Opuntia ficus-indica

Opuntia ficus-indica

La tuna (o chumbera) nopal (Opuntia ficus-indica (L.) Mill., 1768) es una planta suculenta de la Cactaceae, nativa de la familia México, introducida por los primeros exploradores del Nuevo Mundo y naturalizado en toda la cuenca del regiones mediterráneas y templadas de América, África, Asia y Oceanía.

Sistemática –
La tuna, desde un punto de vista sistemático, pertenece a la Eucariontes dominio, Reino Plantae División Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, Caryophyllales orden, familia Cactaceae, subfamilia Opuntioideae, Opuntieae tribu y luego al género Opuntia y la especie O. ficus-indica .

Etimología –
De acuerdo con el epíteto del género toma su nombre de una región griega antigua llamada Locride Opuntia, o su capital Opunte, cerca de la cual, según Teofrasto y Plinio la planta vegetante personas mayores (Opuntia herba), cuyas hojas fueron enraizamiento y cuya frutos carnosos eran muy sabrosos, pero la cuestión (como la tuna se introdujo después del descubrimiento de las Américas) es algo controvertido.
El epíteto específico, ficus-indica, por un lado, recuerda – vaga – semejanza de la fruta con la de higo (Ficus carica L.), en el otro lado del origen americano (West Indies) de la planta; Al parecer, según otros, que el nombre de la tuna nació gracias a Cristoforo Colombo que pensaban que había tirado los anclajes en las Indias. La fruta llegó a Europa con la selección española a mediados de los años 1500, justo después de la conquista del nuevo mundo.

Distribución geográfica y hábitat –
La figura d ‘India es una planta xerófila, de acuerdo con los últimos estudios genéticos, es nativo de México central. Desde allí se extendió posteriormente a toda Mesoamérica y luego a Cuba, La Española, y otras islas del Caribe, donde los primeros exploradores europeos de la expedición de Cristoforo Colombo la conocían, introduciéndolo en Europa. Es probable que la planta fue introducida en América del Sur en la época precolombina, incluso si carecen de pruebas a tal efecto; Lo que parece cierto es que la producción de carmín, estrechamente relacionado con el cultivo de Opuntia, ya estaba muy extendida entre los incas.
Después de la introducción se extendió rápidamente por toda la cuenca mediterránea, donde se ha naturalizado hasta el punto de convertirse en un elemento característico del paisaje. Su propagación tenía que ser pájaros que al comer la fruta que aseguraban la dispersión de semillas, tanto hombres, llevándolos a bordo de buques como un remedio para el escorbuto. En ningún otro lugar en el Mediterráneo como la chumbera se ha extendido en Cerdeña, Sicilia y Malta, además de representar un elemento constante en el paisaje natural, también se ha convertido en un elemento recurrente en las representaciones literarias e iconográficas de la isla, y puede convertirse en de alguna manera el símbolo. Las cuchillas recogidos en Cerdeña fueron llevados también la Eritrea para introducir el cultivo para fines alimenticios.
La Chumbera, después de la introducción, también se expandió en el Asia árida y semiárida (India y Ceilán) y el hemisferio sur, particularmente en África del Sur, Madagascar, Reunión y Mauricio, así como en Australia. En muchos de estos países, chumberas se han convertido en plagas que invaden millones de hectáreas y requieren grandes cantidades de herbicidas para contener la invasión; solamente el control biológico podría averiguarlo alrededor de 1920 a 1925, con la introducción de plagas de insectos como la mariposa Cactoblastis cactorum y cochinilla opuntiae Dactylopius.
El carácter de esta planta de malezas, que tiende a reemplazar la flora nativa cambiando el paisaje natural, ha alertado incluso algunas regiones italianas, como la Toscana, donde una ley regional prohíbe expresamente el uso de intervenciones de ingeniería naturales , tales como el remojo, la reforestación y la consolidación de los suelos.

Descripción –
L ‘Opuntia ficus-indica es una planta suculenta arborescente que puede alcanzar 3-5 m de altura, y en algunos casos incluso más.
El vástago está hecho de cladodios, comúnmente conocida como cuchillas: se modifica tallos, de forma aplanada y ovaliforme, de 30 a 40 cm de largo, de ancho de 15 a 25 cm y 1,5-3,0 cm de espesor, que, de unión a cada otra forma de ramificaciones. Cladodios son responsables de la fotosíntesis, sustituyendo por completo la función de las hojas. Están cubiertos por una cutícula cerosa que limita la transpiración y representa una barrera contra los depredadores. Después de los cladodios basales, alrededor del cuarto año de crecimiento, se someten a la lignificación crear un tronco real.
Las hojas reales de la chumbera tienen, de hecho, una forma cónica y son sólo unos pocos milímetros de longitud. Aparecen en cladodios y jóvenes son efímeras. En la base de las hojas son las areolas (alrededor de 150 por cladodios) que son modificados axilas, típicos de Cactaceae.
El tejido meristemático areola puede ser diferenciado, según los casos, los enchufes y gloquidias, que pueden dar lugar a raíces adventicias, a los nuevos cladodios o flores. Es interesante notar que incluso el florecimiento receptáculo, y por lo tanto también el fruto, está cubierto por areolas desde donde se puede diferenciar dos nuevas flores que las raíces.
Los tapones son de color blanquecino, sclerificate, sólidamente implantado, de largo de 1 a 2 cm. También hay variedades de Opuntia indefensa, sin espinas.
Los gloquidios son espinas largas y delgadas pocos milímetros, de color parduzco, que se pueden eliminar de la planta de contacto, pero están provistos de copos en forma de gancho sensible, es implantado sólidamente en la piel y son muy difíciles de extraer, ya que rompen fácilmente cuando usted está tratando de eliminarlos. Ellos están siempre presentes, incluso en la variedad inofensiva.
El sistema de raíces es poco profunda, generalmente no superior a 30 cm de profundidad en el suelo, pero en contraste está muy extendido.
Las flores de esta especie son ovario inferior y unilocular. En éstos el pistilo está coronada por un estigma múltiple. En la flor son numerosos estambres. Los sépalos son discretas mientras que los pétalos son visible y un color entre amarillo y naranja.
Un todavía en buen estado vegetativo cladodios puede llevar hasta treinta flores, pero este número varía considerablemente dependiendo de la posición que ocupa la penca de la planta, su exposición y también sobre la base de las condiciones de nutrición de las plantas.
El fruto de ‘Opuntia ficus-indica Opuntia ficus-indica es una baya carnosa, unilocular con numerosas semillas (polispermica), el peso del que pueden variar de 150 a 400 g. Se deriva de la peronate ovario adherirse al florecimiento receptáculo. Algunos autores consideran que es una falsa arilo. El color es diferente dependiendo de la variedad: va desde variedad de color amarillo-naranja en el llamado «Sulfarina», la variedad púrpura en la «sangre» y verde-blanco luz en «muscaredda» variedad. La forma también es muy variable, no sólo por la variedad, pero también en relación con el tiempo de formación: los primeros frutos son redondeados, más tarde que tienen una forma alargada y pedunculado. Cada fruta contiene un gran número de semillas, en alrededor de 300 para obtener un resultado de aproximadamente 160 g. Muy dulce, los frutos son comestibles y saben muy bien.

Cultivo –
Para la técnica de cultivo, mira la siguiente hoja.

Costumbres y tradiciones –
La O. ficus-indica es oroginaria México. Por lo tanto, en la antigüedad, se extiende entre los pueblos de América Central que ya se cultivan y comercializan en el momento de los aztecas, entre los cuales se consideraba una planta sagrada con fuertes valores simbólicos. Un testimonio de la importancia de esta planta en el comercio es proporcionada por el código de Mendoza. Este código incluye una representación de las ramas de la Opuntia, junto con otros impuestos, tales como pieles de ocelote y el jaguar. El carmín, colorante natural muy apreciado por la producción de que se requiere el cultivo de Opuntia también aparece entre los bienes comercializados por los aztecas.
En Europa, la planta, así como por su fruto, despertó la atención como una posible herramienta para la cría de carmín de cochinilla, pero tuvo que esperar hasta el siglo XIX que el intento de tener éxito en las Islas Canarias. Al principio, por lo tanto, sigue siendo una curiosidad que se celebrará en los jardines botánicos.
La planta llegó en el Viejo Mundo, probablemente hacia 1493, año del regreso a Lisboa de la expedición de Cristoforo Colombo. La primera descripción detallada, sin embargo, se remonta a 1535, a la obra del español Gonzalo Fernández de Oviedo en su Historia general y natural, de las Indias. Linnaeus, en su Species Plantarum (1753), describe dos especies diferentes: Cactus opuntia y C. ficus-indica. Fue Miller, en 1768, para definir la especie Opuntia ficus-indica, que todavía se aceptó oficialmente denominación.
La Opuntia ficus-indica tiene un valor nutricional sustancial que es rico en minerales, especialmente calcio y fósforo, así como vitamina C.
La fuente de alimento más valioso está representado por frutas, llamados tunas, que además de ser consumida fresca, pueden ser utilizados para la producción de zumos, licores, jaleas, mermeladas, edulcorantes y otros; sino también las cuchillas, cladodios más propiamente, se pueden comer en escabeche, en vinagre, fruta fresca, confitada, en forma de mermelada. También se utilizan como forraje.
Si se consume en cantidades excesivas puede causar obstrucción intestinal mecánica debido a la formación de semillas en las grandes bolos intestino. Por lo tanto esta fruta debe consumirse en cantidades moderadas y acompañada de pan para evitar que las semillas, durante la absorción de parte polpacea, de conglobata y formar la oclusiva «tapas». Por una razón similar, se recomienda esta fruta a las personas con diverticulosis intestinal. Este problema es el ajuste de un poema de Giuseppe Coniglio, poeta Pazzano, en el libro de mi tierra.
En México se obtienen: la miel de atún, un jarabe obtenido por ebullición el jugo, el queso de atún, una masa dulce obtenida por lo que el jugo a la solidificación, la melcocha, una gelatina derivada de cladodios de mucílagos, y una colonche bebida fermentada con bajo contenido de alcohol.
En Sicilia se produce tradicionalmente un jarabe, que se obtiene por concentración de la pulpa privada de semillas, similar a jarabe de consistencia y sabor de arce, y se utiliza en la preparación de dulces rústicos. También se utiliza como un té para un licor digestivo.
La producción de alimentos en cladodios de orden se obtiene de variedades con bajo contenido de mucílago seleccionada en México. Las paletas del cactus de pera (nopales), deshuesado y cocinado placas fondo rojo vivo de piedra o hierro, forman parte de los hábitos alimenticios de México, así como de otros países de América Latina. No es difícil de encontrar en los mercados locales listos para su uso o vendidos por vendedores ambulantes en las calles, junto con la crema de judías, maíz y cebolla.
La amplia distribución en Sicilia, el historiador y un amplio uso hecho de ella en la cocina siciliana ha llevado a la tuna genérica (Opuntia ficus-indica) para ser incluido en la lista de los productos tradicionales de comida italiana (PAT) del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Forestal (MIPAAF) como un producto típico de Sicilia. A propuesta de la Región de Sicilia son los siguientes productos tradicionales también fueron reconocidos como excelencia territorial específica. Estos son: la pera espinosa del Belice, Ficodindia del valle a valle Torto, Ficodindia di San Cono y Bastarduna Calatafimi.
La tuna de San Cono y las chumberas Etna también son reconocidos como productos de denominación de origen protegida (DOP).
En la terapia, los frutos de la chumbera se consideran astringente y por su riqueza en vitamina C fueron utilizados en el pasado por los marineros para la prevención del escorbuto. Los jóvenes cladodios, calentadas en el horno, se utilizan como emolientes, que se aplican en forma de cataplasma. La aplicación directa de la «carne» de los cladodios de heridas y llagas es un excelente remedio antiinflamatorio, restauradora y la curación de heridas y úlceras en la piel; es un viejo remedio de la tradición siciliana, que todavía se utiliza en la cultura rural de la isla; Por último, la decocción de las flores tiene propiedades diuréticas.
También los frutos de Opuntia ficus-indica tienen importantes propiedades antioxidantes. Usted STAT también demostró la eficacia de un extracto de O. ficus-indica en el cuidado de las secuelas de la intoxicación por alcohol.
El mucílago y la pectina presente en cladodios mostró un efecto gastroprotector en animales de laboratorio.
En México, el ficus-indica O. se utiliza para la cría de Dactylopius coccus, un parásito de la cochinilla que cladodios, que produce un colorante natural preciado, carmín. Los intentos de importar la cría también en el Mediterráneo no tuvieron éxito para el evento, en los meses de invierno, excesivamente bajas temperaturas y lluvias frecuentes que impiden la supervivencia del insecto. La cría ha surgido, sin embargo, en las Islas Canarias, especialmente la isla de Lanzarote, que es una actividad económica en auge.
Esta planta es especialmente útil en algunas técnicas agronómicas para la defensa de la tierra, para la realización de protección contra el viento, para acolchado, para la producción de compost. Las diversas especies de Opuntia se utilizan, así como árboles frutales para la creación de jardines de roca.
En cosmética, se utiliza para la producción de cremas hidratantes, jabones, champús, astringentes y lociones para el cuerpo, barras de labios.
También se utiliza para la producción de adhesivos y cauchos, fibras de artefactos y papel.
Las frutas, así como se comen crudas, las semillas se utilizan para mermeladas, licores, jarabes, frutas confitadas, harina. O se conservan, después de ser secado al sol. De las semillas se extrae un aceite comestible y también las hojas se pueden comer: fresco, en vinagre, en escabeche, confitadas y en forma de mermelada. Las hojas se utilizan como alimento para cerdos.
En México se utiliza el mucílago contenido en las hojas para hacer el helado y, como se mencionó, un licor de nombre «Conche».
El extracto de la flor se utiliza como un emoliente, hidratante y suavizar la piel. La fruta se utiliza para la producción de cremas hidratantes, jabones, champús, astringentes y lociones para el cuerpo. Siempre la fruta, pulverizado, entra en la composición de talco perfumado.
La pulpa Opuntia tiene una excelente hipoglucemia y otros trastornos metabólicos. La literatura científica también pone de relieve el poder reductor del colesterol del componente fibroso de las hojas. Como también para extraer, en el tratamiento de la intoxicación alcohólica. Otras propiedades de los ingredientes activos en este caso son: drenaje, diurético, tónico cardíaco, antioxidante.
En la medicina herbal la planta viene en varios compuestos utilizados para las dietas de pérdida de peso y, como un suplemento dietético en los deportes de animales.
La aplicación directa de la pulpa de las hojas de heridas y llagas es un excelente remedio antiinflamatorio (previene y combate la inflamación), cicatrización de heridas y úlceras en la piel; es un viejo remedio de la tradición siciliana, que se utiliza aún hoy en día en la cultura campesina.
En la medicina popular, las hojas jóvenes, calentados en el horno, se utilizan como emolientes, aplicado sobre la piel como cataplasmas. Preparaciones hechas de flores, para uso interno, se utilizan para tratar una problemas de la próstata agrandada y tracto gastro-intestinal, tales como la diarrea.
La Opuntia ficus-indica es ciertamente conocido desde la época de los aztecas, que hizo comercio por sus propiedades nutritivas y medicinales, y que se ve como un regalo agradable a los dioses.
Las diferentes partes de la planta también son utilizados por la industria. En México la chumbera se utiliza para la cría de Dactylopius coccus, una escala de insectos que cladodios de parásitos, lo que da una valiosa colorante natural, carmín, que se utiliza en los alimentos y llama E120. Esta cría también ha sido probada en el área mediterránea, pero no fue exitosa, para el tiempo de invierno demasiado frío. En las Islas Canarias, por otra parte, sobre todo en la isla de Lanzarote, se ha consolidado y es un negocio floreciente.
Una advertencia al manipular esta planta: los pelos espinosos entrar fácilmente en la piel, causando un malestar considerable. Para quitar tapones pequeños es posible que desee aplicar un parche y quite con cuidado.

Modo de preparación –
Como se ha mencionado, inicialmente en Sicilia se consideraron venenoso los frutos de la chumbera; posteriormente superó la desconfianza inicial fueron explotadas al máximo en todas sus partes y calidad. En la práctica, esta planta en Sicilia se utiliza en todo: Las hojas se utilizan para alimentar al ganado en tiempos de alimentación pobres. Las flores secas ( ‘u CIURI re ficurinnia) se utilizan para derivar tés de hierbas que, además de ser refrescante para el tracto urinario, sería capaz de combatir los trastornos circulatorios.
A partir de las pieles de la fruta, limpiarse, en algunos lugares de Sicilia, que se derivan chuletas suculentas.
Del fruto de nuestros antepasados ​​primero tuvimos que prevalezca en la leyenda que la venenosa definido y luego la realidad dado que, a primera vista, podría parecer no comestible debido a la abundante presencia de espinas. Gaetano Basile, escritor y estudioso de nuestro tiempo, en este sentido escribe:» …. Hubo una intervención directa del Todopoderoso para nosotros isleños párr han tenido siempre un ojo en. Gracias a su participación divina, los frutos espinosos de que la planta se convirtió en bueno para comer, y también se beneficia … «De hecho, además el sabor indiscutible de la fruta fresca se consume, por lo mismo es posible encontrar de nuevo el uso para la realización de sabrosos crepes, una rosoli concreto, granito y de una mostaza inusual, ‘u masticutti, realizado en fichas especiales de terracota y decorado con hojas de laurel.
Veamos juntos algunas recetas para chumberas:
1) Gel y el jugo de la tuna: el gel o jugo extraído de hojas de higo chumbo se utiliza tanto externamente como un cosmético aplicado a la piel, tanto a nivel nacional como una bebida saludable rica en propiedades beneficiosas. Con la fig cuchillas espinosas pueden preparar una bebida totalmente natural para refrescar el verano. 2) Rueda de la tuna: ¿Usted sabía que los cerdos palas de higo pueden comer? Así es, con las cuchillas higuera de tuna, se puede preparar deliciosos platos. El puede limpiar, cocinar y combinar con tomates cherry frescas para dar sabor de pan tostado, los utilizan como un complemento para tortillas o echar en la sartén.
3) mermelada espinoso peras: uno de los más conocidos de recetas para preservar peras espinosas como la preparación clásica de la mermelada. Obtendrá un atasco muy dulce y delicioso, apto para untar en el pan y las galletas para el desayuno, sino también para el llenado de los pasteles y galletas hechas en casa.
4) cerdo crema de hielo fig: usted nunca había pensado en preparar un helado con chumberas? El resultado es realmente sorprendente. Si quieres impresionar a sus invitados de una manera original y tener a disposición de las tunas, se puede hacer un buen helado con los mismos procedimientos utilizados para otras frutas. El resultado es increíble.
5) pela nopales con cebolla roja y vino cocido: higo chumbo de no tirar nada, ni siquiera la cáscara. Con la cáscara de tuna hecho, se puede preparar un plato muy especial servido como un plato en el que el sabor de la tuna se fusiona con cebollas rojas y vino cocido.
6) tarta de pera espinosa: con chumberas también pueden preparar un gran pastel que se puede llenar con su atasco chumberas caseras o con la pulpa de las tunas, cortado en cubos. La base de esta tarta se hace con la pastelería clásica.
7) Jarabe de peras espinosas: con las peras espinosas puede preparar un jarabe casero especial. Para obtener un jarabe con un color rojo rubí que necesita higos rojos maduros India, en el punto correcto, firme y libre de magulladuras.
8) buñuelos de pieles de tuna: una vez más, recuerde que no debe desechar y sobre todo, no tirar la piel de las tunas. De hecho, habrá muy útiles para preparar las tortitas con peras espinosas para servir como un aperitivo alternativa.
9) Risotto con tuna: con chumberas, en particular, utilizando también las pieles, se puede preparar una gran risotto de verano. Es un plato delicioso y delicado sabor con el que impresionar a sus clientes de una manera realmente original.
10) Mostaza a chumberas: mostaza a la chumbera es una preparación típica de Sicilia. Para preparar, además de peras espinosas, servirá una naranja o una mandarina, una cucharadita de polvo de canela, semillas de hinojo y clavo de olor, finalmente almidón de maíz.
Por último, un «tutorial» para la limpieza de los frutos de la chumbera. Hace poco me di cuenta de que lo que muchos no saben cómo pelar las peras espinosas y que muchos de ellos nunca lo he probado. Así que para todos ellos será probablemente el placer de aprender cómo hacer esto de manera segura, sin correr el riesgo de que las muy pequeñas espinas, casi invisibles se quedan atascados en las puntas de los dedos contratantes una molestia considerable porque además, dado su tamaño, entonces es difícil eliminarlos, incluso si que tengan acceso a las pinzas.
Para continuar debe cortar las dos conchas (incluso sin desmontar por completo) y luego afectar el fruto longitudinalmente.
Sosteniendo la fig con un tenedor, con la punta de la cuchilla empieza a levantar la cáscara y eliminarlo de la pulpa para aproximadamente la mitad de la circunferencia.
Repetir en el otro lado hasta completamente libre la parte comestible que debe permanecer conjunto y compacto, con forma de barril.
La fruta es tan fácilmente y perfectamente pelada y se habrá evitado disfrutar de un buen resultado, pero «lleno de espinas.»

Guido Bissanti

fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. La Farmacia de Salud del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editorial
– Pignatti S., 1982. flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italianos, Palombi Editore.

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