Prunus avium

Prunus avium

La cereza, también llamado cerezo silvestre de aves o de cerezo (Prunus avium (L.) L., 1755) es una especie arbórea de la familia de las rosáceas.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático pertenece a la Eucariontes dominio, reino de las plantas, Subreino Tracheobionta, Superdivision Spermatophyta, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, subclase Rosidae, Rosales orden, familia Rosaceae, subfamilia Amygdaloideae, Amygdaleae tribu y luego al género Prunus, subgénero Cerasunte especies P avium

Etimología –
El término prunus se encuentra en Plinio, latinización del griego ciruela προῦμνη proúmne, ciruela y Teofrasto y Dioscórides, probablemente derivado de un pre-griega de Asia Menor; ver también prunum plum, ciruela del griego προῦνον proúnon en Galeno. El epíteto específico viene del latín y es el plural genitivo de Avis aves: las aves, que gustan de los frutos de estas plantas.

Distribución Geográfica y Hábitat –
El Prunus avium está presente en Europa, el noroeste de África y Asia occidental, desde las Islas Británicas al sur de Marruecos y Túnez (en las zonas más frías de las montañas del Atlas), en el norte hasta Trondheimsfjord (Noruega) y en Suecia, Polonia, Ucrania, el Cáucaso, al norte de Irán, y con una pequeña población en el oeste de la cordillera del Himalaya. Es una especie forestal que no es abundante y no es adecuada como especie pionera. Es una especie heliófila, rústica, plástica, que también se adapta a suelos carbonatados y muy resistente a bajas temperaturas; lo podemos encontrar de forma esporádica o en pequeños grupos en los bosques de roble en Roverella y Cerro y el Orno-Ostrieti, tanto en el centro y el sur, en los claros que coloniza con mucha facilidad, en caducifolio bosque mixto en el borde de las caderas hayedos con Spruce, pero sobre todo con arce montaña, olmo de montaña, roble.

Descripción –
Prunus avium es una de las maderas duras nobles de nuestro bosque. Es un árbol mediano (o el segundo más grande), de hoja caduca y de rápido crecimiento; tiene un tronco esbelto con una corona piramidal cuando es joven, bastante escaso entonces, con la edad más redondeada; en el bosque alcanza 20-25 e incluso puede llegar a 30 m. la edad máxima es de 100 a 150 años. Es una especie muy pollonífera y si se devuelve vigorosamente formando pequeños parches de plántulas derivadas de los retoños de las raíces, tiene un crecimiento monopodial durante toda la vida.
La corteza del cerezo silvestre es lisa de color rojizo y gris cuando es joven con bandas horizontales con muchas lenticelas alargadas también horizontales; luego con la edad se vuelve de color marrón rojizo oscuro con lentejuelas alargadas grandes y aplastadas horizontalmente, forma un timidito poco espeso que se separa en tiras y placas anulares.
Las ramas son lampiñas, grises y luego rojizas. Las plantas jóvenes solo forman ramas de elongación (macroblastos); posteriormente comienza la formación de brachiblasti (ramitas cortas y rechonchas que llevan cerca gemas, la central es un brote de flor; las gemas de madera (los acreción) son oval, aguda, mientras que aquellos con una flor son globosos, pluriperulate, glabra .
Las hojas de los ramitas de acreción están en espiral, alternas, simples, penninervie, 5-15 cm de largo, con un margen estrecho, y con las nervaduras secundarias que se unen antes de llegar al margen; son de color verde oscuro y glabras en la parte superior y más claros e inicialmente ligeramente pubescentes en la inferior. En otoño, dependiendo de la temporada, toman colores muy ornamentales, desde el amarillo dorado hasta el rojo intenso.
Las flores, que se recogen en umbelas, son hermafroditas, pedúnculos de largo, con cáliz verde y sin pelo, que consta de 5 sépalos que se doblan hacia atrás y corola formada por cinco pétalos blancos smarginati ápice, 15-25 estambres siempre y cuando el pétalos y anteras amarillas; el ovario y el lápiz son lampiños. Las flores de cerezo silvestre normalmente son de abril a mayo y la polinización es entomófila (insectos). La cereza silvestre es una especie autoincompatible y en consecuencia necesita, para fructificar, el polen de otras plantas de la misma especie. Los frutos son drupas redondas de aproximadamente 1 cm, con epicarpio que cuando está maduro es dulce, jugoso, comestible y de color rojo oscuro; estos son muy buscados tanto por aves como por mamíferos.

Cultivo –
La cereza silvestre es una de las especies que ha dado lugar a la cereza dulce que es una especie cultivada y extendida en la mayor parte del mundo, en sus muchas variedades. Para la técnica de cultivo puede consultar el siguiente formulario.

Usos y Tradiciones –
Para muchas personas, la cereza silvestre ha sido una fuente de alimento desde la antigüedad.
En varias partes de Europa, se encontraron nòccioli en depósitos arqueológicos de la Edad del Bronce, incluido Britannia. Ya en el siglo IX aC las cerezas se cultivaron en Turquía y un poco más tarde en Grecia. En Italia está presente de norte a sur y junto con Prunus cerasus es una de las dos especies de cerezas silvestres que son el origen de las variedades de cerezas cultivadas.
Plinio el Viejo hace una distinción entre Prunus, el árbol, y Cerasus, el cerezo. Plinio ya había descrito una serie de cultivos y algunas especies mencionadas, Aproniana, Lutatia, Caeciliana, etc. pero los distingue por su sabor dulce a agrio. Plinio declara que antes del cónsul romano Lucio Licinio Lúculo derrotó a Mitrídates en el 74 a. «Cerasia […] no existía en Italia», es decir, no había cerezas en Italia. Creía que fue Lucullus quien introdujo la planta de Pontus, y luego se extendió durante los siguientes 120 años a través de Europa hasta Gran Bretaña. Sin embargo, se han encontrado semillas de varias especies de cerezas en sitios arqueológicos de la Edad del Bronce y en sitios arqueológicos romanos en toda Europa. Sin embargo, el origen de Prunus avium sigue siendo controvertido.
La cereza silvestre, así como para la alimentación de los primeros pueblos ha sido evaluada con el tiempo por su madera preciosa. Su madera es de hecho semiporosa, discolore albura es blanquecino y rosáceo duramen – amarillento – marrón, textura fina y brillante, fácil de pulir y ser terminado. Esta madera, debido a sus características, es muy buscada para muebles y gabinetes, pero también para instrumentos musicales y incrustaciones.
El cerezo es también una excelente planta mellifera, pero para tener una buena producción de miel sola variedad debe estar en áreas donde es abundante cerezo silvestre o cereza cultivada. Además, la resina es aromática y se utiliza como un aroma para los chicles y el jugo de los pedúnculos de frutas tiene propiedades astringentes, antitóxicas y diuréticas.

Modo de preparación –
Las cerezas silvestres son ampliamente utilizadas en los alimentos humanos, tanto como fruta fresca y para la preparación de jarabes, mermeladas, frutas en alcohol y para el aderezo de dulces y helados.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no existe responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.