Cómo cultivar calabaza espinosa de forma biológica
Cómo cultivar calabaza espinosa de forma biológica
De esta pequeña manera, veremos cómo cultivar la calabaza espinosa de forma biológica y las medidas que deben tomarse. La calabaza espinosa (Sechium edule) también se conoce como chayote (palabra española de origen azteca) y es una cucurbitáceas originaria de América del Sur; otro nombre con el que se lo conoce es el de calabaza o espinaca berenjena centenaria, lengua de lobo, etc.
Este vegetal es fácil de cultivar, debido a sus características, especialmente en las zonas costeras de nuestro país y en las islas y produce frutos con un color verde huevo espinoso, de color amarillo pálido cuando está maduro.
Para el cultivo de calabaza espinosa, partimos de la fruta que debe enterrarse ligeramente (menos de la mitad) tan pronto como libera el brote de la hoja. Esta operación debe hacerse en la primavera. En esta fase es necesario regar raramente para no provocar la putrefacción de la semilla. Otro método puede ser, para evitar la posible putrefacción, plantar la semilla en maceta, protegida de las lluvias en el período de germinación, que dura aproximadamente veinte días. Cuando la plántula ha alcanzado los 30-40 cm, puede proceder con el trasplante en suelo lleno. Desde el punto de vista pedológico, la calabaza espinosa es muy adecuada para varios tipos de suelos, pero aprovecha una fertilización orgánica preliminar (evite los fertilizantes nitrogenados). Como el chayote puede alcanzar hasta 10 metros de altura (en el pasado se trepó a los árboles), tendrá que establecer una pérgola a una altura de unos 2 metros para soportarlo. El riego debe ser abundante durante el verano.
La floración del calabacín espinoso comienza durante el verano y la cosecha de las frutas ocurre en el período de octubre a noviembre. Las frutas se pueden mantener en un lugar fresco hasta el comienzo de la primavera. Para subrayar que, incluso si la planta con el primer frío se seca, brotará de nuevo en la primavera y durante varios años.
El chayote es casi todo un vegetal comestible, desde sus hojas hasta las raíces que al final de la temporada de primavera se puede utilizar como espárragos y también se conserva en aceite o vinagre. El uso en la cocina del calabacín espinoso es muy similar al clásico calabacín; frito, condimentado con sal, estofado, hervido, cocido al vapor y luego vestido como una ensalada. El chayote tiene un sabor dulce, y hay quienes enriquecen el sabor con limón o vinagre de manzana. El calabacín espinoso se puede freír, asar y servir como guarnición de platos de carne, especialmente los rojos. Alguien condimentó el calabacín espinoso con salsas agridulces o incluso lo dulces para enriquecer pasteles y postres.
El calabacín espinoso puede ser atacado por la araña roja y los áfidos, ambos parásitos pueden tratarse con jabón de Marsella. También debe tener cuidado durante el período de floración, debe comprobar los ataques de las hormigas (que se elevan por encima de todo atraídas por la mielada de los áfidos) que son codiciosos de pequeños frutos que brotaron de la flor. En este caso, es posible hacer un tratamiento, junto con el jabón de Marsella, con aceite de neem.