Ácido oxalildiaminopropiónico

Ácido oxalildiaminopropiónico

El ácido oxalildiaminopropiónico, cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: El ácido 2S-amino-3-(oxalilamina)propanoico es un ácido orgánico de fórmula bruta o molecular: C5H8N2O5.
El ácido oxalildiaminopropiónico (ODAP) es el análogo estructural del neurotransmisor glutamato y es una neurotoxina presente en las leguminosas de la planta Cicerchia (Lathyrus sativus L., 1753) responsable del latirismo.
El neurolatirismo en humanos es una enfermedad degenerativa de las neuronas motoras caracterizada por la degeneración de las neuronas del tracto piramidal en la médula espinal y en el área de la corteza que controla las piernas, lo que produce parálisis de la parte inferior del cuerpo.
El latirismo se debe a la inhibición por parte de ODAP de la lisil oxidasa, la enzima responsable de la formación de enlaces cruzados dentro del colágeno. La cicerchia, por lo tanto, es comestible solo después de abundante remojo, teniendo cuidado de cambiar el agua con frecuencia; de esta forma, por lo tanto, el ODAP se disuelve en el agua utilizada y es posible eliminarlo.
El ácido oxalildiaminopropiónico se encuentra en las semillas de Cicerchia en el rango de 0,5% p/p. L. sativus se puede encontrar en áreas del sur, centro y este de Europa, la cuenca del Mediterráneo, Irak y Afganistán, así como en áreas de Asia y África.
En algunas regiones, incluido el subcontinente indio, Bangladesh, Etiopía y Nepal, la cicerquia se ha convertido en un alimento básico. La planta tiene una alta tolerancia a las condiciones ambientales, lo que la convierte en la única fuente de alimento disponible en tiempos de hambruna o sequía. Después de estos meses de sequía, pueden ocurrir epidemias de neurolatirismo.

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