Valor nutricional del diente de león
Valor nutricional del diente de león
El diente de león o achicoria amarga (Taraxacum officinale (Weber) ex Wiggers, 1780) es una planta de la familia Asteraceae. El epíteto específico, officinale, indica sus virtudes medicinales, conocidas desde la antigüedad y explotadas con el uso de sus raíces y hojas.
Características –
El Taraxacum officinale es una planta herbácea perteneciente a la familia Asteraceae, muy extendida en muchas partes del mundo y reconocible por su característica inflorescencia amarilla compuesta de pequeñas flores reunidas en un capullo.
Las hojas del diente de león son basales, largas y lanceoladas, con márgenes dentados o lobulados. A menudo forman una roseta basal y pueden tener una forma dentada característica similar a la melena de un león, de ahí el nombre común de «diente de león».
Las flores del diente de león se agrupan en cabezas de flores amarillas colocadas sobre tallos erectos. Cada capullo está formado por pequeñas flores tubulares centrales, de color amarillo intenso, rodeadas de brácteas verdes. Las flores se abren durante el día y cierran por la noche.
La raíz del diente de león es carnosa y puede ser blanca o marrón. A menudo se describe como una raíz pivotante, con raíces laterales delgadas que se extienden radialmente.
El diente de león es conocido por sus propiedades medicinales. Sus hojas se suelen consumir crudas en ensaladas y son ricas en vitaminas y minerales. La raíz se utiliza en fitoterapia para preparar infusiones y tisanas, ya que se cree que tiene propiedades depurativas y diuréticas.
El diente de león es una planta perenne, lo que significa que vive más de dos años. Se reproduce tanto sexualmente, a través de semillas, como vegetativamente, gracias a la formación de nuevas plantas a partir de su raíz.
Esta planta crece en una variedad de hábitats, incluidos céspedes, bordes de carreteras, jardines y campos. A menudo se la considera una maleza, pero tiene un papel ecológico importante como fuente de alimento para insectos y como planta acompañante en jardinería.
Además, el diente de león tiene una larga historia de uso culinario y medicinal en varias culturas. Su omnipresente presencia y resistencia le otorgan una posición destacada en la imaginación popular y la tradición herbaria.
Ficha nutricional –
El Taraxacum officinale contiene una serie de sustancias y principios activos que la convierten en una planta muy interesante desde el punto de vista nutricional.
A continuación se muestra una lista general de nutrientes que se encuentran en el diente de león por porción comestible de 100 gramos:
Calorías: Aproximadamente 45 kcal
Proteína: Aproximadamente 2,7 g
Grasa: alrededor de 0,7 g
Grasa saturada: 0,2 g
Grasas monoinsaturadas: 0,1 g
Grasas poliinsaturadas: 0,4 g
Carbohidratos: Aproximadamente 9,2 g
Azúcares: 0,7 g
Fibra dietética: 3,5 g
Vitaminas y minerales:
Vitamina A (como carotenos): aproximadamente 10191 UI
Vitamina C: alrededor de 35 mg
Vitamina K: Aproximadamente 778,4 µg
Vitamina E (alfa-tocoferol): Aproximadamente 3,44 mg
Folato: Aproximadamente 27 µg
Calcio: Aproximadamente 187 mg
Hierro: Aproximadamente 3,1 mg
Magnesio: alrededor de 36 mg
Fósforo: Aproximadamente 66 mg
Potasio: Aproximadamente 397 mg
Sodio: Aproximadamente 76 mg
Zinc: alrededor de 0,4 mg
Cobre: Aproximadamente 0,2 mg
Manganeso: alrededor de 0,3 mg
Además, se sabe que el diente de león contiene compuestos fitoquímicos beneficiosos, como flavonoides y carotenoides, que pueden tener propiedades antioxidantes y otros posibles beneficios para la salud. Sin embargo, los porcentajes y cantidades aquí reportados son orientativos y promedio y pueden variar dependiendo de diversos factores, como sistema de producción, condiciones climáticas, etc.
Propiedad –
Taraxacum officinale es conocida desde la antigüedad por sus propiedades alimenticias y curativas.
El diente de león es conocido por su efecto diurético, que puede ayudar a aumentar la producción de orina y ayudar en la eliminación de toxinas del cuerpo.
Gracias a sus propiedades diuréticas y contenido antioxidante, a menudo se considera que el diente de león ayuda en el proceso de desintoxicación del cuerpo.
Los usos tradicionales del diente de león incluyen apoyo a la digestión. Puede estimular la producción de bilis en el hígado, ayudando así en la digestión de las grasas.
El diente de león contiene compuestos antioxidantes, como los flavonoides, que pueden ayudar a neutralizar los radicales libres y proteger las células del estrés oxidativo.
Algunos estudios sugieren que el diente de león puede tener propiedades antiinflamatorias, lo que ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.
El diente de león es rico en vitaminas y minerales, incluidas la vitamina A, la vitamina C, la vitamina K, el hierro y el potasio.
Gracias a su acción estimulante de la producción de bilis, el diente de león puede considerarse beneficioso para la salud del hígado.
Algunos utilizan el diente de león por propiedades supuestamente beneficiosas para la piel, como reducir el acné o la irritación de la piel. Sin embargo, es importante señalar que la evidencia científica sobre estos efectos es limitada.
Es importante destacar que, aunque el diente de león tiene una larga historia de uso tradicional y se considera seguro, siempre es recomendable consultar a un médico antes de usar hierbas o suplementos, especialmente si está tomando medicamentos o tiene condiciones médicas preexistentes.