jaleas. Sin embargo, debe destacarse que la mayoría de los cultivares de frambuesa cultivados con fines comerciales no están compuestos por cepas puras de Rubus idaeus, sino por hibridaciones entre Rubus idaeus y Rubus strigosus.
El frambueso contiene muchos ingredientes activos que incluyen: taninos, vitamina C, flavona y ácidos orgánicos. La frambuesa puede usarse como diurético y colagogo y la infusión de hojas es útil contra la diarrea. En los últimos meses del embarazo, las hojas y los brotes se utilizan para tonificar los músculos del útero y mejorar las contracciones. Además, en la farmacopea galénica (siglo II) las frambuesas fueron utilizadas por sus cualidades astringentes, purificantes, refrescantes, tónicas y sudoríferas. Para este propósito usaron tanto las flores como las hojas, recogidas en agosto y secadas a la sombra. El jarabe de frambuesa era conocido por la spezia medieval, que lo consideró muy importante «para los tipos biliosos, cuyos estados de ánimo son demasiado bruscos y sufren de eterna sobreexcitación».
Modo de preparación –
El frambueso es una fruta que se cultiva principalmente en Europa y Estados Unidos para el consumo en fresco, como fruta, pero también para adornar muchos preparados dulces: helado, yogur, pasteles, tartas, licores, jugos, mermeladas y jaleas. Los jugos y jarabes para la industria alimentaria también se obtienen de la frambuesa.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no existe responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.