Alliaria petiolata
Alliaria petiolata
La Aliaria (Alliaria petiolata (M.Bieb) Cavara & Grande) es una especie herbácea perteneciente a la familia Brassicaceae.
Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, el Reino Plantae, la Superdivisión Spermatophyta, la División Magnoliophyta, la Clase Magnoliopsida, la Subclase Dilleniidae, la Orden Capparales, la Familia Brassicaceae, la Subfamilia Brassicoideae y, por lo tanto, al Género Alliaria y a la Especie A. petá.
Los términos son sinónimos:
– Alliaria alliaria (L.) Britton;
– Alliaria officinalis Andrz. ex M.Bieb .;
– Erysimum alliaria L.
– Sisymbrium alliaria (L.) Scop.
Etimología –
El término Alliaria proviene del ajo allium, debido al olor de las hojas arrugadas.
El epíteto específico petiolata proviene del petiolo (diminutivo de pes pes, base) pie pequeño, pedúnculo, del cual pecíolo: con hojas equipadas con pecíolo.
Distribución geográfica y hábitat –
La Aliaria es una planta que tiene un área de origen paleotemperado, por lo que está muy extendida en Europa, Asia (China y el norte de India, hasta el Himalaya), pero también en el norte de África.
En Italia está presente tanto en las áreas marinas (raras) como en las montañas (comunes) y se encuentra en los arbustos en sombra parcial y en los bosques húmedos de árboles de hoja ancha, o en cualquier caso rico en nitrógeno y sustancias orgánicas (planta sinantrópica), en altitudes entre 0 y 1700 msnm Está ausente en Cerdeña.
Descripción –
Alliaria petiolata es una especie herbácea bienal, más o menos peluda, con dimensiones de 30-80 cm de altura. Esta planta, si está arrugada, emite un olor característico a ajo.
Los tallos son erectos, herbáceos, frondosos, vellosos, sin pelo en la parte superior.
Las hojas son de color verde oscuro, con un margen dentado, con los pecíolos inferiores largos con lámina ovalada con base con cable y los ápices triangulares con pecíolos más cortos.
Las flores son blancas y son tetrámeros (4 pétalos sépalos) diapetales actinomórficos. Las corolas tienen 5–8 mm de ancho; los sépalos son 4, verdosos y más cortos que los pétalos (aproximadamente: 2–3 mm); los pétalos son 4, de hasta 6 mm de largo, de color blanco y contienen mucho néctar para atraer a las abejas; Los estambres son 6 en número.
Tienen ovario superior y bi-carpellar que, por lo tanto, se encuentra en la parte superior del perianto.
La polinización se realiza mediante mariposas, polillas y abejas.
El antesis es entre abril y junio.
El fruto es una cápsula delgada, delgada y patente (siliqua erecta, tetragonal), bivalvo-trivalvo, de unos 5 cm de largo y 2 mm de espesor.
Las semillas son pequeñas, negras y alargadas.
Cultivo –
La Aliaria puede cultivarse a partir de semillas, radiodifusoras sembradas, y puede cultivarse de manera rentable en áreas de hasta 1500 m. s.l.m.
Prefiere suelos fértiles, con buena dotación de sustancia orgánica, bien dreanti con exposición a sombra parcial.
Usos y Tradiciones –
Alliaria petiolata, además de ser una Alliaria común, es conocida en áreas donde crece como hierba Aglina y Lunaria silvestre.
Esta especie desempeña un papel ecológico importante en que, en Europa, más de 60 especies de insectos y hongos lo utilizan como medio de vida, incluidas también las larvas de algunos lepidópteros.
Alliaria se utiliza en farmacias: de hecho, contiene ingredientes activos útiles en fitoterapia (aceites esenciales, glucósidos y enzimas) por sus propiedades vulnerables, expectorantes y diuréticas.
Las semillas, con un vago sabor y aroma a mostaza, pueden usarse para estimular el apetito, pero también como desparasitantes y repulsivas. Mientras que las flores se usan contra el asma, las hojas se usan como purificador diaforético.
Se puede preparar como infusión, jugo, cataplasma y loción. El aceite esencial (similar al ajo) se obtiene de las raíces.
También se usa en la industria para producir diferentes tintes.
De esta planta se utilizan con fines alimenticios: flores, frutas y semillas (similares a la mostaza); de hecho, las hojas frescas y las partes superiores tiernas se pueden usar en ensaladas mixtas, sopas y como aroma, las semillas se pueden usar como sustituto de la mostaza.
Método de preparación –
Las hojas de aliaria se pueden usar en la cocina en ensaladas.
En Inglaterra es bastante común usar esta planta para dar sabor a los sándwiches. Parece que son más digeribles que las del ajo.
Los brotes jóvenes de primavera, junto con otras verduras, se pueden usar para preparar sopas; Estos asados también se utilizan en pasteles o envolturas saladas.
En la Edad Media se usaba en la carne en conserva (para cubrir el olor desagradable después de algunas semanas de almacenamiento sin refrigerador).
Guido Bissanti
Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las Regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos, de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no se acepta responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.