Chenopodium album

Chenopodium album

La ciudad Farinello (nombre científico Chenopodium album L., 1753) es una planta herbácea anual muy común de la familia Amaranthaceae, se extendió por toda la península italiana. Conocido como: Común Farinello, blanco Farinello, Chenopodio común, blanca Chenopodio.

Sistemática –
Desde la perspectiva de la sistemática Chenopodium album pertenece a la Eucariontes de dominio, el reino de las plantas, Subreino Tracheobionta, Superdivision Spermatophyta, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, Subclase Caryophyllidae, Orden Caryophyllales Chenopodiaceae y luego la familia, a la Chenopodium género y la especie C. álbum.

Etimología –
El nombre genérico (Chenopodium) se deriva de la forma particular de las hojas similares a Goose pie: del griego «χήν chen» = «ganso» y «πούς, ποδός pus, podos» = «pie»: con referencia a la forma de las hojas
El álbum epíteto proviene de Abies para la corteza de color blanco plateado-gris de especímenes jóvenes.
El nombre científico aceptado actualmente (Chenopodium album) fue propuesto por Carl von Linné (Råshult 23 de mayo 1707 – Uppsala 10 de enero, 1778), biólogo y escritor sueco, se considera el padre de la clasificación científica moderna de los organismos vivos, en la publicación Species Plantarum 1753.
En alemán se llama esta planta Weißer Gänsefuß; en francés se llama chénopode blanc; en Inglés se llama grasa de gallina.

Distribución geográfica y hábitat –
El Chenopodium album crece entre los cultivos de tubérculos, cereales de primavera, entre las ruinas, las calles, las ricas tierras de más o menos nitrógeno soleado. Crece y se desarrolla entre 0 y 1500 m s.l.m. (En casos aislados también se encontró por encima de 2.500 m).

Descripción –
El Chenopodium album es una especie muy polimorfa, ya que son muy influencias cosmopolitas cumplen con los más diversos hábitats. Siendo también una especie de hombre que infestan y notable es la influencia propuesta por el presión humana sobre estas plantas. De hecho todo tipo se considera difícil de clasificar y todavía entendido superficialmente. Pignatti definió el género «una maraña de formas casi inextricable» tanto es así que recientemente ha sido el cambio desde un punto de vista taxonómico, toda la familia.
La ciudad Farinello es una planta herbácea anual, pero a veces casi arbustiva (podemos encontrar leñosa en la base) con un comportamiento incorporado como vagamente forma piramidal. Estas plantas se clasifican como «apetale», ya que están desprovistos de la corola (perianto está presente, pero reducida). También se distingue en que las hojas están desprovistos de ocrea y la planta en general no tiene látex e incluso pelos urticantes y es predominantemente glabra . poseen una herbácea olor desagradable y un «prenda» característica harinoso (ver el nombre común) en los tallos y las hojas de la altura de estas plantas puede oscilar de 30 a 150 cm. (mínimo 20 cm; máximo 200 cm), pero a menudo después de reclinación fructificación debido al peso añadido de la forma biológica de la especie es terofita scapose (T SCAP);. es decir, plantas herbáceas que difieren de otras formas biológicas, porque, como anuales, superan la temporada adverso en la forma de semilla son también. equipado con el eje floral y erigido con algunas hojas.
Hay que destacar que podría confundirse con Atriplex próstata Boucher ex DC. que difiere para Astata forma de las hojas, para la inflorescencia terminal compuesta de los glomérulos engrosada en espigas cilíndricas.

Cultivo –
La pata de gallo es una planta anual que crece en casi cualquier lugar, incluso en los escombros de edificios antiguos, desde el mes de abril. Florece a principios de verano. Para obtener las semillas es suficiente para frotarse las manos inflorescencias maduras.
Cada planta Chenopodium puede producir decenas de miles de semillas. La pata de gallo es muy prolífico en la producción de semilla: de cada planta se pueden obtener alrededor de 60.000. Por otra parte, estas semillas durarán mucho, hasta 50 años. Cuando las inflorescencias arrugados entre las manos de inicio y escapar de las semillas, éstas se recogen y se seque por completo en un lugar protegido, bien en papel seco o cartón; a continuación, la separación de las semillas del resto de la planta, aunque no es necesario eliminar todos los glomérulos debido a que también son comestibles.
La presencia del jardín Chenopodium indica que el suelo es fértil, rica en fósforo y potasio.
por lo tanto, su cultivo es un inconveniente en caso de que usted está en la presencia de cultivos, cultivos hortícolas o malezas al peligro de su difícil controlar la infestación.
Esto no significa que la capacidad para recogerlo (durante su vegetación y antes de que las semillas caen al suelo) para sus usos particulares e interesantes.
La naturaleza nos provee de plantas interesantes, algunos de ellos crecen «como los lirios del campo» que depende de nosotros para comprender el uso y la regimentación.

Costumbres y tradiciones –
Como lo demuestran los resultados de muchos estudios arqueológicos, se utilizó la pata de gallo para el alimento desde tiempos inmemoriales. La variedad más común es el Chenopodium album, cuyas semillas los aztecas ricavavano una harina. Aún hoy se puede embalar excelente pan utilizando harina de pata de gallo.
El uso de la planta se remonta a tiempos prehistóricos luego con evidencias encontradas en excavaciones en algunos países europeos (Dinamarca, Suiza, España, Francia y América). Hoy gradualmente suplantado por C. bono-henricus y las espinacas.
En la medicina popular por su contenido de hierro, vitamina A – B – C, se utiliza como antiinflamatorio, laxante, antirreumático
Las semillas contienen lisina, como un precursor de un niacina vitamina, esencial para el cuerpo humano es incapaz de sintetizarlo. En Italia todavía se utiliza en algunas regiones (especialmente Toscana) para preparar el relleno de ravioli o para la coloración de la masa.
Anécdota: Esta planta, espontánea norte de América, fue cultivada por los nativos de Nuevo México, Arizona y Utah debido a que la consume cocida en sopas y con las semillas en forma de harina para hacer bollos panificavano o se utilizan como nuestra polenta.
La misma especie se cultiva en Asia e India para superar el hambre y mantener a los humanos vivos y animales. Con el cultivo de espinacas luego cayó en desuso.
En Chenopodium album hay varias sustancias interesantes: estas plantas están equipadas con un aceite esencial llamado «esencia de la pata de ganso» también contienen betalainas y otras sustancias como el hierro y vitamina B1. Estas plantas también contienen otras sustancias tales como saponinas y ácido oxálico. La cantidad de estas sustancias en la planta son pequeñas, pero un consumo excesivo de las hojas en algunos individuos puede llevar a problemas. Problemas que pueden aumentar si las plantas se recogen en suelo rico en nitrógeno.
El contenido medio de las hojas de las sustancias relacionadas con los alimentos: proteínas 3,9%; 0,76% de grasa; hidratos de carbono 8,93%. Lo semillas (sólo las principales sustancias relacionadas con los alimentos): 49% de carbohidratos, 16% de proteínas.
Entre las propiedades curativas de la Farinello común el más notable es antihelmíntico (elimina varios tipos de gusanos o helmintos parásitos); otras propiedades de acuerdo con la medicina popular son: carminativo (promueve el escape de gas intestinal), estomacal (facilita la función digestiva), antiflogísticos (cura por estados inflamatorios) y propiedades digestivas en general. Las partes que se utilizan son por encima de las hojas.
El Chenopodium espontánea se consume principalmente como un vegetal en las regiones alpinas italianas y, en particular dolomita. Se utiliza en ensaladas o cocida en una sartén o incluso ensayó como relleno de raviolis o gnocchi y croquetas de sabor. La planta se cultiva (o fue cultivada) con fines comestibles Boreales América por los indios de Nuevo México y las tribus habitante de Arizona. En ciertos casos las semillas hora se pueden utilizar como el «arroz» o muelen para producir harina; de lo contrario se consumen las hojas jóvenes como una ensalada o sopa o cocidas como la espinaca. Incluso en el otro lado del mundo (como en la India y del’Himalaya Templado) esta planta todavía se utiliza en la cocina.
El Chenopodium album es una especie invasora que suficiente para avergonzar el cultivo de otras plantas, como las patatas, trigo y verduras en general, se indica ahora hoy en día entre las malas hierbas.
Por ejemplo, en los cultivos de trigo puede afectar a pérdidas de hasta el 13%, de la soja se puede obtener hasta un 25% y un 48% para la remolacha azucarera.

Modo de preparación –
El Chenopodium album es similar a Amaranto: al comienzo del crecimiento puede ser utilizado como una planta entera, eliminando sólo las raíces y la parte inferior del tallo, tanto cocido y ensalada cruda: en este caso se utilizan sólo las hojas. En la etapa más avanzada de crecimiento que se utilizan para mantener los picos, que permanecen intactos incluso durante la floración: las sumidades floridas se pueden utilizar como el brócoli.
La pata de ganso salvaje (álbum Chenpodium) pertenece a la familia chenopodiacee como la espinaca que recordamos el bono Enricus Chenopodium, o bien el rey Enrique, un vegetal ahora abandonada, pero muy sabroso.
La presencia de pruina garantiza la autenticidad de Chenopodium, y evita que se intercambian con otras plantas similares, pero no comestibles.
La pata de gallo se puede utilizar en la cocina, tanto en crudo como el consumo de las hojas en ensaladas o cocida. La cocción se lleva a cabo casi nada de agua (al igual que el lavado residual) y debe durar unos pocos minutos, después de lo cual se puede utilizar de la misma manera como la espinaca, que puede sustituir en cada receta. Lo mejor es consumirla hervida para eliminar los nitratos que se haya acumulado en las hojas (donde crece mucho la fertilización nítrico (se llevaron a cabo las tierras de cultivo, verduras, etc.). Se puede utilizar pata de gallo hervido para las empanadas, canelones o tortillas rellenas.
Las semillas enteras se pueden usar tales como amaranto, tales como cereales, postres, revolver-fritos. Las semillas secas se conservan en frascos cerrados en un lugar seco, donde pueden permanecer durante años. A partir de la molienda de las semillas se obtiene una harina utilizable para producir pan pata de gallo.
Una receta viejo campesino, sabroso y fácil de preparar, cocinar pata de gallo, es hacerlo estallar la sartén con ajo, aceite y tocino.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. La Salud de la Farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editorial
– Pignatti S., 1982. flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., G. Abbate, A. Alessandrini, Blasi C. (ed), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italianos, Palombi Editore.

Tenga en cuenta: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimurgici se indican a título indicativo, no representan en modo alguno una prescripción médica; que no se hace responsable de su uso con fines terapéuticos, cosméticos o alimentos.