Beta vulgaris L. Ssp vulgaris

Beta vulgaris L. Ssp vulgaris

La remolacha (Beta vulgaris L. Ssp vulgaris) es una especie herbácea perteneciente a la familia Chenopodiaceae.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Kingdom Plantae, Subregion Tracheobionta, Superdivision Spermatophyta, Division Magnoliophyta, Class Magnoliopsida, Subclass Caryophyllidae, Order Caryophyllales, Family Chenopodiaceae y, por lo tanto, al Género Beta, al Species B. vulgaris B. y al subspecies B. vulgaris B. . vulgaris
Los términos son sinónimos:
– Beta cicla L.
– Beta esculenta Salisb.
– Beta hortensis Mill.
– Beta rapa Dumort.
– Beta vulgaris subsp. cicla (L.) Arcang .;
– Beta vulgaris subsp. rapacea (Koch) Döll.

Etimología –
El término Beta proviene de la acelga beta, una planta mencionada por Plinio, Cicero et al. (quizás derivado del griego βλίτον blíton acelga, en Theophrastus.
El epíteto vulgar específico proviene del vúlgus volgo: muy común, ordinario debido a su gran difusión, banal.

Distribución geográfica y hábitat –
La remolacha es una planta nativa del Mediterráneo y más tarde de Asia Menor como centro secundario de origen de la remolacha cultivada, donde las formas cultivadas se seleccionaron de formas silvestres presentes a lo largo de las costas mediterráneas y luego se extendieron desde Babilonia (desde VIII siglo aC) hasta el Lejano Oriente.
Desde aquí se ha extendido a lo largo de los siglos, casi en todas partes del mundo.

Descripción –
Beta vulgaris L. Ssp vulgaris es una planta bienal.
El rosetón de raíz se desarrolla en hojas grandes con tallo de hoja bien avanzado y raíz pulposa y espesa.
Las hojas son de un color verde intenso, con diferentes tonos, o rojizas, jugosas, bastante grandes, en forma de corazón con una parte superior retorcida, lisa u ondulada.
La parte ampliada de la raíz puede diferir en forma, tamaño y color (blanco, amarillo, rosa, naranja) dependiendo también de los diferentes cultivares.
El peso de la raíz fluctúa entre 460-2300 g.
Los tallos pedunculares se forman en el segundo año y son gruesos, ramificados, de hasta 150 cm de altura.
Las flores son andróginas, pequeñas, de polinización cruzada, recogidas de 2 a 6 en la axila de las hojas florales.
El período de floración es de junio a agosto.
Los brotes pedunculares con inflorescencias pueden considerarse racimos vertiginosos.
El fruto compuesto es un cátodo, formado por los perianzes fructíferos que han crecido, se vuelven suculentos, firmemente unidos entre sí, con una semilla lenticular, de color rojo marrón, de 2-3 mm.

Cultivo –
La remolacha es una planta con moderada necesidad de calor y fertilidad del suelo. Las semillas germinan con una temperatura de 2-5 ° C, los brotes aparecen a una temperatura de 12-15 ° C. Los brotes también toleran heladas cortas hasta menos 3-4 ° C.
La temperatura óptima de crecimiento es de alrededor de 15-20 ° C.
Esta planta prefiere suelos sueltos, ricos en sustancias orgánicas, con un pH de no menos de 6-7.
Requiere iluminación y humedad, especialmente durante la germinación y el desarrollo posterior.
También exhibe una resistencia a la sal significativa y promueve la desalinización del suelo.
La temporada de crecimiento varía entre 120 y 145 días.
La productividad de los cultivos para las raíces es entre 40-60 en cultivos secos hasta 250 quintales en cultivos de regadío, pero es posible alcanzar rendimientos aún más altos.

Usos y Tradiciones –
La remolacha tiene una larga historia de cultivo que se remonta al segundo milenio antes de Cristo, con las formas cultivadas que se seleccionaron a partir de los silvestres presentes a lo largo de las costas mediterráneas.
Desde aquí se extendieron desde Babilonia hasta el Lejano Oriente. Aristóteles y Teofrasto mencionan remolachas cultivadas para la producción de hojas comestibles.
Con el tiempo, la remolacha ha adquirido una considerable importancia comercial en Europa desde mediados del siglo XIX, especialmente después del cultivo extensivo de remolacha azucarera en Alemania, que proporcionó una alternativa a la caña de azúcar tropical.
Hoy en día existen varios cultivares, algunos cultivados para las hojas, otros para las raíces comestibles de cocido, otros aún para la producción de azúcar.
Las raíces de esta planta contienen 75-85% de agua, 6-12% de azúcares, 3.1% de proteínas, 0.3-0.7% de grasas, 1.6% de celulosa. , 8-12% de sustancias secas solubles en agua, así como varias vitaminas.
Esta planta representa un excelente forraje para ganado lechero y porcino.

Método de preparación –
Tanto las raíces como las hojas de esta planta se pueden consumir en varias formas, tanto cocidas como crudas.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las Regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos, de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no se acepta responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.