Nasturtium officinale

Nasturtium officinale

El Berro de agua (Nasturtium officinale R. Br., 1812) es una planta perenne de la familia Brassicaceae (o Cruciferae).

Sistemática –
El berro pertenece al dominio eucariota, el reino de las plantas, la división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, Capparales orden, familia Brassicaceae y luego al género y Nasturtium officinale Especies No.

Etimología –
El nombre del género proviene del latín «narices tortium» = nariz torcido debido al olor penetrante de la planta. Mientras que el nombre común se deriva del latín siempre creciendo. Es conocido por varios nombres comunes: agretto, Allegretto, arbuletta, Ascione, hierba escorbuto, Gressa, Grisso, berros.
La específica «officinalis» proviene del sustantivo latino «taller», que se utiliza para la mayoría de las plantas que tienen propiedades medicinales utilizadas en «officinae» como se llamaban las farmacias de antaño.Distribución geográfica y

Hábitat –
El officinale de la capuchina es una planta cosmopolita; Crece en todas las áreas del mundo, no hay lagunas importantes. Su hábitat natural sigue siendo el de aguas tranquilas y arroyos, playas, pantanos, etc .. Se prefiere lugares con sombra. Normalmente nos encontramos con el plan hasta 1500 m, pero también se ha encontrado, así, casi a 2500 m.

Descripción –
El berro es una planta herbácea perenne. Tallo ascendente, sin pelo, ramificado en la parte superior. Hojas basales con pecíolo de 3-5 cm, 2-3 pares de segmentos laterales agrandados progresivamente, los más licencias o más o menos intrigante, oval, oscuramente dentados en el margen. más grande en forma de riñón segmento terminal. cauline deja con peciolo más corto y el segmento subrotondo terminal o oval. Racémica abreviada. pardusco sépalos, los dos interior Saccati la base. Pétalos de color blanco lechoso, licencias más o menos. anteras amarillas. Silique 2 X 13-18 mm con las semillas en dos series.
La floración se prolonga, según las zonas climáticas, de marzo a julio. Su presencia es una indicación de agua de buena calidad.
Nell’individuarlo puede meterse con Cardamine L. bitter sin embargo, tiene vainas con sólo un conjunto de semillas, anteras más oscuro, especialmente un sabor desagradable.

Cultivo –
El officinale de la capuchina puede cultivar fácilmente en el jardín tomando pequeñas matas de plantas jóvenes espontánea. Son trasplantados en suelo orgánico mantenerse siempre húmedo. También se puede sembrar en macetas de turba y luego trasplantados.
Berro se multiplica por semilla o por división de grumos, la siembra se realiza en primavera en un sustrato hecho de arena, turba y el suelo para cultivar, una vez que las plantas de semillero son altos 5 cm se plantan en un recipiente lleno de ‘ agua, con el suelo en la parte inferior, dejando fuera la parte apical. La propagación por vegetativo consiste en tomar una pequeña porción planta sumergida con un nodo que ya se ha emitido las raíces, esto se plantó en el jardín en un lugar sombreado a fin de crear las condiciones de humedad apropiadas requeridas por la planta o directamente en una fuente.
En caso de que quiera cultivar el berro en el suelo a los lados de la porción afectada del suelo son llevadas a cabo de los canales situados más baja en comparación con la planta, antes de la siembra se prepara el lecho de siembra, se distribuye posteriormente fertilizante orgánico y rellenar con canales de agua, que deben mantenerse constantemente húmedo. La calidad del agua de riego es de considerable importancia, debe quedar claro, de corriente lenta, carente de piedra caliza y barro; si el agua estaba sucia, estancada o contaminada capuchina, puede estar sujeto a las plagas. Las hojas se cosechan cuando están todavía mantienen, así que antes de la aparición de la floración, después de la última fase es desaconsejable para erradicar las plantas.
Las hojas se conservan en una nueva capa de arena húmeda, que no se someten a secado ya que esto determina la pérdida de las características y propiedades organolépticas.

Costumbres y tradiciones –
El berro es una exquisita vegetal que se mezcla con lechuga, achicoria, tomates, rábanos y cualquier ensalada mixta, lo que le da un sabor ligeramente picante y acre.
La planta entera recogida en abril, raíz privado, contiene un sulfuro glucósido (gluconasturziina), que en la hidrólisis inducida por la enzima mirosina divide en glucosa y isosolfocianato de feniletilo, así como hierro, zinc, cobre, manganeso, magnesio, yodo, fósforo , ácido nicotínico, los rastros de arsénico, vitaminas A, B1, B2, C, e y enzimas. Las vitaminas mencionadas anteriormente confieren propiedades anabólicas y antiescorbútico. Se utiliza en casos de agotamiento, anemia y avitaminosis, en las afecciones cutáneas derivados de los mismos, en el eczema y la alopecia del cuero cabelludo (zumo concentrado) como un diurético y drenan depurativo, fluidificantes y catarro expectorante de las vías respiratorias.
El consumo frecuente de este vegetal, presentes en todas las estaciones del año, se recomienda a los fumadores empedernidos, ya que es capaz de purificar el cuerpo de la nicotina y para los diabéticos, ya que disminuye los niveles de azúcar en la sangre. No se aconseja el consumo de berros a las personas que tienen cistitis recurrente.
Es muy recomendable, tanto para esto y para otras plantas que crecen en el agua, para evitar áreas con la presencia de contaminación química u orgánica y lavar a fondo las hojas y otras partes comestibles con el fin de eliminar los pequeños moluscos que generalmente huésped ( especialmente Lymnaea palustris), un vehículo para parásitos peligrosos (duela del hígado) del hígado, y la infección desastroso de la ictericia leptospirosis-hemorrágica (enfermedad de Weil o espiroquetosis) transmitida por las ratas.
Se puede decir que es una planta muy eficaz y popular. Por su contenido es un buen tónico, también se utiliza contra el raquitismo, pero también es bueno para los bronquios, que ayuda a combatir la anemia, también es eficaz en casos de diabetes, la obesidad, el tratamiento del acné y de infecciones del tracto urinario . Excelente limpieza y también diurético.
El Nasturtium officinale es una planta conocida desde la antigüedad por sus muchas virtudes. Es rico en vitaminas y minerales es una valiosa antianémico, antiescorbútico y descongestionante para el hígado. comúnmente utilizado en ensaladas, berros se utiliza fresca, ya que la cocción o secado priva de todas sus cualidades de purificación, diurético y estimulante.
Según la mitología griega era el contenido de berros entre los diversos regalos y las ganancias de muchas desgracias en el recipiente donado por los dioses a Pandora para su boda.
La planta de berro era muy popular y muy querido, incluso desde el primer médico Hipócrates, que fue ampliamente utilizado. Los romanos, a continuación, pensaron que haría que incluso crecer el pelo.

Modo de preparación –
Desde un punto de vista gastronómico del officinale de la capuchina es muy apreciado y cultivado en Alemania y Francia, donde se cree que, entre otras cosas, planta afrodisíaca. Fu francesa Cardon, en 1811, para introducir la cultura en crescioniere (cressonières) artificial. Las hojas jóvenes de berros un sabor agrio, picante y ligeramente amargo, así como en ensaladas, que se pueden comer trituran y se colocan en los trocitos de pan con mantequilla, queso fresco, en carnes a la brasa, en salsas picantes y pimienta. Con el fin de salvar a las mejores ventajas es recomendable comer berros muy verde y fresca, naturalmente después de lavarlas a fondo. Su consumo se recomienda en bruto, dejando reposar un par de horas, antes de su consumo.
È ottimo in insalata; ha anche un ottimo sapore che è un po’ piccante, condito con l’olio di oliva extra vergine, (biologico da spremitura a freddo) e con del succo di limone, (sempre biologico) e mettendo insieme una cipolla affettata, si dice che faccia bene ai polmoni e anche ai reni.
Le sue foglie si possono utilizzare anche per fare delle salse e minestre, oppure per adornare dei piatti molto freddi.
Si raccolgono le sue sommità fiorite, poco prima delle fioritura completa e poi vengono essiccate all’ombra, in questo processo rilasciano un forte odore.
Il succo del Crescione d’acqua viene utilizzato, come visto, come antianemico.
Ottimo come ricostituente, per combattere l’anemia, si dimostra utile il suo succo mediante una centrifuga della sua pianta. Sempre da consumare con moderazione.
Il succo di crescione fresco viene utilizzato anche esternamente per trattare le malattie della pelle, l’eczema e le eruzioni.
Dal punto di vista alimentare si possono semplicemente consumare 100 g di foglie fresche in insalata al giorno, da sola o mescolata con altre insalate per una settimana. In alternativa si può consumare il succo della pianta fresca intera (150 g) mediante frullatura e filtrazione.
Un’altra preparazione è la masticanza per afte e gengive deboli e sanguinanti. A tal fine occorrono due foglie fresche di crescione e una foglia fresca di salvia. Si mettono in bocca e si mastica lentamente per una decina di minuti, poi si sciacqua con acqua fredda e limone. Due volte alla settimana quando serve, alla sera prima di coricarsi.
Col Crescione d’acqua si può preparare una lozione contro la caduta dei capelli.
200 cl di succo concentrato di crescione, ottenuto passando le parti aeree della pianta in un frullatore e filtrando con un colino, va mescolato in parti uguali con decotto di ortica (ottenuto facendo bollire in 300 cl di acqua 200 grammi di sommità o foglie per 10 minuti e filtrando come sopra). Dopo aver lavato i capelli con uno shampoo neutro (e privo di laurilsolfato di sodio!), si asciugano un poco e si frizionano con un bicchiere della suddetta preparazione lasciando agire per 15 minuti coprendo la testa con una salvietta. Poi si risciacquano. Si fa questa operazione due volte alla settimana fino ad esaurimento della lozione (che va conservata in frigorifero).
Una avvertenza: alcune persone sensibili possono accusare disturbi gastrici, in questo caso è meglio evitare il consumo di crescione, così come di piante ricche di glicosidi solforati tipo aglio, rafano, ravanelli, senape, ecc..
Va inoltre sottolineato che piante di crescione vegetanti in acque stagnanti o inquinate sono inutilizzabili dal punto di vista alimentare.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. La Salud de la Farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editorial
– Pignatti S., 1982. flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., G. Abbate, A. Alessandrini, Blasi C. (ed), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italianos, Palombi Editore.

Tenga en cuenta: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimurgici se indican a título indicativo, no representan en modo alguno una prescripción médica; que no se hace responsable de su uso con fines terapéuticos, cosméticos o alimentos.