Galeorhinus galeus

Galeorhinus galeus

El cazón o tiburón vitamínico (Galeorhinus galeus Linnaeus, 1758) es un tiburón perteneciente a la familia Triakidae.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino Animal,
Filo cordados,
Clase Condrictios,
Subclase Elasmobranchii,
Orden Carcharhiniformes,
Familia triácidae,
Género Galeorhinus,
Especie G. galeus.
El término es básionimo:
– Squalus galeus Linnaeus, 1758.
Los términos son sinónimos:
– Carcharhinus cyrano Whitley, 1930;
– Eugaleus galeus (Linnaeus, 1758);
– Galeorhinus australis (Macleay, 1881);
– Galeorhinus chilensis (Pérez Canto, 1886);
– Galeorhinus cyrano Whitley, 1930;
– Galeorhinus galeo (Linnaeus, 1758);
– Galeorhinus vitaminicus de Buen, 1950;
– Galeorhinus zyopterus Jordan & Gilbert, 1883;
– Galeus australis Macleay, 1881;
– Galeus canis Bonaparte, 1834;
– Galeus chilensis Pérez Canto, 1886;
– Galeus communis Owen, 1853;
– Galeus linnei Malm, 1877;
– Galeus molinae Philippi, 1887;
– Galeus nilssoni Bonaparte, 1846;
– Galeus vulgaris Fleming, 1828;
– Galeus zyopterus (Jordan & Gilbert, 1883);
– Notogaleus australis (Macleay, 1881);
– Notogaleus rhinophanes (Péron, 1807);
– Squalus rhinophanes Péron, 1807.

Distribución geográfica y hábitat –
El Galeorhinus galeus es un tiburón con una amplia distribución y presente en el Atlántico nororiental y el mar Mediterráneo, donde es raro, y en el Atlántico suroeste, donde se encuentra entre la Patagonia y el sur de Brasil. También se encuentra a lo largo de la costa de Namibia y Sudáfrica. Está presente en el Pacífico noreste, entre Columbia Británica y Baja California, y en el Pacífico sureste frente a Chile y Perú. Finalmente, también se encuentran poblaciones a lo largo de las costas del sur de Australia, incluidas Tasmania y Nueva Zelanda.
Su hábitat marino es principalmente el de los mares subtropicales cercanos al fondo marino alrededor de las costas en aguas templadas, hasta una profundidad de unos 800 m.

Descripción –
El Galeorhinus galeus es un pequeño tiburón que puede alcanzar una longitud de casi 2 m; Los ejemplares adultos varían de 135 a 175 cm para los machos y de 150 a 195 cm para las hembras. Es de color gris azulado oscuro en la superficie superior (dorsal) y blanco en el vientre (superficie ventral).
Tiene un hocico alargado con una protuberancia en forma de media luna y dientes de tamaño y forma similar en ambas mandíbulas. Son de forma triangular, pequeñas y planas, dispuestas en ángulo oblicuo hacia atrás, dentadas y con una muesca.
Los espiráculos son pequeños.
La primera aleta dorsal es triangular con un borde anterior recto y se encuentra justo detrás de las aletas pectorales.
La segunda aleta dorsal es aproximadamente del mismo tamaño que la aleta anal y está situada inmediatamente encima de ella.
El lóbulo terminal de la aleta caudal tiene una muesca y es tan largo como el resto de la aleta. Los juveniles tienen marcas negras en las aletas.

Biología –
Galeorhinus galeus es una especie ovovivípara; sus óvulos se fertilizan internamente y permanecen en el útero, donde el feto en desarrollo se alimenta del gran saco vitelino.
Los machos alcanzan la madurez cuando alcanzan una longitud de unos 135 cm y las hembras de unos 150 cm.
El período de gestación es de aproximadamente un año y el número de crías en desarrollo varía dependiendo del tamaño de la madre, siendo el promedio de aproximadamente 28 a 38.
Los cachorros de una misma camada pueden tener padres diferentes, probablemente porque las hembras pueden almacenar esperma durante mucho tiempo después del apareamiento.
Las hembras también tienen áreas tradicionales para las crías en bahías y estuarios protegidos donde nacen las crías. Los juveniles permanecen en estas áreas de crecimiento mientras que los adultos se trasladan a aguas más profundas.

Papel ecológico –
Galeorhinus galeus es el único miembro del género Galeorhinus y es una especie migratoria. Se han recuperado animales marcados en el Reino Unido en las Azores, las Islas Canarias e Islandia. Individuos clasificados en Australia recorrieron distancias de 1.200 km a lo largo de la costa y otros aparecieron en Nueva Zelanda.
Este tiburón se alimenta principalmente de peces. El examen del contenido estomacal de los peces capturados en California mostró que se alimentan consumiendo cualquier pescado que estuviera más disponible. Su dieta era predominantemente sardinas, guardiamarinas, peces planos, peces de roca y calamares. La alimentación se realiza tanto en aguas abiertas como cerca del fondo marino ya que las sardinas y los calamares son animales pelágicos, mientras que el resto son especies bentónicas.
En cuanto a su relación con el ser humano, estos peces son capturados y consumidos desde hace siglos.
Por ejemplo, son un recurso tradicional maorí en Nueva Zelanda, donde se les conoce con el nombre maorí kapetā. Hapū viajó por Northland para asistir a eventos especiales en el puerto de Rangaunu, donde se podía pescar kapetā durante dos días. La carne se podía comer fresca o en conserva, y el aceite de hígado de tiburón se mezclaba con sustancias vegetales y ocre rojo para crear cosméticos.
La carne de tiburón escolar se consume en la cocina andaluza, donde se le suele conocer como cazón. Las recetas incluyen el tradicional cazón en adobo en la península y los tollos en Canarias. En la cocina mexicana, el término cazón hace referencia a otras especies y se prepara de forma similar. En el Reino Unido, la carne se utiliza a veces en «fish and chips» como sustituto del bacalao o eglefino más común. En la cocina griega se le conoce como galéos (γαλέος) y suele servirse con skordalia (σκορδαλιά), una salsa hecha con puré de patatas o pan blanco remojado, con puré de ajo y aceite de oliva.
En Venezuela se utiliza para muchos platos, el más típico es la preparación de empanadas y/o arepas de cazón. Este pescado se hierve y luego se sazona al gusto con cebolla, pimentón, guindilla picada, etc.; Se prepara un guiso y con él se preparan infinidad de comidas. Se consume principalmente en la Isla de Margarita y en todo el oriente del país.
De hecho, en esa región se utiliza para preparar una torta llamada Torta de Cazón, a la que se le agregan rodajas de plátanos fritos. También es muy conocido el llamado pabellón margariteño, en el que se sustituye la carne picada por el citado guiso. En Colombia, en la costa del Pacífico, lo suelen llamar – Toyo – su preparación es normalmente un guiso – Sudao – con coco, arroz y rodajas de plátano maduro o verde.
Antes de 1937, este tiburón se capturaba en California para abastecer un mercado local con filetes de tiburón, y las aletas se secaban y vendían en el este de Asia. Alrededor de esa fecha, las pruebas de laboratorio en su hígado mostraron que tenía un contenido de vitamina A más alto que cualquier otro pescado analizado. Posteriormente a este descubrimiento, se convirtió en objeto de una pesquería a mucha mayor escala que se desarrolló debido a los altos precios que se podían obtener por el pescado y su hígado. Se convirtió en la principal fuente de vitamina A en los Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial, pero fue sobreexplotada; por tanto, las poblaciones se redujeron y el número de peces capturados disminuyó. Su aceite fue reemplazado por un producto similar elaborado a partir de cazón (Squalus suckleyi) y posteriormente por aceites de pescado de menor potencia procedentes de México y Sudamérica.
Este tiburón es una de las especies más importantes en las pesquerías comerciales del sur de Australia. Se pesca en toda su área de distribución y se explota intensamente.
Debido a su alta explotación y la reducción de hábitats, la UICN cataloga a G. galeus como en peligro de extinción en su Lista Roja de Especies Amenazadas. Aunque está ampliamente distribuida, está amenazada por la sobreexplotación en muchas partes de su área de distribución, donde se le busca para obtener aceite de hígado, carne y aletas. Se captura principalmente con redes de enmalle y palangre y, en menor medida, con redes de arrastre. A veces se capturan crías a lo largo de la costa y algunas zonas de reproducción están sujetas a sedimentación y su hábitat puede degradarse. Los cables submarinos y el campo magnético provocado por el flujo de corriente pueden alterar las rutas migratorias.
En 2010, Greenpeace International añadió el tiburón cardumen a su lista roja de productos del mar. En junio de 2018, el Departamento de Conservación de Nueva Zelanda clasificó al tiburón escolar como «No amenazado» con las calificaciones de «Dependiente de la conservación» y «Amenazado en el extranjero» según el Sistema de clasificación de amenazas de Nueva Zelanda.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– GBIF, el Fondo Mundial de Información sobre Biodiversidad.
– Gordon Corbet, Denys Ovenden, 2012. Guía de los mamíferos de Europa. Franco Muzzio Editore.
– John Woodward, Kim Dennis-Bryan, 2018. La gran enciclopedia de los animales. Editorial Gribaudo.

Fuente de la foto:
– https://inaturalist-open-data.s3.amazonaws.com/photos/305115845/original.jpg