Cómo se cultiva el mostajo
Cómo se cultiva el mostajo
El mostajo (Sorbus aria (L.) Crantz 1763) es una planta de la familia de las rosáceas, originaria del centro-sur de Europa y norte de África. Crece hasta 1200 metros sobre el nivel del mar, en particular en la gama de robles. En Italia crece en todas las regiones.
Esta planta tiene flores blancas agrupadas en inflorescencias con corimbos erectos de 5-8 cm.
Los frutos son elipsoidales de 1,5 cm, de color rojo anaranjado en su madurez (septiembre-octubre). El exocarpio carnoso es un poco harinoso, pero agradablemente dulce.
Cultivo –
Para el cultivo del mostajo, recuerda que es una planta que prefiere los suelos secos y crece bien incluso en lugares pedregosos.
Por tanto, su cultivo es posible en zonas más marginales por ser una planta rústica con necesidades limitadas también desde el punto de vista nutricional.
Sin embargo, se debe tener cuidado de cultivarlo en áreas con abundante luz.
Además, Sorbus aria es una planta que resiste muy bien el frío. La maduración de los frutos tiene lugar en el período de septiembre a octubre. En cuanto a otras plantas que se han vuelto marginales, su cultivo también sería necesario para dar una mayor biodiversidad de floración a los insectos polinizadores.
Usos –
Los frutos de Sorbus aria, en el pasado, en tiempos difíciles, han sido fuente de sustento por su alto contenido en almidón y azúcares.
Los frutos, en tiempos de hambruna, dada su pulpa harinosa, se molían y mezclaban con harina para hacer pan.
Hoy en día se utiliza también para los árboles porque, durante la mayor parte del año, resulta muy atractivo gracias al color primaveral y otoñal de las hojas y de los frutos.
Aunque hoy en día sus frutos ya no se utilizan para el consumo humano, todavía se utiliza para ciertas recetas típicas de la región, para mermeladas y jaleas.
Los frutos se pueden utilizar para dar sabor a la grappa, con un excelente resultado. Quizás en un momento también se obtuvo un brandy. Al igual que con el serbal (Sorbus aucuparia L.), las bayas son apetecibles para las aves y alguna vez fueron utilizadas por los cazadores como cebo.