Citrus × bergamia
Citrus × bergamia
Bergamota (Citrus × bergamia, Risso & Poit.) Es una especie arbórea de la familia Rutaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático pertenece a la Eucariontes dominio, reino de las plantas, Subreino Tracheobionta, Superdivision Spermatophyta, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, subclase Rosidae, Sapindales Orden, Rutaceae familia, subfamilia Aurantioideae, Citreae tribu y luego al género Citrus y la especie C. × bergamia.
Etimología –
El término deriva del nombre latino de cal cítricos y limón, a su vez deriva del griego κέδρος KEDROS κίτρον Quitrón cedro y limón y luego atribuye a todas las plantas del género Citrus. El bergamia epíteto específico, algunos dicen que proviene de armudi BEG turco que significa, pero el caballero (begarmundi también deletreado); según otros por el nombre de la ciudad de Berga en España.
Distribución Geográfica y Hábitat –
Se desconoce el origen exacto de la bergamota, aunque algunas de sus características sugieren una derivación a través de la mutación genética de las especies anteriores cítricos como el limón, la naranja agria o limón. La misma posición sistemática es un tanto controvertida; según algunos botánicos, es una especie en sí misma, según otros, una subespecie de naranja amarga.
Descripción –
El Citrus × bergamia es un árbol de entre tres y cuatro metros de altura con flores blancas y muy fragante. Las hojas, como las de la naranja, son brillantes, coriáceas y persistentes. La emisión de las hojas y la floración se producen entre finales del invierno y principios de la primavera. Los frutos tienen un color amarillo intenso con una piel lisa y fina y aplastados en los polos.
Cultivo –
La bergamota cultivada en Italia se limita a un área limitada al distrito de Reggio, en el extremo extremo de Calabria, en una zona montañosa cerca de la costa del mar. El área hoy cultivada con bergamota es de aproximadamente 1.500 hectáreas, con una producción promedio de 100.000 kg de madera. La producción de bergamota en la provincia de Reggio representa una gran parte de la producción mundial.
Para la técnica de cultivo puede consultar el siguiente formulario.
Usos y Tradiciones –
Según algunas leyendas, la bergamota vendría de las Islas Canarias, de donde habría sido importada por Cristoforo Colombo; según otros autores, la procedencia sería china o de la ciudad de Berga en España.
La primera plantación intensiva en Calabria de árboles de bergamota data de 1750. Originalmente, la esencia se extraía de la cáscara mediante presión manual y se hacía para absorber de las esponjas naturales. Debemos llegar en 1844 para el primer proceso industrial real de extracción del aceite esencial de bergamota.
La bergamota usa la fruta, el aceite esencial, el jugo y la pulpa.
Su uso alimentario se remonta a 1536, como lo demuestra el «menú delgado» ofrecido al emperador Carlos V por el cardenal Lorenzo Campeggi.
La fruta no se vende en tiendas, sino que se usa en esencia para procesar; su jugo es muy amargo debido a la presencia de naringina y parece estar activo, gracias al contenido en polifenoles, en la disminución del nivel de colesterol, en particular, el efecto se debería a la presencia de dos flavinidos similares a estatinas (con actividad similar al de las estatinas), llamado brutieridina y melitidina.
La bergamota tiene un alto contenido de ácido cítrico (igual a 66 g / l) que en los últimos años ha permitido el uso del jugo como fuente de ácido cítrico natural.
En cuanto al aceite esencial de bergamota, este se exporta a todo el mundo por sus propiedades como esencia para la industria del perfume.
En los últimos tiempos, la bergamota, a través de los psoralenos contenidos en el extracto de su aceite, ha sido utilizada en aceleradores y protectores solares, con daños en el ADN de la piel con fitofotodermatosis, oscurecimiento de la piel debido a una reacción química que hace que la piel sea más sensible a la luz ultravioleta. Se sabe que estas sustancias son cancerígenas desde 1959, pero prohibidas por los filtros solares después de 1995, primero en los EE. UU. Y luego en otros países.
Un uso importante del aceite esencial de bergamota es en aromaterapia porque su olor es persistente y penetrante, cancelando otros perfumes.
También se utiliza como un excelente agente de limpieza para pegamentos sintéticos, grasa y alquitrán.
Modo de preparación –
Se usa Citrus × bergamia, así como también para aceites esenciales, para obtener jugos como se hace con otros cítricos; se puede cortar en trozos para hacer ensaladas o, como con el limón, usar su cáscara para dar sabor al té.
La cáscara de bergamota se puede poner en salmuera y luego se combina con el jugo, se puede utilizar para dar sabor a los primeros y segundos platos, pero también a los postres. De la bergamota, también se obtienen dulces y cáscara confitada.
La bergamota también produce bebidas carbonatadas y extractos básicos para otros jugos cítricos o como digestivo.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no existe responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.