Carranzana Negra
Carranzana Negra
La Carranzana negra es una raza de oveja (Ovis aries celtiicus Linnaeus, 1758) de origen vasco con aptitud para la producción de leche.
Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino Animal,
Phylum Chordata,
Clase Mammalia,
Orden Artiodactyla,
Suborden Ruminantia,
Familia de los bóvidos,
Subfamilia Caprinae,
Género Ovis,
Especies de O. aries,
Subespecie O. aries celticus,
Carrera Carranzana querido negro.
Distribución geográfica y de área –
La Carranzana cara negra es una raza ovina vasca muy antigua, que debe su nombre al valle de Carranza del mismo nombre, en la provincia de Vizcaya, donde aún hoy se encuentran las ovejas más importantes de esta raza. En particular, el núcleo de animales más importante se encuentra en el valle de Carranza.
Un poco más de 500 de esta raza sobreviven y se está llevando a cabo un proyecto de recuperación para la raza.
Orígenes e historia –
La Carranzana cara negra, como se ha comentado, es una raza ovina vasca muy antigua, que se encuentra principalmente en el valle de Carranza del mismo nombre, en la provincia de Vizcaya, desde donde se ha extendido con el tiempo hasta las zonas montañosas de Cantabria, Asturias. y Leòn.
Morfología –
La Carranzana cara negra es una oveja que agrupa ejemplares de perfil convexo y orejas alargadas, de tamaño bastante grande, aunque algo mayor que la verdadera Carranzana, y de proporciones alargadas.
En las hembras no se permiten los cuernos mientras que en los machos, cuando aparecen, adquieren un gran desarrollo y adoptan la forma de espiral. Tienen una coloración negra en la cabeza y extremidades.
El vellón es de color blanco abierto, formado por mechas puntiagudas con fibras gruesas y largas de diferentes longitudes.
El peso de los animales adultos varía según el área de explotación y el sistema de manejo aplicado. Sin embargo, es posible estimar entre 55 y 65 kg el de las ovejas y entre 80 y 90 kg el de los machos. En general, son animales armoniosos.
Actitud productiva –
La Carranzana cara negra es una raza muy rústica acostumbrada a la vida en los pastos de montaña, en los pastos muy verdes e impermeables de Bizkaia.
Estas ovejas se dejan pastar en libertad, custodiadas únicamente por perros pastores vascos.
Esta raza es pastoreada en diferentes tipos de prados, según la época del año para superar los días de clima adverso o cuando las necesidades de los animales han aumentado (gestación, lactancia, etc.).
La dieta se integra con el aporte de redil, generalmente a base de heno (pasto, alfalfa), pulpa de remolacha y concentrados. La importancia de esta raza radica tanto en la propia economía, derivada de sus producciones, como en el papel que desempeña en el campo de la ecología, explotando los recursos naturales en zonas desfavorecidas y montañosas, y como reserva genética, siendo animales perfectamente adaptados a las zonas. con ambientes difíciles y altas precipitaciones. El tamaño de la granja es pequeño, estimándose que el número promedio de ovejas por rebaño es de alrededor de 30.
El rebaño es llevado a la montaña, a unos 800 metros sobre el nivel del mar, desde principios de mayo hasta finales de diciembre, para bajar al valle solo en los meses de invierno, donde puede hacer frente al duro clima, parir y destetar. los corderos.
Con la leche producida por los dos ordeños diarios, en los meses de abril a agosto se obtiene un queso semicurado de pequeño tamaño, con característicos aromas aromáticos, debido a la gran variedad de hierbas presentes en los pastos.
La producción de leche de esta raza es muy apreciada, ya que su principal destino es la elaboración del queso DOP «Idiazabal».
La composición media de la leche responde a los siguientes datos: 6,85% de grasa y 5,55% de proteína.
La producción de leche ronda los 150 litros en 150 días de lactancia. Si bien el foco principal de su crianza es la obtención de leche, la producción de carne de la raza es sustancial, siendo los corderos retirados a una edad temprana, cercana a los 25-30 días, sacrificados con un peso de entre 10-12 kg y comercializados en la zona.
La composición media de la leche responde a los siguientes datos: 6,85% de grasa y 5,55% de proteína.
Guido Bissanti
Fuentes-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas autóctonas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, porcinos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.