Camargue
Camargue
La Camarga o Raço di Biòu es una raza bovina (Bos taurus Linnaeus, 1758) nativa de los pantanos de la Camarga del delta del río Ródano, en el sur de Francia, por deporte y para la producción de carne.
Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Animalia Kingdom, Sub-Kingdom Eumetazoa, Superphylum Deuterostomia, Phylum Chordata, Subphylum Vertebrata, Infraphylum Gnathostomata, Superclass Tetrapoda, Class Mammalia, Subclass Theria, Infraclasse Eutheria, Order, Suborden Ruminantia, Infraorden Sheep, Family Bovidae, Subfamily Bovinae y, por lo tanto, al género Bos, la especie Taurus y la Camarga.
Distribución geográfica y de área –
La raza Camargue ha sido criada durante mucho tiempo en condiciones semi-silvestres en los humedales de la Camarga, en el departamento de Bouches-du-Rhône en las regiones de Provenza-Alpes-Costa Azul y Petite Camargue, en el departamento de Gard en el ‘occitana.
Junto con la Brava (o Race de Combat) es una de las dos razas de ganado criadas en la zona. Actualmente, el número total de cabezas levantadas varía de 10 a 12,000, distribuidas en un centenar de granjas.
Orígenes e historia –
La Camarga es una raza indígena de Provenza, Francia, donde todavía se cría en la naturaleza, tanto en verano como en invierno.
Esta raza fue utilizada alguna vez para el deporte tradicional (el camarguaise), que es una especie de corrida de toros. Desde 1996, año en que se creó el libro del rebaño, se lo nombró oficialmente con el nombre provenzal de Raço di Biòu y la carne de las dos razas de la Camarga, o de cruces entre ellos, recibió el estatus de Denominación de Origen Controlado como «Taureau de Camargue».
Tanto la Camarga como el paisano Brava (que es una raza de lucha) tienen una conexión e historia muy cercanas con las tradiciones rurales y culturales de la Camarga.
Esta raza se cría ampliamente en los humedales de la Camarga. La ganadería contribuye al mantenimiento de grandes áreas del humedal de la Camarga y también representa una atracción turística.
La administración del Parque Natural Regional de Camargue participa en varios aspectos en el manejo de la raza, incluido el registro de nacimientos y parejas y, por supuesto, la organización de la Camarguaise.
Morfología –
La raza Camargue es reconocida por tener un pelaje uniformemente negro o, a veces, marrón oscuro.
Las mucosas son oscuras. Los cuernos son grandes, largos y hacia arriba, con color gris en la base, blanco crema en el centro y oscuro en las puntas.
Estos son animales de tamaño pequeño, con hembras que tienen una altura promedio de 120 cm y un peso de 200-270 kg y machos con una altura de 130 cm y un peso de 300-450 kg.
Actitud productiva –
La Camargue o Raço di Biòu es una raza criada principalmente para el deporte tradicional, que es un tipo de corrida de toros, no sangrienta, en el que se utilizan animales castrados.
En el ring, los llamados «raseteurs» deben intentar quitar una escarapela de la frente del toro. Los bueyes son llevados a pie en la arena por los alpinistas (el abrivado), y regresan a los rebaños de la misma manera (el bandido).
La carne de la raza Raço di Biòu, junto con la de la raza Brava y en los cruces entre los dos, puede comercializarse pero bajo condiciones estrictas de pastoreo y área de reproducción y con métodos de producción que respeten la Denominación de Origen Controlada; Se excluyen los animales que participaron en las actuaciones en la arena. El ganado vendido cada año para carne es alrededor del año 2000.
Guido Bissanti
Autoridades-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Roberto Parigi Bini, 1983. Las razas bovinas, editor de Pàtron, Bolonia.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas nativas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, cerdos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.