Cómo cultivar amaranto
Cómo cultivar amaranto
El amaranto (Amaranthus) es una planta de amaranto de origen peruano cultivada por sus semillas comestibles y consumida de forma similar a los cereales. Entre las especies cultivadas se encuentran Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus y Amaranthus hypochondriacus. En esta contribución, vemos cómo cultivar el amaranto, las técnicas y los usos de esta planta. El amaranto es una planta fácil de cultivar, ya que es bastante resistente a plagas, enfermedades y altas temperaturas. La siembra puede llevarse a cabo en el período comprendido entre mediados de abril y, sin embargo, dependiendo del clima, cuando es seguro que no hay más heladas nocturnas, teniendo en cuenta que la germinación mejora con la temperatura y el brillo. La semilla se coloca a una profundidad de aproximadamente un cm, teniendo en cuenta que 2-3 semillas de amaranto se pueden colocar juntas, dejando la planta más vigorosa cuando las plántulas ponen las dos primeras hojas verdaderas. Una vez que la semilla está cubierta, la primera irrigación se lleva a cabo de inmediato.
El amaranto es una planta de muy alto rendimiento; una sola planta puede producir hasta 200,000 o más semillas, para un peso total que puede alcanzar 100 gramos de semilla. Las semillas de amaranto son muy vitales, permanecen activas incluso 10 años en el suelo, y para su cultivo, sin embargo, eligen suelos fértiles, ricos en sustancia orgánica (de hecho a menudo infesta los lechos fertilizados). Por esta razón, antes de cultivarlo, debe elegir un área apropiada, trabajando el suelo a 25-30 cm y fertilizándolo con estiércol maduro o compost. También puede optar por crear un semillero con un trasplante posterior; en todo caso, en el campo abierto la distancia entre las plantas debe ser de 15-20 cm, si se cultiva para el consumo de las hojas o más si se cultiva para la recolección de la semilla. Recuerde que las semillas ahora se encuentran fácilmente en Internet. El amaranto es una planta que crece incluso en condiciones de sequía; sin embargo, para aumentar los rendimientos, en verano es necesario regar con turnos de 7-10 días según el tipo de suelo (turnos más cortos para los suelos más sueltos). Para la fertilización es aconsejable seguir esta cultura a una leguminosa o a un cultivo (como los vegetales) ampliamente fertilizado con sustancia orgánica; sin embargo, se deben evitar los nitratos, tanto porque hacen que las hojas sean muy susceptibles a los ataques parasitarios como porque se acumulan en ellas con considerable toxicidad para quienes las consumen. en lo que respecta a la adversidad, debe decirse que el amaranto es una planta muy resistente; algunos problemas pueden crear pulgones en el período otoñal pero con el fin de las lluvias y la humedad (si has seguido la técnica de fertilización y rotación) no deberías crear otros problemas. El consumo de amaranto puede encontrar dos posibilidades; la más tradicional de las semillas y la de las hojas. En el primer caso, debe recordarse que las semillas maduran entre agosto y octubre y se recolectan, se separan fácilmente entre los dedos. Su uso es como la harina de cereales, para hacer pan, sopas, sopas y también pueden soplar. Las semillas también se pueden hervir para preparar un producto similar a la tapioca. Para la recolección de las hojas, en cambio, el período adecuado es desde junio hasta que se mantienen. Estos se consumen y se cocinan como las remolachas y las espinacas. El amaranto obviamente no es un cereal, pero es rico en proteínas (hasta 16%) con alto valor biológico. Esta planta, comparada con los cereales, contiene el doble de lisina, aminoácido esencial del que casi todos los cereales son deficientes. También tiene un alto contenido de calcio, fósforo, magnesio y hierro. Además, debido al alto contenido de fibra, tiene un efecto positivo en la digestión y en el intercambio. El amaranto no tiene gluten; por este motivo está indicado para la dieta de quienes padecen celiaquía o problemas intestinales y está indicado para niños durante el período de destete.