Satureja hortensis

Satureja hortensis

El anual de verano sabrosa (Satureja hortensis L., 1753) es una planta perenne de la familia Lamiaceae. Es una producción anual de herbáceas pequeñas, altas cerca de 30 (excepcionalmente hasta 40 cm), que forma un arbusto agradable.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, la ajedrea anual de verano pertenece a la Eucariontes de dominio, el reino de las plantas, subkingdom Tracheobionta, Superdivision Spermatophyta, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, subclase Asteridae, Orden Lamiales, familia Lamiaceae, Mentheae tribu y luego al género Satureja y la especie S . hortensis.

Etimología –
La etimología del género (Satureja) es un tanto confusa. Linneo obtuvo el nombre de una palabra romana cuya raíz latina «saturado» significa «lleno», en referencia a las supuestas propiedades digestivas de las plantas de este tipo jugos. Otra etimología lugar derivar el nombre de «salsa», «salsa» para indicar las propiedades aromatizantes de esta planta en la cocina. Según otras deriva de un nombre latino para la «sal de hierbas», conocido por los antiguos y recomendados por Virgilio como un excelente árbol para ser plantado cerca de las colmenas. Todavía otros provienen de «Satureia, satureiorumin» palabra usada por Plinio (Como, 23 – Estabia 25 de agosto, 79), escritor, almirante y naturalista romano, de hierba culinaria (probablemente derivado del árabe «Sattur»). Para otros, el nombre proviene de la palabra latina que significa Sátiro Sátiro, en referencia a sus propiedades afrodisíacas que se atribuyeron.
El nombre específico (hortensis) se deriva claramente del hecho de que es una planta cultivada en los jardines y huertos.
El nombre científico de la especie fue definida por Linneo (1707-1778), en su nota publicada Species Plantarum.

Distribución geográfica y hábitat –
El hortensis Satureja cuenta con un área de origen asiático West convertido Euri-Mediterráneo.
En Italia es una especie con la difusión variable y está situado en el norte y centro y en Sicilia en formas subspontanee. En los Alpes tiene una presencia discontinua. Fuera de Italia, siempre en los Alpes, esta especie se encuentra en Francia (departamentos de Alpes de Alta Provenza, Altos Alpes, Alpes Marítimos, Drôme, Isère y Alta Savoia), Austria (Estados federados del norte de Tirol, Tirol del Este, Salzburgo y Carintia). En otras encuestas europeas relacionadas con los Alpes se encuentra en el Macizo Central y los Pirineos. En el resto de Europa se sitúa en la vertiente mediterránea incluyendo Anatolia.
La vida Satureja hortensis y crece sobre todo en las zonas áridas sin cultivar, en las paredes, o de grava y arena lugares todavía seco; También prefiere arrasado pastizales xerófilos del Mediterráneo. El sustrato preferido es de piedra caliza silícea, sino también con pH neutro, los altos valores nutricionales del terreno que necesita ser mediamente húmedo.
Su distribución altitudinal es de hasta 1300 m s.l.m.; a continuación, asistir a los siguientes niveles de vegetación: las colinas y montañas (además de la llanura – a nivel del mar).

Descripción –
La ajedrea de verano anual alcanza una altura de 10-30 cm. La forma biológica es terofita scaposa, es decir, en general son plantas herbáceas que difieren de otras formas biológicas porque, como anuales, superan la temporada adverso en la forma de semilla y están equipadas con el erecto eje floral y, a menudo desprovistos de hojas. Las plantas tendrán un olor aromático agradable. Las hojas son opuestas, lanceoladas. Las flores aparecen de junio a septiembre, que son de color blanco o rosa y se reunieron en verticillastri axilar.

Cultivo –
El cultivo de esta planta no es especialmente complicado, siempre y cuando tenga un buen sustrato y el clima ideal. El hecho salados ama la exposición al sol y las altas temperaturas, el clima mediterráneo. Su valor ornamental no es particularmente interesante aunque la planta tiene todavía un buen efecto de relleno debido al arbusto verde que forman.
Si plantamos salado y estamos cultivando con fines ornamentales y aromáticas, vamos a tener un crecimiento muy próspera de esta planta y tendremos que contener su desarrollo con una poda de contención. La poda servirá para no permitir que las plantas crezcan demasiado en volumen y también ayudará a repeler Savory, encontrando una nueva dinámica y la prolongación significativa de la vida.
La especie es seca anuales por completo con la llegada de los primeros fríos, la montaña Savory vez estar protegida de las heladas en regiones donde es más intenso y persistente. Donde las temperaturas invernales son de hecho muy baja, el salado puede secar parcial o totalmente durante la estación fría, dependiendo de la intensidad de las heladas.
No requiere grandes cantidades de agua, prefiriendo la sequía al exceso de riego. Riego adecuado todavía mejora el crecimiento.

Costumbres y tradiciones –
De acuerdo con la medicina popular esta planta tiene las siguientes propiedades medicinales:
antirreumático (alivia el dolor debido a la inflamación de las articulaciones);
antiséptico (propiedad de prevenir o ralentizar el crecimiento de microbios);
carminativo (promueve el escape de gas intestinal);
digestivas ayudan a la digestión de los alimentos;
expectorante (favorece la expulsión de las secreciones bronquiales).
El hortensis Satureja tiene por lo tanto propiedades tónicas, desinfectante, carminativo; la infusión es ligeramente eufórico; Estimula la función física y el cerebro.
El aceite esencial se utiliza en perfumería.
Siempre la parte aérea de la planta se utiliza para uso externo en Infusión de los problemas de dolor de garganta y las membranas mucosas. Con la cara fumigación y piel grasa.
En la medicina herbal y la naturopatía la tintura madre se utiliza en el tratamiento de la flatulencia, la impotencia, la angina de pecho, tos y bronquitis. Esta planta es ampliamente utilizado por su sabor en los alimentos, licores y perfumes.
Las partes comestibles, como se ha mencionado, son las hojas con las que se puede hacer una infusión o se puede utilizar como condimento.
En última instancia salado tiene muchas propiedades que pueden beneficiarse: diurético, antiespasmódico, intestino antiséptico. Se utiliza sobre todo en casos de dispepsia, diarrea y la hinchazón causada por los gases intestinales. Una curiosidad quiere ser asignado una capacidad estimulante salados contra impotencia y frigidez.
El hortensis o Ajedrea Satureja es una variedad particular de ajedrea, sobre todo la vida silvestre y para lo que se define como tal, se diferencia de la casa, ya que es más robusto y resistente, así como una variedad de diferentes pigmentos de sus flores.
Para la recogida y el almacenamiento debe tener las hojas a utilizar fresca o para secar, antes de la floración.
Las hojas son muy aromático, que se utilizan para la carne de sabor y platos de pescado.
Por sus supuestas propiedades afrodisíacas en la Edad Media estaba prohibido cultivarlo en los claustros de los monasterios. Los sabores salados y hace que la carne digerible y legumbres, y entra en la composición de vermut, un licor tradicional Piedmont hecha de hierbas.
Sus ingredientes activos son, por tanto, el aceite esencial (que contiene más de 30% de carvacrol), taninos y oligoelementos.
Los romanos lo utilizaron en gran abundancia sabor a los alimentos.
Luis XIV (el Rey Sol), esta planta muy apreciada por su afrodisíaco.
Tenga en cuenta que el Ministerio de Salud de la Directiva (diciembre de 2010), le permite introducir las sustancias en los complementos alimenticios a base de hierbas y extractos de esta planta.

Modo de preparación –
Al igual que en el tomillo y mejorana para la textura y el aroma es una hierba que puede ser utilizado ampliamente en nuestros platos principales, ya que su aroma es especialmente adecuado para las legumbres, carne y setas. También se puede utilizar para las conservas a base de verduras o para acompañar quesos frescos. Aquí vamos a presentar una receta totalmente vegetariana sobre la forma de utilizar el salado.
Una receta vegetariana es la que tiene habas guisadas con salado.
Los ingredientes son:
200 gramos de granos frescos y pequeños;
2 resorte historias cebollas;
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, prensado en frío;
1 cucharada de ajedrea fresca en verano;
sal y pimienta q. b.
para la preparación poner en una cacerola el aceite de oliva virgen extra, las cebolletas finamente cortadas cuentos, añadir las habas frescas y dejar cocer durante unos dos minutos, a fuego lento, molinetes con una cuchara de madera. Poner el salado y de ebullición hasta que la cantidad de agua para cubrir los frijoles, hervir a fuego alto durante aproximadamente 5- 10 minutos, cuando los granos son tiernos, y su casi líquida secado, el plato está listo, por lo tanto, el aderezo con sal y pimienta , unirse a la ‘aceite de oliva virgen extra.
Otra preparación y uso es para la infusión de salado.
Colocar 30 g de sumidades floridas de ajedrea secos y picados 1 litro de agua hirviendo, dejando reposar durante 20 minutos. Endulzado con azúcar y se filtra cuidadosamente.
No enjuagar y hacer gárgaras para el dolor de garganta. La infusión también es ideal para la mucosa bucal ulcerada.
El salados también se utiliza para aromatizar licores.

Guido Bissanti

fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. La Farmacia de Salud del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editorial
– Pignatti S., 1982. flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italianos, Palombi Editore.

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimurgici se indican a título indicativo, no representan en modo alguno una prescripción médica; No se aceptará ninguna responsabilidad por su uso para fines terapéuticos, cosméticos o alimentos.