Valor nutricional de la rúcula
Valor nutricional de la rúcula
La rúcula (Eruca vesicaria (L.) Cav.) es una planta herbácea perteneciente a la familia Brassicaceae. Se cultiva principalmente por sus hojas, que se comen crudas en ensaladas o como condimento para platos calientes.
Características –
La rúcula es una planta anual que crece hasta una altura de unos 20-100 centímetros. Tiene tallos erectos, hojas dispuestas en roseta en la base y flores blancas o amarillas con pétalos pequeños.
Las hojas de rúcula son alargadas, lobuladas y de color verde oscuro. Tienen forma de lanza o plumero. Su sabor es característico, ligeramente amargo y picante.
Es una planta que crece rápidamente y se considera una planta rústica. Se puede cultivar tanto en campo abierto como en macetas. Es muy adaptable a diferentes condiciones climáticas y se puede cultivar durante todo el año.
Carta nutricional –
La rúcula es un alimento rico en nutrientes. Es particularmente notable por la presencia de vitamina K, vitamina C, vitamina A y ácido fólico. También contiene minerales como calcio, hierro y potasio.
Gracias a su contenido en nutrientes, la rúcula se considera un alimento saludable. Es rico en antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias. Su alta presencia de vitamina K contribuye a la salud ósea y a la coagulación de la sangre.
El sabor distintivo de la rúcula la convierte en una opción popular para ensaladas y platos fríos. Sus hojas también se pueden utilizar como condimento para pizzas, pastas, risottos y otras preparaciones culinarias. La rúcula a menudo se asocia con la cocina italiana y también se usa en muchos platos mediterráneos.
Es importante señalar que las características de la rúcula pueden variar ligeramente según la variedad y las condiciones de cultivo. Sin embargo, las características mencionadas anteriormente se aplican en general al cohete común.
Desde el punto de vista nutricional, la rúcula, como hemos dicho, es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de calcio, hierro y otros minerales. También es rico en antioxidantes como el betacaroteno. La rúcula es un alimento bajo en calorías y contiene una cantidad significativa de fibra, lo que puede contribuir a la sensación de saciedad. Es un complemento saludable para una dieta equilibrada.
Aquí tienes la carta nutricional por 100 gramos de rúcula cruda:
Calorías: 25 kcal
Proteína: 2,6 gramos
Grasa: 0,7 gramos
Carbohidratos: 3,7 gramos
Fibras: 1,6 gramos
Azúcares: 2,1 gramos
Calcio: 160 miligramos
Hierro: 1,5 miligramos
Magnesio: 47 miligramos
Potasio: 369 miligramos
Vitamina C: 29,4 miligramos
Vitamina K: 108,6 microgramos
Folato: 97 microgramos
Betacaroteno: 2.799 microgramos
Propiedad –
La rúcula es muy popular como ingrediente en muchas cocinas y se usa a menudo en ensaladas, pestos y platos de pasta. La rúcula tiene varias propiedades beneficiosas para la salud, entre ellas, recordamos:
– Nutrientes: la rúcula es rica en nutrientes esenciales como la vitamina K, vitamina C, vitamina A, ácido fólico y minerales como el hierro y el calcio. También es una buena fuente de antioxidantes.
– Antioxidantes: la rúcula contiene antioxidantes como la vitamina C y los carotenoides, que ayudan a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.
– Salud ósea: la rúcula es una buena fuente de calcio y vitamina K, ambos importantes para la salud ósea. El calcio contribuye a la formación y mantenimiento de huesos y dientes sanos, mientras que la vitamina K promueve la mineralización ósea.
– Salud del corazón: los antioxidantes que se encuentran en la rúcula pueden ayudar a proteger el corazón al reducir la inflamación y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, la presencia de nitratos en la rúcula puede ayudar a dilatar los vasos sanguíneos, lo que reduce la presión arterial.
– Salud ocular: la rúcula es una fuente de vitamina A y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son importantes para la salud ocular y pueden ayudar a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad y otras enfermedades oculares.
– Digestión: La rúcula es un alimento rico en fibra, que ayuda a favorecer una buena digestión ya mantener un tránsito intestinal regular.
– Propiedades antibacterianas: algunas investigaciones sugieren que la rúcula puede tener propiedades antibacterianas y antimicrobianas, lo que ayuda a contrarrestar el crecimiento de algunas bacterias dañinas.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que la rúcula también contiene oxalatos, que pueden causar problemas a las personas con cálculos renales o afecciones relacionadas con la acumulación de oxalatos. Además, algunas personas pueden ser alérgicas a la rúcula. Como siempre, es recomendable consultar a un médico o nutricionista antes de realizar cambios significativos en su dieta.