Eugenia stipitata

Eugenia stipitata

La arasá o arazá, guayabo amazónico (Eugenia stipitata McVaugh 1956) es una especie arbórea perteneciente a la familia Myrtaceae.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino Plantae,
Subreino Traqueobionta,
Superdivisión de espermatofitos,
División Magnoliophyta,
Clase Magnoliopsida,
Subclase Rosidae,
Orden Myrtales,
Familia de las mirtáceas,
Género Eugenia
Especie E. stipitata.
Dentro de ella se reconoce la subespecie:
– Eugenia stipitata subsp. sororia McVaugh.

Etimología –
El término Eugenia es en honor del general, diplomático y mecenas Eugenio de Saboya (1663-1736).
El epíteto específico stipitata proviene del latín «stipitatus, a, um», es decir, dotado de estípite, en referencia al corto pedúnculo de las inflorescencias.

Distribución geográfica y hábitat –
La Eugenia stipitata es una planta originaria de una zona que comprende: Bolivia, el norte de Brasil, Colombia (Putumayo), Ecuador (Napo) y Perú (Loreto y Ucayali).
Se cree que la especie se originó en el extremo occidental de la cuenca del Amazonas, quizás en la Amazonía peruana. La mayoría de las poblaciones silvestres se encuentran en terrazas antiguas, no inundables, en suelos podzólicos tropicales, blancos y altamente lixiviados, distribuidas específicamente en el área entre los ríos Marañón y Ucayali y donde comienza el río Amazonas y hasta Iquitos (ssp. sororia) y en el estado brasileño de Acre (ssp. Stipitata). Se encuentra únicamente en el Amazonas occidental y no parece haber sido ampliamente difundido por los pueblos indígenas, aunque algunas de las mejores variedades parecen haber sido seleccionadas por los pueblos indígenas del Perú alrededor de Iquitos. La razón es que en el material cultivado localmente existen variedades de 12 cm de diámetro y 740 g de peso, frente a poblaciones silvestres que no superan los 7 cm de diámetro y 30 g de peso. Con menor frecuencia, algunas especies también se encuentran en Bolivia, Brasil y Colombia. Se cultiva como especie exótica en otras zonas tropicales de Sudamérica, así como en Centroamérica y Florida. También se han introducido ejemplares en otros lugares del trópico, como Malasia.
Todavía hoy existe en estado silvestre en muchas zonas del departamento de Loreto, en Perú, donde alcanza los 10 metros de altura en la cuenca del río Marañón. También han sido identificados en la cuenca del río Ucayali, cerca de la provincia de Requena. Aunque se creía que era originaria de Brasil (donde se la llama araca-boi o guayaba peruana), los ejemplares presentes fueron introducidos desde Perú.
Su hábitat es el de las selvas tropicales y los bosques húmedos hasta unos 650 m de altitud.

Descripción –
La Eugenia stipitata McVaugh es una planta que crece en forma de arbusto o pequeño árbol de hoja perenne, de 3 a 12 m de altura.
El follaje es muy ramificado, con una corteza de color marrón rojizo que tiende a descascararse; las ramas jóvenes están cubiertas de una pelusa de color marrón.
Las hojas se sitúan sobre un pecíolo corto, son simples, opuestas, ovado-elípticas con margen entero y ápice puntiagudo, de 8-16 cm de largo y 3-8 cm de ancho, de color verde intenso y ligeramente pubescentes en la parte superior. , de color verde claro, pubescentes y con pelos rígidos dispersos de 0,5 mm de largo en la parte inferior. Las hojas jóvenes son inicialmente de color rojizo.
Las flores se forman en posición axilar; son solitarias o reunidas en inflorescencias racemosas, sobre un pedúnculo corto, con ramificaciones dicotómicas de 0,5-1 cm de largo, portando 2-5 pares de flores bisexuales, sobre un pedicelo de 1-2 cm de largo. El cáliz está compuesto por 4 sépalos ovados libres, de 0,4-0,5 cm de largo, de color verde amarillento y retroflexos después de abrirse, 4 pétalos obovados de color blanco, de 0,8-1 cm de largo y alrededor de 0,5 cm de ancho, ovario cuadrilocular, estilo aproximadamente 1,1 cm de largo y 80-130 estambres de aproximadamente 0,6 cm de largo.
La forma alargada de la flor, aunque no impide por completo la autopolinización, favorece la fertilización cruzada.
El fruto es una baya casi esférica de 5-10 cm de diámetro, inicialmente de color verde, luego amarillo al madurar, con un epicarpio fino y pubescente (la «piel») y una pulpa jugosa y aromática, incluida la que rodea las semillas. de color amarillo claro.
Las semillas, de 5 a 15, tienen forma oblonga ligeramente comprimida, de 0,5 a 2 cm de largo y de 0,5 a 1,5 cm de ancho.

Cultivo –
La Eugenia stipitata es un arbusto o pequeño árbol siempre verde de porte densamente ramificado y sin dominancia apical cuyo fruto, a pesar de tener un sabor muy ácido, es generalmente muy apreciado y suele recolectarse en la naturaleza y también cultivarse en los huertos familiares.
La planta se ha propuesto para la producción comercial y, a menudo, se cultiva como planta ornamental.
Fuera de las zonas tropicales y subtropicales, debido a su forma compacta y floración temprana, podría cultivarse en grandes contenedores para resguardarse en invernaderos luminosos durante los meses más fríos, utilizando un suelo fértil, ácido y drenante, mantenido casi constantemente húmedo, pero sin estancamiento. . Por último, no hay que subestimar sus características ornamentales.
Para su cultivo tener en cuenta que es una planta de llanuras tropicales húmedas o húmedas, donde se encuentra en altitudes de hasta 650 metros. Crece mejor en áreas donde las temperaturas diurnas anuales oscilan entre 70 y 80 grados F, pero puede tolerar entre 60 y 90 grados F.
Prefiere una precipitación media anual de entre 2.000 y 3.500 mm, pero tolera entre 1.500 y 4.000 mm, y también puede tolerar un período de sequía estacional de hasta 2 meses.
Crece a pleno sol y sombra ligera y, desde la perspectiva del suelo, prefiere suelos arcillosos ricos y bien drenados, pero tolerará oxisoles arcillosos más pobres, siempre que estén bien drenados, y también tolerará el estrés de los suelos ácidos. Prefiere un pH entre 5 y 6, tolerando 4,5 – 6,5.
En general, la planta prefiere suelos bien drenados, pero tolera inundaciones limitadas, aunque algunos árboles parecen adaptarse a las inundaciones con el tiempo.
Es una planta de crecimiento relativamente lento.
En el primer año, y en algunos casos también en el segundo o tercer año, puede asociarse a cultivos anuales. El árbol es útil para sistemas agroforestales y el crecimiento a la sombra de árboles más altos parece ser mayor que bajo sombra menos intensa. Recomendamos podar árboles jóvenes, buscando la formación de tres o cuatro ramas pesadas. Además se deberán realizar podas anuales y limpieza general.
En los ensayos de fertilización, los fertilizantes químicos no tuvieron influencia en la formación de frutos (entre 20 y 40%, promedio 25%) ni en el rendimiento total, lo que justifica no recomendar su uso en la región.
Esta planta produce frutos durante todo el año y proporciona de 2 a 4 cosechas por año debido al corto período (alrededor de 84 días en San José de Guaviare, Colombia) entre el cuajado y la cosecha. Arazá puede clasificarse como un fruto climatérico con altas tasas de respiración pero tasas moderadas de producción de C2H4. El comportamiento climatérico del arazá refleja el del género Psidium pero difiere del del fruto no climatérico del género Eugenia. El desarrollo de los frutos de arazá en las condiciones de la Amazonía colombiana tomó 55 días en las condiciones climáticas de la Amazonía colombiana. Para los frutos de arazá, los criterios de recolección son los mismos que para la guayaba: tamaño, color y, en menor medida, consistencia. Si los frutos de arazá se dejan madurar en el árbol, la vida útil posterior poscosecha es de aproximadamente 72 horas, debido a la antracnosis y otras causas de descomposición. El fruto se recolecta verde, para evitar que se ablande y se magulle. La fruta fresca se transporta a la unidad de procesamiento en bandejas de plástico con no más de tres capas de fruta.
El arazá todavía se encuentra en una etapa temprana de domesticación y, por lo tanto, es difícil estimar correctamente cualquier comparación cuantitativa para mejorar. Además, la base genética no está bien estudiada y el conocimiento de las prácticas de gestión es limitado, lo que dificulta las proyecciones realistas. La productividad puede ser ligeramente mayor si se estudian más a fondo las condiciones óptimas de crecimiento y cosecha. El éxito del arazá como cultivo generalizado dependerá sobre todo de desarrollos tecnológicos que faciliten su aceptación en mercados fuera de su región endémica. Cualquier programa de mejora o selección tendrá que implicar parámetros como aspecto, color, olor, palatabilidad y resistencia del fruto al transporte y almacenamiento.
En cuanto a parásitos y hongos, la especie sufre fuertes ataques de moscas de la fruta, que reducen la densidad normal de las plantaciones si no se adoptan sofisticadas medidas de control biológico. La mosca de la fruta ataca tanto a los frutos verdes como a los maduros: las larvas se alimentan de la pulpa y pueden destruir completamente los frutos en cantidades suficientes. A menudo aparecen al mismo tiempo que las larvas de (Conotrachellus sp.). Las larvas de (Atractomerus imigrans) se alimentan de la semilla, mientras que las larvas de Conotrachellus se alimentan de la pulpa. El gorgojo (Plectrophoroidesimpresionicolli) se alimenta de brotes, hojas tiernas y flores. La abeja negra se alimenta de la cáscara, la pulpa y, a veces, incluso la semilla del fruto. Finalmente, en el caso de las setas, el arazá es susceptible a la antracnosis.
La reproducción se produce por semilla, que debe plantarse rápidamente después de extraer la pulpa, ya que tiene una duración de germinación limitada, en suelo drenante, ácido, mantenido húmedo a una temperatura de 24-28 °C. Tiempos de germinación de 2 a 8 meses, que pueden acortarse mediante escarificación, y primera fructificación, en las mejores condiciones de cultivo, al cabo de unos 2 años. Para preservar características particulares, se utiliza el injerto.
Las semillas tienen la mejor germinación cuando se extraen de frutos completamente maduros. El éxito de la germinación se mantiene en un 80% hasta por 60 días cuando las semillas se mantienen en agua.
Las semillas son recalcitrantes. Después de 40 días en cámara frigorífica, pierden más del 70% de su vitalidad. En consecuencia, los semilleros deben establecerse dentro de los primeros cinco días después de la cosecha de las semillas. Los semilleros se mantienen completamente a la sombra; las semillas se plantan a 2 cm de distancia y se cubren sólo ligeramente, ya que una mayor cobertura inhibe la germinación. Se recomienda como semillero la madera blanda parcialmente descompuesta, mientras que no se recomienda el uso de tierra. La germinación no es uniforme y puede tardar hasta 80 días; En las condiciones descritas, la tasa de germinación puede alcanzar aproximadamente el 100%.
Las plántulas se mantienen en el semillero hasta que alcanzan una altura de entre 7 y 10 cm. Luego se trasplantan a bolsas de polietileno de 6 a 8 kg llenas de una mezcla al 10% de tierra y estiércol. Las plantas permanecen en las bolsas hasta por un año; seis meses a la sombra y 6 meses a media sombra. Después de un año, las plantas se trasplantan a su sitio permanente. En San Roque se adoptaron distancias de 3 x 3 m, con agujeros de 50 cm de profundidad y 30-50 cm de diámetro. El suelo se mezcla con 0,50 kg de estiércol. Se recomienda eliminar las malas hierbas del área cultivada cada mes y agregar material orgánico al suelo. Los resultados experimentales de la fertilización sugieren que el fertilizante orgánico es preferible a los fertilizantes químicos.

Costumbres y tradiciones –
La Eugenia stipitata es una planta conocida por varios nombres comunes; entre estos se encuentran: arazá (inglés); araçá, araçá-boi (Brasil); arazá, arazá-buey (Perú); arasá, arazá, guayabo amazónico (español).
Sus frutos han despertado gran interés por sus características organolépticas aptos para la producción industrial de jugos, concentrados, mermeladas, helados y para aromatizar diversas bebidas, mientras que no son muy aptos para el consumo en fresco debido a la alta acidez de la pulpa.
La fruta tiene un alto contenido en vitamina A, B1 y C, proteínas e hidratos de carbono, además contiene calcio, hierro, magnesio, potasio y zinc. Cultivable en regiones tropicales húmedas con temperaturas medias elevadas, precipitaciones anuales bien distribuidas y humedad superior al 80%, incluso en suelos muy pobres. A menudo regiones económicamente deprimidas que podrían obtener beneficios económicos con su cultivo y procesamiento industrial relacionado, que debería realizarse preferiblemente en el lugar de producción debido a la rápida perecebilidad de la fruta madura y la susceptibilidad a daños mecánicos durante el transporte. La fructificación casi continua durante todo el año es un incentivo más para aumentar el cultivo.
El fruto climatérico contiene un alto nivel de acidez, con un pH promedio para el jugo de 2,4, lo que le otorga buena calidad para su procesamiento. Además, contiene un alto nivel de nitrógeno y potasio. El peso seco contiene entre un 8 y un 10 % de proteínas, entre un 5 y un 6,5 % de fibra, entre un 65 y un 72 % de otros hidratos de carbono y una pequeña cantidad de calcio, entre un 0,16 y un 0,21 %, entre 10 y 12 ppm de zinc y también algo de fósforo, potasio y magnesio. Por 100 g de fruta hay aproximadamente 775 mg de vitamina A, 9,84 mg de vitamina B1, 768 mg de vitamina C (que es el doble que una naranja). La pulpa del fruto contiene 4% de materia seca, 11,9% de proteínas, 49,2% de azúcares (glucosa 3,1%, fructosa 33,9%, sacarosa 17,2%), 4% de cenizas, 39% de fibra dietética total, aminoácidos y minerales. Los principales constituyentes del aceite del fruto de E. stipitata son sesquiterpenos, cuyo componente principal es el germacreno B y que confiere al fruto una actividad antioxidante. Además, el extracto etanólico del fruto mostró propiedades antimutagénicas y antigenotóxicas que sugieren que este fruto podría funcionar como agente preventivo contra el cáncer.
La fruta fresca se puede utilizar directamente pero es preferible con azúcar añadido debido a su alta acidez. En Colombia, el interés económico por esta fruta ha aumentado desde finales del siglo XX, y actualmente la fruta se comercializa en asociaciones de productores e incluso en supermercados, mientras que las exportaciones a Reino Unido apenas comienzan. Estados Unidos está registrando arazá para su venta en fresco. Otro uso de este frutal es el de recuperación de terrenos agotados y también con fines ornamentales.

Método de preparación –
La Eugenia stipitata es una planta que está despertando cierto interés, especialmente con fines alimentarios y agroforestales.
En uso comestible, la fruta cruda se transforma en zumos, helados y sorbetes.
La pulpa espesa y muy suculenta es aromática y tiene un sabor ácido. La fruta pierde rápidamente sabor y aroma cuando se cocina, por lo que es mejor hervirla rápidamente si se usa para hacer mermelada.
Es muy rica en vitamina C, el doble que una naranja promedio.
Sin embargo, los frutos no toleran un transporte prolongado.
En el ámbito medicinal, algunos comen el fruto verde para eliminar los parásitos.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– GBIF, el Fondo Mundial de Información sobre Biodiversidad.
– Base de datos de plantas tropicales útiles.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud en la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.

Fuente de la foto:
– https://www.inaturalist.org/guide_taxa/285500
– https://cdn.floridamuseum.ufl.edu/Herbarium/f9fdcadb-fc2f-4a79-8340-e44f04c12bef/

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