Lupinus luteus
Lupinus luteus
El lupino amarillo (Lupinus luteus L.) es una especie herbácea perteneciente a la familia Fabaceae.
Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
dominio eucariota,
reino plantae,
división de magnoliofitas,
clase Magnoliopsida,
orden fabales,
familia de las fabáceas,
Género Lupinus,
Especies de L. luteus.
Los términos son sinónimos:
– Lupinus luteolus Clewell;
– Lupinus luteus f. bernatzkayae Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus f. compactus Kazim. & Kaz.;
– Lupinus luteus f. golovczenkoi Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus f. lukasheviczii Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus f. ucrainicus Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus f. volovnenkoae Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus subsp. orientalis Kazim. & Kaz.;
– Lupinus luteus var. albicans Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. arcellus Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. aurantiacus Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. aureus Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. citrinus Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. cremeus Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. croceus Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. kazimierskii Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. leucospermus Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. maculosus Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. melanospermus Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. niger Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. ochroleucus Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. sempolovskii Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. sinskayae Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. stepanovae Kurl. & Stank.;
– Lupinus luteus var. sulphureus Kurl. & Stank.:
– Lupinus niger Wehmer;
– Lupinus odoratus F.Dietr.;
– Lupinus odoratus hort.;
– Lupinus odoratus hort. ex DC.
Etimología –
El término Lupinus proviene de lúpus lupo, en asonancia con el griego λῡπη lūpe dolor, sufrimiento y con λέπω lépo desollar: significado probable de planta para lobos como tóxica.
El epíteto específico luteus proviene de yellow lúteus: de color amarillo.
Distribución Geográfica y Hábitat –
El altramuz amarillo es una planta presente principalmente en América, aunque en cantidades modestas, también en la zona mediterránea donde, de forma espontánea, está muy extendida en la zona costera del oeste de la Península Ibérica, en Marruecos, Túnez y Argelia, en las islas de Córcega, Cerdeña y Sicilia y en el sur de Italia. Es muy probable que en Israel y el Líbano se haya vuelto loco.
Se cultiva en el norte de Europa y la CEI (Bielorrusia y Ucrania), así como, en menor escala, en Australia Occidental y Sudáfrica. Habiendo sido previamente cultivada en el sur de Francia y Madeira, se ha naturalizado en estas áreas.
En Australia se considera una especie invasora.
Su hábitat es el de climas cálido-templado o incluso tropical donde el cultivo se ubica a gran altura y no soporta el frío y especialmente la nieve, donde crece sobre suelos arenosos y volcánicos de las fajas mineras.
Descripción –
El lupino amarillo es una planta anual erecta, que crece hasta 1,5 m, poco ramificada y pubescente, tiene una raíz pivotante robusta y rica en tubérculos radiculares debido al simbionte Rhizobium.
Las hojas radian de un solo punto, son lanceoladas.
Las flores están reunidas en inflorescencias racémicas apicales de color amarillo intenso.
Los frutos son legumbres de 40-60 x 10-12 mm, lanosas, con 4-5 semillas, de 6-9 x 5-8 x 3-4 mm, de forma cuadrangular redondeada, comprimidas, de blanco-crema, marrón a casi cabeza negra y lisa.
Cultivo –
Lupinus luteus es una planta que en muchas zonas crece espontáneamente pero también se cultiva con siembras de otoño en regiones de clima templado y en primavera en las montañas.
Esta planta a veces se cosecha en la naturaleza para uso local como alimento. Se han desarrollado variedades bajas en alcaloides que a veces se cultivan por sus semillas comestibles, mientras que la planta también se cultiva como abono verde para mejorar el suelo y comúnmente se cultiva como ornamental en jardines.
Es una planta que prefiere suelos ácidos y ligeros donde se puede cultivar, en las zonas de clima templado, incluso en altitudes más altas (de 2.000 a 3.300 metros) mientras que en el trópico crece mejor en áreas donde las temperaturas diurnas anuales oscilan entre 18 – 24 ° C, pero puede tolerar 6 – 30 ° C.
La planta puede sobrevivir a temperaturas ocasionales de hasta alrededor de -3 ° C. Prefiere una precipitación media anual en el rango de 450 – 1000 mm, pero tolera 350 – 2100 mm y en una posición soleada.
En general es una planta fácil de cultivar, que crece en cualquier suelo moderadamente bueno y bien drenado, aunque en su estado espontáneo prefiere los suelos ácidos y arenosos; es muy susceptible a las deficiencias de hierro y manganeso cuando crece en suelos neutros y calcáreos.
Desde el punto de vista pedológico, en efecto, prefiere un pH en el rango de 5,5 – 7, tolerando 4,5 – 8 y tolera períodos cortos de inundación del suelo.
A menudo se cultiva como abono verde y ornamental, la planta a veces también se cultiva por sus semillas comestibles, principalmente en algunas partes de Europa. Hay una serie de cultivares que se han desarrollado con semillas bajas en alcaloides, de sabor dulce, más grandes y de piel más suave.
La propagación ocurre por semilla y las plantas comienzan a florecer alrededor de 100 a 115 días después de la siembra, y las semillas maduran en 100 a 135 días.
Antes de sembrar, sin embargo, es recomendable remojar la semilla durante 24 horas en agua tibia, sembrando en primavera en campo abierto.
La germinación debe tener lugar dentro de 2 semanas; además, la semilla también se puede sembrar en campo abierto hasta el comienzo del verano como cultivo de abono verde.
Los rendimientos de semillas varían desde 290 kilos por hectárea en partes de África hasta 4,5 toneladas en Australia.
Esta especie tiene una relación simbiótica con algunas bacterias del suelo, estas bacterias forman nódulos en las raíces y fijan nitrógeno atmosférico. Cuando se retiran los restos de plantas al final de la temporada de crecimiento, es mejor quitar solo las partes aéreas de la planta, permitiendo que las raíces en el suelo se pudran y liberen su nitrógeno.
Costumbres y tradiciones –
Lupinus luteus es una planta que se conoce desde hace tiempo y que juega un papel particularmente importante en la floricultura y la nutrición del ganado en todo el mundo.
Es una planta en progresivo abandono en sus usos tanto que sus semillas alguna vez fueron un alimento común de la cuenca mediterránea y de América Latina. Hoy en día se comen principalmente como aperitivo en escabeche.
Esta especie, al igual que otros congéneres, (especialmente las semillas) contienen una serie de alcaloides de sabor amargo como: anagirina, esparteína e hidroxilupanina. Los efectos farmacológicos de estos alcaloides tienden a bloquear la transmisión ganglionar, disminuir la contractilidad cardíaca y contraer el músculo liso uterino.
Si se ingieren en cantidades moderadas a grandes, pueden causar síntomas como depresión respiratoria y ritmo cardíaco lento, somnolencia y convulsiones.
Los niveles de alcaloides pueden variar mucho de una especie a otra y esta especie se considera una de las más tóxicas. Sin embargo, se han desarrollado variedades con bajo contenido de alcaloides y de sabor más dulce que se cultivan como cultivo alimentario. También hay técnicas (en particular remojar y desechar el agua de remojo) que reducen los niveles de alcaloides. Las variedades bajas en alcaloides se desarrollaron antes de 1930.
Sin embargo, en su consumo siempre se debe prestar especial atención.
Entre los usos comestibles se encuentran las semillas cocidas que también se consumen en salmuera o como frijoles cocidos.
La semilla también se puede moler hasta convertirla en polvo y mezclarla con harinas de cereales para hacer pan, etc.
Para eliminar el amargor de las semillas, se recomienda sumergirlas con 2 o 3 cambios de agua.
La semilla se tostó una vez como sustituto del café.
Los brotes jóvenes con hojas también se pueden comer, cocinar y comer como verdura.
No se conocen usos medicinales.
Otros usos incluyen la agrosilvicultura, ya que es una planta excelente para abono verde en suelos pobres; tiene un crecimiento bastante rápido y fija bien el nitrógeno atmosférico.
La planta se cultiva principalmente como mejorador del suelo en el sur de Europa y también es una buena planta para las abejas y otros insectos polinizadores.
Entre otros usos, cabe señalar que un extracto de semilla se utiliza como ingrediente en preparaciones cosméticas comerciales como agente de enmascaramiento y acondicionador de la piel.
Además, el agua utilizada para lixiviar los alcaloides de las semillas de las formas amargas de esta planta es rica en alcaloides y puede utilizarse como insecticida.
Desde un punto de vista ecológico, cabe señalar que la planta está clasificada como «Preocupación Menor» en la Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN (2013).
Método de preparación –
El lupino amarillo es una planta que, bien utilizada, puede encontrar un uso real en el sector alimentario.
Las semillas cocidas también se consumen en salmuera y se pueden moler hasta convertirlas en polvo y mezclarlas con harinas de cereales para hacer pan, etc.
Es recomendable sumergirlos en agua con eliminación del agua por 2 o 3 veces.
La semilla se tostó una vez como sustituto del café.
Al igual que una verdura cocida, también se pueden comer cogollos jóvenes con hojas.
Guido Bissanti
Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– GBIF, la Facilidad Global de Información sobre Biodiversidad.
– Base de datos útil de plantas tropicales.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.
Fuente de la foto:
– https://observation.org/photos/47718873.jpg
Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimúrgicos se indican únicamente con fines informativos, no representan en modo alguno una prescripción médica; por lo que no se responsabiliza de su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.