Citrus limon

Citrus limon

Limón (Citrus limon (L.) Osbeck) es un árbol de tamaño mediano (3-6 m) de fruta perteneciente a la familia de las Rutaceae. El limón del término se puede utilizar para la planta y la fruta.

Sistemático
Desde el punto de vista sistemático limón pertenece a la Eucariontes dominio, reino de las plantas, Subreino Tracheobionta, Superdivision Spermatophyta, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, subclase Rosidae, Sapindales orden, familia Rutaceae, subfamilia Aurantioideae, Citreae tribu y luego al género Citrus y de la especie C Limón De acuerdo con estudios genéticos, el limón es un antiguo híbrido, probablemente entre el pomelo y el cedro, pero desde hace siglos es una especie independiente, que se reproduce por injerto y esquejes.

Etimología –
Según algunas investigaciones, el origen de la palabra «limón» debe originarse en el Medio Oriente. Una de sus primeras apariciones aparece en un documento aduanero británico que data de 1420-1421. El sustantivo «limón» tiene su origen en la antigua «limon» francés, que llevó también al nombre árabe «laymun» y el persa «Limun», que significa genéricamente todos los cítricos (cognado al «nimbu» en sánscrito).

Distribución Geográfica y Hábitat –
Aunque los orígenes de limón son inciertos, se cree que los primeros lugares en los que creció para convertirse en China, donde se cultivaba incluso antes de la dinastía Song (960-1279 dC), la región india de Assam y el norte de Birmania. En nuestro limón Pese se cultiva principalmente en el sur, especialmente en Sicilia, Calabria y Campania. Sin embargo, el limón se cultiva en todo el mundo en la franja subtropical, donde el clima es lo suficientemente caliente y húmedo. Su hábitat natural es suelo fresco de tamaño mediano con buena disponibilidad de agua y en áreas no excesivamente ventiladas. El área donde crece se desarrolla en el rango de altitud entre 0 y 800 metros s.l.m ..
Noto era el rango de la Conca d’Oro de Palermo para la antigua cultivo de limones (y otros cítricos) en el área alrededor de la capital siciliana. Ahora la expansión urbana y el abandono comercial de este cultivo han reducido la presencia de este cítrico en un número cada vez menor de estas plantas.

Descripción –
El limón es un árbol que tiene un tamaño promedio de 3 a 6 metros de altura. Brotes y pétalos son blancos y violeta. El fruto es de color amarillo en el exterior y en el interior casi incoloro, esférica hasta oval, a menudo con una protuberancia en el ápice y señalado en el otro extremo. La cáscara puede ser muy áspera a lisa, más o menos alineada adentro con una masa blanca esponjosa llamada albedo. Limones se cultivan generalmente para la producción de frutas, pero la planta se puede cultivar en macetas para fines ornamentales. En un clima favorable, el limón puede florecer y fruta hasta cinco veces al año. La floración dura al menos dos meses y el fruto maduro puede esperar otros dos meses en el árbol antes de ser cogido, lo que favorece una cosecha sistemática. La floración de primavera produce los mejores frutos, cuya cosecha dura todo el invierno, de noviembre a abril o mayo. La segunda floración, a veces forzada en las plantaciones comerciales, tiene lugar en agosto y septiembre, las frutas se pueden cosechar a partir de mayo, justo después del invierno. Otras floraciones se producen en condiciones favorables de clima y disponibilidad de agua. En condiciones favorables, un árbol adulto puede producir de 600 a 800 frutas por año.
Los limones se cultivan en todo el mundo en innumerables variedades que probablemente ni siquiera los botánicos logran grabar. Las diferencias entre ellos se encuentran, de hecho, principalmente en la apariencia exterior, mientras que su calidad alimentaria y la relativa importancia económica permanecen prácticamente sin cambios. Estoy variedades por lo que casi desconocidas de frutos rojos dulces de limón y limón que dan agro siempre, pero al mismo tiempo lo suficientemente dulce para comer como fruta fresca. Cuando estos limones maduran se deterioran dentro de dos a tres días, y son lógicamente consumidos por la población local y permanecen desconocidos en un mercado más grande.
A menudo se distingue entre los limones amarillos y verdes, pero es una distinción puramente comercial, ya que los dos tipos crecen en el mismo árbol. La cal (verdello) es el producto de la floración de verano, que a menudo se induce artificialmente con la privación absoluta del riego de plantas en los meses de junio y julio. De esta manera los frutos se obtienen de la fina cáscara verde y la pulpa muy jugosa. Se pueden almacenar durante mucho tiempo y resisten bien a los cambios de temperatura de transporte y, por lo que se exportan en todo el mundo, mientras que los limones de invierno, que cubre las necesidades de los mercados nacionales. Este tipo de forzamiento de árboles acorta la vida, pero esta es una práctica muy ventajosa económicamente, que generalmente se aplica a todas las plantaciones.

Cultivo –
El limón se cultiva en todo el mundo en la zona subtropical, donde el clima es suficientemente cálido y húmedo y es un producto de exportación importante para muchos países fuera de la Unión Europea durante la «temporada baja». El mayor productor es la India (16% de la producción mundial de limón y lima), seguido de cerca por México (~ 14,5%), Argentina (~ 10%), Brasil (~ 8%) y España (~ 7% ). Otros países son Chile, Uruguay, Chipre y Estados Unidos, donde los limones se cultivan predominantemente en Florida y California. Desde mediados de los años ochenta, sin embargo, la importancia económica del cultivo del limón es sometido a una fuerte disminución, aunque en los últimos tiempos, ya que el precio de mercado, el interés está creciendo de nuevo. En Italia, el limón se cultiva con fines productivos principalmente en el Sur, particularmente en Sicilia, Calabria y Campania
Los frutos, producidos después de las floraciones, pueden permanecer en el árbol incluso un par de meses después de maduración completa sin perder ninguna de sus cualidades; Por esta razón es posible coexistir frutas maduras, frutas verdes, árboles frutales y flores en la misma planta. Para el consumo familiar hecho de que la captura de los beneficios cuando los necesite, sin desconectarlos de la planta antes de tiempo.
De hecho, una de las ventajas de citrus limon es también el hecho de que estos frutos pueden madurar fácilmente, incluso después de haber sido separado del árbol, entonces el mercado se han tomado de la planta cuando alcanzan el tamaño adecuado para su venta.
En Italia, los limones han sido cultivados durante siglos, porque el clima mediterráneo es particularmente adecuado para la producción de cítricos; las áreas en las que se cultiva más fácilmente se encuentran en el sur, donde más difíciles heladas tempranas o tardías o vientos fríos pueden afectar a la cosecha. De hecho, estas plantas pueden sobrevivir sin problemas en la mayor parte de la península, excepto en las zonas más al norte, donde el clima invernal es demasiado duro. De hecho, los limones pueden soportar las heladas, pero sólo si la cantidad de luz y de corta duración: el frío intenso puede conducir a la pérdida completa del follaje, ya veces incluso el secado de las ramas exteriores. Las plantas se vieron gravemente afectadas por las heladas casi no sucumben, sin embargo, tienden a tomar hasta un par de años para recuperarse y empezar a florecer y dar frutos.
Por esta razón, el cultivo de limón cítrico debe realizarse en un área soleada y ventosa. Los cítricos de limón son definitivamente los cítricos más cultivados del mundo.
Limón, mientras que lleva la sequía, no la ama particularmente; Por lo tanto hay que evitar dejar la tierra alrededor de las raíces completamente seco durante largos períodos, regar regularmente durante el verano, y esporádicamente en el otoño y el invierno si es necesario.
Los suelos donde se produce el cultivo de limón con mejores resultados son los bien drenados, profundos, de masa mediana. Son típicos los cultivos en Sicilia en la tierra roja (o luz) de las zonas de Palermo, Trapani y Siracusa.
Para la fertilización no recuerda haber exceda nunca en que el nitrógeno, lo que aumenta aunque la capacidad vegetativo y posteriormente la producción de la planta hace que (para el ablandamiento de tejidos) ataques significativas de las plagas tales como insectos, moscas blancas y otros insectos o ácaros.
Lo bueno es que las leguminosas para abono verde y / o al menos la contribución de los fertilizantes orgánicos (especialmente de estiércol bovino) para dar el sustrato en el que vive el limón el mejor suelo y las características agronómicas.
Para el suelo de labranza, es muy recomendable el uso de procesamiento profundo significa que, al dañar la parte superficial de las raíces, puede provocar fenómenos de la famosa malsecco (debido a Deuterophoma hongo tracheiphila).
En la poda de esta planta hay opiniones en conflicto, no obstante debe ser podado en función de su crecimiento vegetativo, para evitar que la vegetación excesiva (que causa el sombreado interna excesiva y ataques parasitarios) y eliminar las partes vegetativas de la planta que tienden a hacer que se desarrolle hacia arriba.

Usos y Tradiciones –
El uso de limones en Europa se remonta a la época romana, cuando las caravanas de comerciantes asiáticos tenían fuertes contactos con comerciantes europeos; estos frutos se utilizan en la cocina, por lo general, no comen frescas, pero si se utiliza el jugo amargo para platos dulces y salados o como aditivo para el agua potable durante las comidas o mientras que fuera de ellos.
En la cocina italiana el limón es un ingrediente clave, especialmente con los peces, pero también con verduras y carnes.
Los preferidos comercialmente son los limones muy duros, de los cuales sólo se vende el jugo concentrado; En Italia, sin embargo, también se cultivan variedades de frutas dulces, que se pueden comer crudas, o incluso se utilizan para producir mermeladas a base de mermeladas.
El limón es rico en vitamina C, que actúa como un antioxidante, especialmente en preparaciones de frutas frescas.
En promedio, la cáscara de limón puede alcanzar el 40% del peso total, otro 3% está representado por las semillas. Aunque es un promedio, la figura muestra que la fruta no sólo se cultiva para el jugo. Las cáscaras, muy apreciadas para la producción de caramelos, también extraen esencias y pectina. Las semillas se extraen de las semillas y los residuos se utilizan en la alimentación animal.
La cáscara de limón produce un licor, Limoncello, nacido en Campania y esparcido por todo el mundo.
El jugo que representa hasta el 50% de los más comúnmente utilizado es el resultado de su peso, contiene 50-80 gramos / litro de ácido cítrico, que le da el sabor amargo característico, y varios otros ácidos orgánicos incluyendo ácido málico, l Ácido ascórbico o vitamina C (0,5 g / l). El jugo pasteurizado lo mantiene sin conservantes durante al menos un año y se utiliza como ingrediente de diversos alimentos y bebidas. El jugo concentrado se somete luego a procesamiento ulterior y se consume en la industria conservera. El jugo de limón produce limonada, una bebida hecha de jugo de limón, agua (con o sin azúcar).
El aceite esencial de limón es un líquido etéreo y volátil con un color que va del amarillo al verde, una presión mecánica para extraer su vez mantiene el olor de la corteza, es casi completamente soluble en alcohol etílico a 96 ° y se compone predominantemente de Limoneno y pineni (beta-pineno, alfa-pineno, terpineno gamma). Se necesitan cerca de tres mil limones para obtener al menos 1 kg de esencia, y por lo general los frutos verdes le dan más cantidad. El aceite esencial se destila industrialmente tanto por destilación al vacío como por el uso de disolventes (CO2 supercrítico). Se utiliza principalmente en la industria alimentaria por su sabor y potencia de perfume. En la fabricación de detergentes, sus subproductos (terpenos, destilados de jugo y «fermentos») se utilizan a menudo.
Incluso en la farmacología el limón es muy apreciado y sus partes son jugo y pericarpio (cáscara). Su uso como droga se consolidó cuando todavía no sabía nada acerca de las vitaminas. En primer lugar, se apreciará que el hemostático jugo, desinfectante, disminución de la consistencia de las heces (diarrea) y hipoglucémico (tiende a disminuir la glucosa en sangre). En aromaterapia se indica como un tónico refrescante para la circulación, antibacteriano, antiséptico, bueno para bajar la presión arterial, útil para la eliminación de verrugas, callos, dolor en las encías, para tratar la artritis y el reumatismo, venas varicosas, resfriados, gripe. Se consideraba indispensable para el cuidado del escorbuto, bien conocido entre los marineros que no querían suministrar limones antes de cualquier viaje exigente.
En Sicilia, donde estaba el problema del agua potable, que estaba en boga el uso de la descarga en los suministros de agua y varios limones cortados por la mitad. La gente sabía por experiencia que los limones desinfectar el agua y la investigación moderna ha acordado con esta antigua sabiduría.
El limón es el fruto que cuenta con el mayor uso terapéutico, y la relación entre el limón y la salud tiene una larga historia: el uso de los antiguos griegos hasta nuestros días, ejemplos de aplicación de limón en la medicina son cientos, una larga lista hecha también algunas páginas importantes en la historia de la medicina, tales como el descubrimiento del escorbuto por James Lind en 1747, la enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C y tratados con el jugo de los limones y naranjas. La alta concentración de vitamina C contenida en el limón hace que esta fruta de gran importancia para la protección de la salud. Por último, el alto contenido de vitamina C en el limón es útil en la lucha contra los síntomas de la gripe.
Con respecto a la composición vemos los valores que se expresan en gramos o miligramos por 100 gramos de alimento: 28 calorías, agua: 90%, proteínas 0,8 g, grasas 0,5 g, hidratos de carbono: 8,2 g, fibras: 0,6 g, cenizas 5,4 g, calcio: 33 mg, fósforo 15 mg, hierro 0,5 mg, sodio: 3 mg, de potasio: 137 mg, también contiene zinc y magnesio. Con respecto a las vitaminas – A: 12 mg; Tiamina (B1): 0,5 mg; Riboflavina (B2): 0,02 mg; Niacina: 0,1 mg; B6: 0 mg; C: 52 mg.
Un uso interesante es el de agua diluida y limón, como una bebida y con diferentes efectos.
ayuno borracho, desciende a lo largo del tracto gastrointestinal, la limpieza de los residuos de fermentación de moco y toxinas que se forman durante la actividad normal. Limpia el hígado y la vesícula biliar, eliminando la estasis biliar; Activa los riñones. Ayuda a mantener el pH del cuerpo alcalina y, a continuación, a nos mantienen en un estado de salud evitando la aparición de enfermedades tales como la artritis, la artritis reumatoide, aterosclerosis, diabetes, gota, osteoporosis, enfermedad cardíaca, presión arterial alta, problemas renales, tumores. Puede aumentar el efecto alcalinizante del limón añadiendo a la bebida una pizca de sal. Regula el intestino en caso de estreñimiento, ya que suaviza las heces y estimula la evacuación. Pero también es útil en caso de diarrea: El limón tiene una acción desinfectante y bactericida. Estimula el metabolismo y da energía, por lo que también puede ser utilizado por un dieter. Otros beneficios que se descubren todos los días: mejora la digestión y el mal aliento se convierte en un recuerdo, la piel adquiere la belleza y luminosidad, y el cuerpo se vuelve más claro. Esta bebida con agua y limón se puede tomar después de una comida muy pesada para combatir la pesadez del estómago y promover el vaciamiento gástrico. La adición de una pizca de bicarbonato ayuda a contrarrestar la acidez del estómago y los gases intestinales.
Hay pocas ocasiones a seguir cuando toma esta bebida.
La ingesta diaria de agua y limón puede dañar el esmalte de uñas. Por esta razón, es aconsejable beber con una pajita, y enjuague la boca con un poco de agua dulce. El limón puede extraer cualquier sustancia tóxica dentro de la taza (en los colores usados ​​para dibujarla). Por esta razón es mejor elegir simples, pero agradables tazas.
Según algunos estudiosos, los antiguos romanos ya conocían los limones. Esta hipótesis está apoyada por las representaciones de estas frutas presentes en Cartago mosaicos y frescos de Pompeya, pero de acuerdo con otros investigadores, es posible que los autores de tales obras serían simplemente importar estos cítricos o los verían en sus países de origen. No hay evidencia paleobotánica o literaria en apoyo de esta hipótesis.
Ahora vamos a ver un poco de historia.
Alrededor de 700 d.C. Limón propagación en Persia, Irak y Egipto. Del término persa لیمو, que declara līmū y citaciones genéricamente cítricas, viene el término «limón».
Las descripciones literarias más tempranas del limón que ha escrito en los idiomas árabe X y XII por el Qustus Rumi e Ibn al-Jami’. Los limoneros fueron originalmente utilizados por los árabes como plantas ornamentales.
En Europa se inició el primer cultivo de limones de Sicilia, después del siglo X y más tarde en Génova (en la mitad del siglo XV). Los limones aparecen en las Azores en el mismo período en 1493 por Cristóbal Colón, que los condujo a la isla de La Española.
El limón fue así introducido a América. La conquista española de todo el continente americano ha contribuido a la difusión de semillas de limón en todo el mundo.
En el «Nuevo Mundo» el limón se usaba principalmente como planta ornamental y medicinal.
En el siglo XIX el limón empezó a ser intensamente cultivado en Florida y California.
El origen del limón todavía no está claro, aunque es probable que pensar que los primeros árboles fueron plantados en Assam (una región en el noreste de la India), el norte de Birmania y China. Un estudio genético sobre el origen del limón concluyó que podría ser un híbrido entre la naranja amarga y el cedro.
Los limones ya eran conocidos por los Judios de Jerusalén, de acuerdo con Giuseppe Flavio (historiador romano), que se utiliza para golpear un sacerdote errante durante las fiestas de los 90 antes de Cristo; La tradición judía afirma en cambio que los frutos utilizados eran cedros «Balady».

Métodos de Preparación –
Un hábito saludable es comenzar el día con un buen vaso de agua tibia con jugo de limón para las características saludables primero observado.
La fruta, cruda o cocida, tiene un sabor muy ácido. Se utiliza principalmente como bebida y como saborizante, pero también en aderezos para ensaladas, donde actúa como un antioxidante y le da un sabor acre. Jugo también se utiliza en la preparación de mermeladas. Sus dimensiones pueden ser de hasta 15 cm de largo y 7 pulgadas de ancho. La cáscara de la fruta se utiliza a menudo como un condimento para los pasteles. Las hojas secas a veces se mezclan con hojas de té para sabor natural. El aceite esencial derivado de la cáscara se utiliza como aroma de los alimentos. Las flores se usan en helados, panqueques, mermeladas, etc.
El aceite esencial obtenido por secado de la semilla se utiliza en jabones. El aceite esencial obtenido de la cáscara se utiliza como un aroma de los alimentos, pero también en los perfumes y medicamentos. El aceite esencial obtenido de las flores es de calidad superior y alto costo. El aceite esencial obtenido de hojas jóvenes y ramitas se llama «aceite de petitgrain». La piel seca puede usarse como repelente contra los insectos, si se pone en el armario de ropa, y también en bolsas de pot-pourri. El jugo de fruta se utiliza para el pulido de bronce y otros metales estampados en el tiempo, o para eliminar las manchas de tinta y como un agente blanqueador.
Vamos a ver algunas recetas con el uso de limón.
– Pastel de queso original
El pastel de queso original, también conocido como el pastel de queso de Nueva York, es un dulce típico de la tradición americana en particular, Nueva York y se compone, al igual que todo el pastel de queso, de una base de galletas digestivas, cubierto con queso crema y crema agria.
– Panqueques con salsa de frambuesa
Los panqueques con salsa de frambuesa son una receta deliciosa y deliciosa para servir para el desayuno, pero también para un aperitivo diferente. Me encanta hacer tortitas de invierno, son la mejor manera de comenzar el día y en casa hay un aroma delicioso por lo menos un par de horas.
– Pasta fría
Con la llegada de la hermosa temporada no se puede perder la preparación de una abundante porción de pasta fría, para ser traído a trabajar para el almuerzo, para ofrecer a los huéspedes repentinos. Pruébelo combinando un vino seco y ligero como Vernaccia.
– Pastel de limón
Pastel de limón es un clásico de pastelería y se puede encontrar un montón de recetas para hacerlo; en particular nos proponemos una garantía de que se obtiene un pastel muy suave, absolutamente no seco, rico sabor de los limones y cubierto por una formación de hielo codiciosos, y obviamente es
– Limoncello
Limoncello es un licor dulce entre los más populares en el mundo y nació en Campania, más precisamente en la costera de Amalfi y Sorrento, donde se pueden encontrar los limones fabulosas de Sorrento y Amalfi sfusati.
– Panqueques con manzanas, pistachos y pasas
Estas manzanas fritas, pistachos y pasas son deliciosas tortas fritas hechas de manzanas con una masa enriquecida precisamente con pistachos y pasas de uva para hacer un pastel que a menudo nos preparamos en casa más especial e inusual, sobre todo si tenemos Ellos son bambi
– Crema de limón
Crema de limón es la más clásica de las cremas y es realmente muy versátil. Desde el aroma fresco e intenso, esta es una de las variedades más populares de crema pastelera. La receta de crema de limón para pasteles, tartas y bollos es realmente fácil y fácil.
Mermelada de limón
La receta de mermelada de limón es una preparación de un atasco fresco aroma veraniego, dulce y amargo al mismo tiempo, conserva el sabor de limón y es una variante óptima para un desayuno saludable y rejuvenecedor.
– Lubina
Lubina es una receta de pescado refinado, que además de ser muy bueno es realmente ligero. Vamos a decirlo, es libre de grasa añadida y absolutamente beneficioso para nuestra salud, baja en calorías, perfecto para hacer la dieta de buen gusto.
– Galletas de limón
Las galletas de limón son deliciosas y capaces de recordar los perfumes de verano y los gustos, incluso en el invierno.
Risotto de limón
Aquí está la receta para un buen primer plato: risotto de limón. Limones son ricos en vitamina C, útil en la prevención de enfermedades estacionales, por lo que además de buena este primer plato es definitivamente saludable.
– Galletas sin azúcar para diabéticos
Le ofrecemos la receta de las galletas sin azúcar de dieta sencillos pero sabrosos excelente, especialmente para las personas con problemas de la diabetes y debe mantener su control de azúcar en la sangre. Son galletas suaves con sabor y olor a limón.
– Spaghetti a la bottarga con olor a limón
Por último, preparamos un primer plato rápido y refinada: espaguetis con mújol con olor a limón. Los ingredientes son muy pocos, o espaguetis, bottarga, limón y aceite.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. La Salud de la Farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Publisher Ennsthaler
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (eds.), 2005. Una lista anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos quirúrgicos están indicados únicamente con fines informativos, no representan ninguna prescripción de tipo médico; Por lo tanto, no se tiene en cuenta su uso para cualquier uso curativo, estético o alimenticio.