Ficus carica

Ficus carica

El higo común (Ficus carica L., 1753) es una planta nativa de los climas subtropicales xerófilas templadas de la familia Moraceae. Esta planta es la especie más septentrional del género Ficus.

Sistemática
Desde el punto de vista sistemático de la higuera pertenece al dominio eucariota, Reino Plantae División Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, orden familiar Urticales, Moraceae y luego el género y la carga Ficus especies F.

Etimología –
El término higo se utiliza para la fruta de la higuera en casi todos los dialectos italianos. Siempre ha tenido una fuerte connotación sexual para el atributo genital femenino, y para la acción con él. El significado se refleja también en la Divina Comedia de Dante, en el Infierno, donde hace uso de un plazo extendido en Vanni Fucci, que «hace que los chips» a Dios. Antes de que el término se caracteriza por la importancia del atributo genital femenina por Aristóteles (350 aC); la deriva en esta dirección por el PAGGA Siria (fenicio), y esto desde la anterior acadia Piqu, a saber sīqu (2300 A. C), tanto sustantivo como específico para el atributo sexual femenina, tanto para los derivados relacionados (verbos que se refieren a la actividad sexual).

Distribución Geográfica y Hábitat –
El Ficus carica es una planta eliofila y termófila, vegeta en suelos calcáreos o pedregoso neutral y seco, a veces también en crecimiento a los pies de las paredes y en las paredes sí mismos, especialmente en presencia de hendiduras; para su crecimiento se hace crítico en lugares áridos la presencia de pequeños recursos hídricos, manifiestos o no.
Presenta una extrema variabilidad de la resistencia al frío, que es casi constante en todas las variedades para la supervivencia de la planta (en Italia), pero en cambio es muy grande con respecto a las condiciones vitales relacionados con la lignificación de las partes herbáceas. En resumen, una planta joven, o un crecimiento intenso, o un riego o fertilización excesivos pueden ser gravemente dañados a temperaturas de -6ºC. Una vieja planta con ramas leñosas en suelo árido y soleado es resistente a -18 ° C.
Acondicionador sin embargo, es la variedad de planta para la maduración del fruto, existen variedades con frutas epidermis fuertes y menos propensos al desarrollo de moho y ostiolo «cerradas» que permiten la fructificación en climas más fríos y húmedos.
Su presencia es de norte a sur de 0 a 600-800 m de altitud en la exposición sur; en Sicilia lo encontramos hasta 1000 m en el Etna.
La planta está todavía presente en la naturaleza en áreas desérticas y subdesertas, cálidas y áridas, con pocos pero seguros recursos hídricos; se cultiva ampliamente en todo el territorio nacional, en zonas áridas, bien drenadas y soleadas.
El área de carga Ficus es contigua a la del Ficus palmata, la más austral; las dos especies son botánicamente cerca (pero no idéntica), y probablemente estaban separados geográficamente hace relativamente poco tiempo, como uno de la última glaciación (hace 40.000 a 100.000 años). Las dos áreas tienen la mayor proximidad, o superposición, en Egipto, Jordania, Irán, Pakistán, donde los híbridos naturales pueden haber sido producidos.

Descripción –
La higuera es un árbol con un tronco corto que puede alcanzar hasta 6-10 m de altura. Tiene una corteza finamente arrugada y color gris-marrón; la linfa de esta planta es de leche blanca; Las ramas son ricas en médula con gemas interminables cubiertas por dos verdes, o escamas parduscas.
Las hojas de Ficus cargadas son grandes, ásperas, oblongas, de lóbulos gruesos a 3-5 lóbulos, de color verde oscuro en la parte superior, más claras e igualmente rojizas en la parte inferior.
El fruto del higo es en realidad una carnosa infructescence grande, piriforme, rica en azúcares madurez, dicha variable de color de verde a sicono rojizo a púrpura azulado, hueco, dentro del cual se encierran las flores unisexuales, pequeña; una pequeña abertura apical, conocida como ostiol, permite la entrada de pronuto imenotteri; los frutos reales, que se desarrollan dentro de la inflorescencia (que por lo tanto se convierte en una infrutescencia), hay muchos árboles pequeños. La carne que rodea a los pequeños árboles es suculenta y dulce, y es la parte comestible.
La especie se caracteriza por dos formas botánicas que pueden ser definidas como plantas masculinas y plantas femeninas, dado que la primera (planta masculina, o caprifico) constituye el individuo que produce el polen con fruta no comestible, mientras que el segundo o verdadero fig ( una planta hembra que produce fruta comestible) produce semillas en los frutos. En realidad, la botánica distinción es mucho más complejo, ya que en realidad la caprifico tiene en la fruta partes completas, tanto para la parte femenina (ovarios adaptado para recibir polen) que por la parte macho (que produce polen); La parte femenina es sin embargo modificada por una avispa microscópica (Blastophaga psenes) que vive en los ovarios (modificada en galle) y por lo tanto la parte hembra es estéril. La planta de caprifico, por medio de pequeña avispa, lleva a cabo casi exclusivamente una función de macho, con la producción de polen (en la apertura de la sicono) y por lo que es llevar de cría avispa; Solamente las hembras larvales chaman fuera de la fruta, llevando el polen con ellos. La fruta de Capricornio no es comestible: no es ni suculenta ni dulce.
La verdadera higuera comestible recibe en su lugar polen y por lo tanto madura las semillas que son, como se dice, botánicamente achen, o los pequeños granos que se encuentran dentro de la fruta.

Cultivo –
Para el cultivo, ver la hoja específica.

Usos y Tradiciones –
La historia de la higuera es milenios. Los testimonios de su cultivo ya se encuentran en las primeras civilizaciones agrícolas de Mesopotamia, Palestina y Egipto, de las cuales se difundió más tarde en toda la cuenca del Mar Mediterráneo. En la antigua Grecia se consideraba una fruta altamente erótica a la que se vinculan muchos mitos. Platón, apodado «comedor de higos», recomendó a sus amigos que comieran en cantidad porque, según sus palabras, intensifica la inteligencia. El árbol del Edén, prohibido por Dios al hombre en el Antiguo Testamento, no sería un manzano, sino un hecho fig Adán y Eva, después de haber comido el fruto, cuando se dan cuenta de que estaban desnudos, cubren tejer hojas de higuera . Los romanos estaban particularmente agradecidos con él. En la época, era costumbre comer higos como un aperitivo, aromatizado con sal, vinagre, garum (salsa de pescado).
Según Publius Ovid Nose, los higos con miel se ofrecieron en la víspera de Año Nuevo como una señal de deseo. Los romanos pensaron que comer higos «aumentó la fuerza de los jóvenes, mejoró la salud de los viejos e incluso tuvo el efecto de reducir las arrugas! «Vocat Veneremque, sed obstat cuilibet» (hace que el estímulo también venéreo a los que se oponen a): la convicción de que la higuera tenía propiedades eróticas fue confirmada también por la Escuela de Medicina de Salerno y, de acuerdo con la medicina popular, dos jóvenes estériles podrían recurrir a una estratagema para quitar dos hojas de higuera del árbol, las puso debajo de la almohada, convencido de que este método podría afectar benévolamente a la procreación.
El látex de hojas e higos se ha utilizado en el pasado desde los tiempos de Homero para hacer levadura de leche en la producción de queso artesanal.
El fruto de la higuera también tienen buenas propiedades para la salud, según lo dicho por georgofilo Antonio Targioni Tozzetti en su médico-farmacéutica botánica de golf (Florencia, 1847):» … molesto que son los higos, así como la comida servir, en el pueblo adopra para hacer una decocción con azufaifo y otras frutas secas, como un expectorante medicamento en la bronquitis, tos … Tienen éxito en los laxantes, y entran en ciertas composiciones de la antigua purgante ricettarj. Uso en cataplasma para aplicar a úlceras y úlceras de diversos tipos, y desde tiempos antiguos … la leche de higuera colocada inmediatamente en picaduras de araña impide malos efectos. … Las ramas y hojas de higuera, si usted afecta, lamentan un sabor cáustico y picante salsa lechosa, que se usa para corroer las verrugas y tumores de la piel «.
Las regiones italianas más productivas son Puglia, Campania y Calabria, una producción significativa también viene de Abruzos, Sicilia y Lazio; Apulia también proporciona la mayor producción de higos secos. La productividad de la figura depende de factores climáticos, la humedad y el suelo donde se cultiva, a título indicativo, se puede estimar que en la tierra suelta, profunda y fresca que podemos llegar a producciones de 4-5 q por árbol, mientras que sólo en el terreno rocoso marginal unos pocos kilogramos por árbol. Arranca la producción del quinto al octavo año de vida de las plantas (nacido de la semilla) y aumenta gradualmente hasta el año sexagésimo de la edad, cuando disminuye repentinamente y la planta muere a la necrosis de los tejidos leñosos; bajo tales condiciones la producción de polen basal puede hacer posible una reanudación de la vegetación. De la producción de plantas injertadas puede comenzar entre el segundo y el tercer año.
Por desgracia, la producción de higos frescos está en declive constante, debido al hecho de la afirmación de los mayores sistemas de distribución de alimentos que toleran mal una fruta delicada a la colección, preservación y difícil como la higuera. El cultivo, sin embargo, está aumentando en los huertos domésticos, donde aún con las escasas curas que se aplican al árbol, todavía existe la disponibilidad de excelentes frutas para el consumo inmediato.
En higos de frutas comestibles, tenemos tres tipos de yeso, cada año dando frutos distintos:
– florales o higos fioroni que se forman por gemas del otoño anterior y maduran al final de la primavera o principios del verano
– higos o suministrados, o pedagogos que forman yemas en primavera y maduran al final del verano del mismo año.
– cefalópodos producidos por los capullos superiores producidos en el verano y que maduran a finales del otoño. La producción de cimaruoli se limita a las regiones donde el verano es muy largo y el clima es particularmente caliente; a menudo incompleta o insatisfactoria.
La fig salvaje (ficoraccia) se ha utilizado históricamente en la región de Lazio como una alerta de socorro en las aberturas de los pocillos de túneles de drenaje, típicos de las áreas de la Regional Park Veio, siendo dispersada en los valles con el fin de drenar el agua de lluvia, son todavía hoy en día hay peligros para las personas y los animales reproductores.
La planta de la ficoraccia también fue plantada en terrenos utilizados para pastos sin áreas de sombra para proporcionar refugio del sol de verano a las personas y animales en los pastos.
La higuera tiene muchas propiedades terapéuticas y medicinales, recordamos algunas:
Gemas frescas: la actividad se atribuye a las enzimas digestivas contenidas; regula la motilidad y la secreción gastroduodenal, especialmente en sujetos con reacciones psicosomáticas en el tracto gastrointestinal.
Hojas: recolectadas de mayo a agosto y secadas lentamente, contienen furocumarina, bergapteno, psoraleno, cumarina, látex; tienen propiedades emmenagogo, antiinflamatorias, expectorantes y digestivas; Las furocumarinas pueden causar problemas con los fenómenos de fotosensibilización.
Frutos inmaduros, brotes verdes y jóvenes: el látex de los cortes contiene amilasa y proteasa, se aplica para uso externo para eliminar calos y verrugas, para acción cáustica y proteolítica; ser utilizado con precaución: es ardiente e irritante para la piel; la aplicación en grandes superficies es peligrosa y la exposición de las superficies tratadas y por lo tanto irritadas a la radiación solar es muy peligrosa.
Frutas frescas: tomadas en cantidades tienen un efecto laxante.
Frutas secas: ricas en vitaminas A y B, proteínas, azúcares y sales minerales (potasio, magnesio, calcio) tienen propiedades emolientes, expectorantes y laxantes.
Las hojas también tienen algunas características irritantes para el contacto de la piel. La sensibilización se enfatiza por el calor y la exposición a los rayos ultravioleta, especialmente en sujetos predeterminados; la irritación se neutraliza por simple enjuague con agua y alejándose de la irradiación solar, incluso indirecta, durante unas horas.
Es una creencia generalizada que el látex ayuda a broncearse. La aplicación prolongada del látex en la piel, y la exposición posterior a la luz solar intensa, implica lesiones celulares peligrosas, y quemaduras, incluso graves.
Acerca de estas frutas vale la pena recordar el dicho: hacer la boda con higos secos. Así que hablar de quién es ridiculizado por querer lograr algo con economía excesiva, o sin los medios necesarios. Los higos secos son, desde nuestro lado, una comida pobre y muy común, especialmente en Navidad, por lo que no son suficientes para celebrar unas vacaciones importantes como la boda.

Método de Preparación –
Los higos son buenos para comer tanto fresco, recién recogido y seco. Sin embargo, el secado por fricción es a veces algo problemático. En climas inadecuados o en condiciones higiénicas inadecuadas, pueden desarrollarse en moldes de Aspergillus flavus, productores de aflatoxinas, conocidos por ser uno de los carcinógenos más conocidos y tóxicos.
Como se mencionó, los higos son realmente ricos en frutas beneficiosas. Son naturalmente dulce y también son muy versátiles en la cocina. De hecho, con recetas con higos se puede preparar un menú completo de aperitivos para el dulce o elegir sólo unas pocas especialidades para probar.
Recuerde que los higos con su sabor distintivo están muy bien adaptados a los ingredientes salados, creando un agradable contraste con los sabores de sus platos. Las recetas con higos tienen propiedades anti-inflamatorias, ayudan al sistema inmunológico y mejoran la digestión, sólo por nombrar algunas de las virtudes de estas frutas.
Con la colección de higos que sugerimos a continuación podrás enriquecer tu archivo de recetas vegetarianas y sorprender a tus invitados con ideas cada vez más sabrosas y saludables. Aquí hay diez recetas con los higos a experimentar.
1) Carpaccio con higos
Si usted está pensando en recoger los higos para preparar un aperitivo algo diferente de lo habitual, esta receta vegetariana podría hacer su caso. Los higos en este caso se combinan con mozzarella, parmesano en copos y hierbas aromáticas como el romero. Necesitarás pimienta negra y pimienta verde para sazonarla. Aquí la receta.
2) Aperitivo con higos y jengibre
Si desea preparar un aperitivo para los higos que son dulces y ligeramente picante al mismo tiempo, no se olvide de combinar estas sabrosas frutas con un toque de jengibre. También necesitará aceite de oliva virgen extra y pan, incluso mejor si es casera. Aquí la receta a seguir.
3) Higos rellenos de piñones y vinagre balsámico
Este plato en forma de higo es muy versátil. Se puede servir como un aperitivo, como un aperitivo, pero también como un segundo plato original acompañado de otros platos de temporada. Para degustar los higos de sabor aquí encontramos piñones y vinagre balsámico. Para el llenado de higos puede elegir el queso o el tofu suave. Aquí la receta a seguir.
4) Risotto con higos
¿Alguna vez ha tratado de elegir los higos como ingredientes para su risotto? Nunca subestimes la combinación ganadora de sabores dulces y salados en la cocina, que te sorprenderá especialmente en los primeros platos. Para preparar este risotto puede combinar higos de diferentes variedades, como higos verdes y higos negros. No olvide guardar rodajas de higos frescos para adornar. Aquí está el risotto con higos.
5) Penne con higos y pimientos
Si quieres llevar un plato de pasta un poco diferente de lo habitual. ha llegado el momento de experimentar un nuevo condimento con higos y pimientos para plumas clásicas. La receta planea usar higos, pimientos para ser cocinados en pan y apio. Usted puede elegir las plumas del wholemeal o deletreado. Aquí la receta.
6) Brotes de vid e higos
¿Alguna vez has tratado de hacer rollos con hojas de vid? Algunas recetas le proporcionan un relleno de arroz, pasas y hierbas aromáticas, pero se puede agregar a los ingredientes de su plato – adecuado como un aperitivo o como un segundo – higos, junto con miel y queso de cabra. Aquí la receta a seguir.
7) Triturado con higos
Focaccia con higos, mejor en versión dulce o salada? Usted lo elige, pero si prefiere un bistec salado, puede servirlo como un segundo plato cortado en triángulos y acompañado por una ensalada ligera o un contorno vegetal de temporada. El secreto para hacer esto aplastado a higos muy especiales es el romero fresco. Para higos dulces, añada las nueces y la receta de azúcar a la receta completa o un edulcorante natural de su elección. Aquí y aquí están las recetas para inspirarte.
8) Strudel con higos y uvas
Si desea cambiar las recetas clásicas de strudel de manzana puede reemplazar el relleno tradicional con higos frescos y uvas. Su strudel será grande si usted también da un tacto crujiente a su torta agregando nueces picadas o piñones. Aquí está la receta para inspirarte.
9) Mermelada hecha en casa
Aquí está una receta clásica que nuestras abuelas usaron para almacenar los higos y también podemos prepararlos de higos frescos. La mermelada de higos nos servirá para preparar tartas caseras, galletas, pasteles y otros buenos postres. Usted puede intentar substituir la caña de azúcar clásica con el azúcar de caña entero. Aquí está la receta para inspirarte.
10) Tarta de higos y nueces
Para preparar su tarta de higos puede utilizar ambos higos frescos, que puede rodar con un poco de jugo de limón para obtener un puré y mermelada de higos. Las nueces harán que su preparación sea más crujiente. Para la base de la tarta, puede elegir la pastelería corta. Aquí la receta a seguir.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. La Salud de la Farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Publisher Ennsthaler
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (eds.), 2005. Una lista anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

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