Ribes uva-crispa

Ribes uva-crispa

La Grosella espinosa europea o uva espina (Ribes uva-crispa L.) es una planta de la familia Grossulariaceae perteneciente al género Ribes. Otro sinónimo científico de esta especie es Ribes grossularia.

Sistemático
La grosella espinosa desde un punto de vista sistemático pertenece al dominio eucariota, el reino de las plantas, la división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, orden y familia Rosales, Grossulariaceae entonces al género y la especie Ribes uva-crispa R..

Etimología –
El nombre del género de esta planta deriva del latín medieval » grosellas, que a su vez se remonta a ‘Ribas’ árabe, que es el nombre de una planta amarga mencionado por los médicos árabes. Este término falta en la literatura griego-romana y aparece por primera vez en 1290 en los escritos de Simon Januensis, lexicógrafo y médico italiano. El término específico viene del latín ‘uva’ y ‘Crispo, -a, -um’, volantes, rizado, en referencia a las características de los frutos que son de punta y ghiandolosi.

Distribución Geográfica y Hábitat –
La Grosella espinosa europea es una planta eurasiática con una amplia área de difusión; Se extiende de Europa a Japón. En Italia es común en los Alpes y en los Apeninos del centro-norte, hasta Molise. Crece predominantemente en los bosques y cordilleras, que van de 100 a 1.600 m.

Descripción –
La Grosella espinosa europea es un pequeño arbusto espinoso, hojas frondosas y hojas en barbecho. Las ramas de esta planta son bastante intrincadas. La planta puede tener entre 50 y 200 cm de altura. Su forma biológica es la de un nano-faneroide; De hecho es una planta leñosa con gemas perennes situadas entre 20 cm y 2 m del suelo. Las hojas son lobuladas, sin estipulaciones, de vellosidad variable. Las flores son solitarias o con un racimo de 2-3 flores y con un pedúnculo corto. El cáliz se compone de cinco sépalos amarillo-verde, amarillo o púrpura, de 5-7 mm. La corola está formada por cinco pétalos más pequeños de los sépalos, alternando con ellos. La flor tiene 5 estambres epipetales (dispuestos en correspondencia con los pétalos). El ovario es inferior, con una aguja de doble haz. La floración de la uva se produce en abril y la fruta es en agosto. Las flores, ya sea individualmente o en grupos de 2-3, generalmente son autofecundadas. La fruta es una baya con numerosas semillas, con diferentes tamaños, colores y variabilidad. Normalmente el diámetro puede variar de 10 a 25 mm en especies y los colores de verde claro y ácido violeta a amarillento y rojo pálido.
Entre los diversos tipos de grosella espinosa hay un poco de fruta roja o rojiza, entre estos son los Poorman, de origen estadounidense, con fruta no es muy grande y se utiliza en la industria del jarabe de frutas, o Industria Winham. Esta espina roja es inglesa, sus bayas son oblongas y de gran tamaño, el color tiende a morado como los del tipo Josta, difundido en Holanda y muy vigoroso.
Una de las características peculiares de los tapones rojos es la alta sensibilidad al oge, por lo que no se recomienda cultivar en áreas donde la humedad y las condiciones climáticas pueden estar sujetas a este hongo. El otro color de las bayas de esta planta es blanco. No es sólo blanco, pero verdoso, amarillento, y varios matices similares. Hay, por ejemplo, la espinaca descuidada, de Inglaterra, con grandes bayas verdes, Smith blanco, siempre inglés pero con más frutas amarillas, y el nivelador, similar inglés y «amarillo».
Una variedad blanca y muy apreciada porque la más resistente a los demás es la Pax, sin espinas y con un fruto de buen gusto. En general, entre las variedades de Uva Spina, las europeas son más sensibles al ozono y menos rústicas que las americanas, proceden de diversas partes del mundo y se adaptan a nuestro clima.
Comúnmente conocido como Amla, define científicamente Phyllanthus emblica L., la grosella espinosa india tiene propiedades antivirales y antimicrobianas, así como efectos beneficiosos sobre los niveles de nutrición, se puede leer en profundidad en el artículo: «Amla: propiedad».

Cultivo –
Las grosellas se cultivan desde 1700; la primera noticia oficial proviene de Inglaterra; por tanto, parece que desde esta isla se extendió luego al resto de Europa, con las diversas especies de cultivares seleccionados. De todos los países, el que más valoró esta planta fue Alemania.
Para la técnica de cultivo, consulte la siguiente hoja.

Usos y Tradiciones –
El cultivo de la Grosella espinosa europea data de 1700; De Inglaterra los cultivares seleccionados pronto se extendieron a otros países europeos, especialmente en Alemania.
Esta especie se cultiva comúnmente en numerosas variedades vegetales para bayas comestibles que tienen un sabor agradable y aromático y son refrescantes, diuréticas, laxantes y remineralizantes. Contienen vitamina C, pectina, azúcares, mucílagos, taninos y sales minerales.
La espinaca tiene una acción diurética y laxante. La tradición popular aconseja a los enfermos de dolores reumáticos y de gota
La pulpa se utiliza en las máscaras faciales para el efecto de limpieza en la piel grasa.
Las bayas se consumen como fruta fresca o se preparan en refrescos, jarabes, mermeladas o jalea. A través de la fermentación se obtiene un vino de fruta especial.
El fruto está maduro aún no se puede utilizar como condimento en platos de pescado, de ahí el nombre francés: groseillier a maquereau (caballa).
En Trentino es particularmente popular la mermelada basada en espinacas llamada «conserva la espinaca».
Incluso si la espinaca es una planta que «pertenece» a climas más fríos también es cierto que, con especial cuidado, puede crecer en nuestras habitaciones teniendo en cuenta sus necesidades de agua y sombra cuando las condiciones de insolación son excesivas.

Métodos de Preparación –
Uno de los usos y motivos de cultivar el tapón está relacionado con la producción de mermeladas. Encontramos que las frutas también se venden frescas pero no siempre se aprecian, mientras que llegan a una mayor aprobación si se tratan y enlatan o como el ingrediente principal de jalea y macedonia.
Es una cuestión de gusto, dulzura, pero también de las propiedades que tienen estas bayas: se demuestra que realizan una acción diurética y laxante, suave pero que puede servir para aquellos que sufren de estreñimiento leve. Además, el jugo se utiliza para el gargarismo en el caso de la inflamación de la cavidad oral, hay entonces la leyenda subterránea todo para verificarse, que la espinaca es un remedio para el dolor reumático y la gota.
En cuanto a las recetas de Uva spina, son principalmente de dulces, que son el protagonista de la Uva Spina. Como ingredientes, además de 600 gramos de espinaca, sirven harina, mantequilla, azúcar, licor de anís, 4 huevos, 3 dl de crema y galletas secas. Comienza el ensamblaje de 200 g de harina con 150 g de mantequilla, añadiendo 50 g de azúcar, 2 yemas, 3 vasos pequeños de licor. Cuando se obtiene una pasta blanda, ponerla en un refrigerador durante 30 minutos, luego esparcirla en forma circular y forrar con ella una preparación bien preparada con mantequilla y espolvorear con migas de galletas. Arregle los bordes, plegándolos y mordiendo el fondo, dispare nuevamente, pero arriba, galletas desmenuzadas y pavo asado primero lavado y marinado con licor. Cocinar a 200 ° puede durar unos 20 minutos al pasar esta vez preparamos una crema con huevos batidos, 75 g de azúcar y crema, y ​​verter sobre la pieza de pastel extraído del horno y luego poner todo de nuevo a cocinar durante 20 minutos a 190 °.
Otra interesante preparación es la de mermelada de espinacas: con esta receta, preparar una mermelada sin pectina nunca ha sido tan fácil!
Los ingredientes son: Tallarines de uva 800 g, Zumo de grosella roja 150 g, Azúcar 500 g. El tiempo de preparación es de 15 m, el tiempo de cocción es de 10 m.
Para la preparación: lavar la espinaca, limpiarla, ponerla en una cacerola grande y aplastarla con un mazo. Vierta el jugo de grosella roja y llevar a ebullición, agregue mezclando el azúcar gelificante y cocine a fuego alto durante unos 2-3 minutos agitando continuamente, luego tire de la sartén de la estufa. Pruebe la olla, vierta una cucharadita de masa caliente en un platillo, colóquela durante 2-3 minutos en la nevera, si la masa no se espesa, coloque la sartén en el fuego y dejar hervir. Llenar los frascos preparados (limpiar con agua caliente y luego secarlos bien) con la fruta caliente, cerrar de inmediato, girar los frascos sobre ellos y volver a ponerlos durante unos 10 minutos. A continuación, gire y enfríe completamente.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. La Salud de la Farmacia del Señor, Tips y Experiencias con Hierbas Medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italianos, Palombi Editore.

Atención: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos quirúrgicos están indicados únicamente con fines informativos, no representan ninguna prescripción de tipo médico; Por lo tanto, no se tiene en cuenta su uso para cualquier uso curativo, estético o alimenticio.