Cómo preparar vinagre de manzana casero
Cómo preparar vinagre de manzana casero
La preparación de vinagre de manzana en la casa es un procedimiento más sencillo y el costo de lo que pueda parecer, y la ventaja es que podemos estar seguros de su calidad real y el hecho de que seguramente no contendrá sulfatos, que a menudo se agregan en los comerciales como conservantes.
Como producto de partida, por supuesto, usted tiene que utilizar variedades dulces de manzanas (preferentemente de oro), maduros, orgánicos, frescos y libres de moho. Para comenzar, las manzanas deben lavarse bien, pelarse y quitarse del núcleo. Q este punto puede ser exprimido.
Lave bien las manzanas, pele y quite el núcleo. En este punto, apriete la pulpa (con una herramienta mecánica o eléctrica) hasta obtener aproximadamente un litro de jugo. Luego, el jugo se vierte en un recipiente de vidrio con una amplia abertura, hasta la mitad, para permitir que el jugo fermente adecuadamente. El contenedor se cierra con un globo desinflado clásico para que no entre al oxígeno, pero esto permite que los gases de fermentación se expandan.
La temperatura de fermentación debe permanecer alrededor de 18-20 ° C durante todo el período que debe ser de 4 a 6 semanas. Si desea acelerar la fermentación, puede dejar un trozo de cáscara en las manzanas antes de extraer el jugo. Otra posibilidad es agregar un poco de azúcar si las manzanas de partida no están demasiado maduras.
Ahora procedemos con la segunda fase: la transformación de este mosto en vinagre. Esto se hace vertiendo el jugo en un recipiente grande, manteniéndolo en un lugar cálido (cerca de una estufa o expuestos durante el día, a la luz solar directa) y dejar que repose durante tres días cubiertos con un paño limpio.
Después del período de tres días, retire la tela e intente mantener el recipiente a una temperatura de alrededor de 20 ° C. Atención a esta fase porque los cambios en la temperatura pueden afectar la calidad de la flora microbiana al alterar el producto. El contenido debe mezclarse una vez al día para preservar la película que se forma en la superficie como un efecto de la fermentación acética. Al final de la fermentación acética puede filtrar el vinagre tiene retenido en una botella (preferiblemente de color oscuro para proteger mejor el producto de los rayos ultravioleta)
De esta forma, habrá obtenido un vinagre de manzana genuino y orgánico, sin aditivos químicos y con altas cualidades organolépticas.