Sonchus oleraceus

Sonchus oleraceus

La Cerraja (Sonchus oleraceus L., 1753) es una especie herbácea perteneciente a la familia Asteraceae.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Reino Plantae, Subregion Tracheobionta, Súper División Spermatophyta, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Subclase Asteridae, Orden Asterales, Familia Asterales, Familia Asteraceae, Subfamilia Cichorioideae, Tribu Coryorieae y Subusuario, Huseridus. S. oleraceus.

Etimología –
El término Sonchus deriva del griego = suave, esponjoso, por la característica del tallo fistuloso y débil.
El epíteto sepulcico oleraceus es de origen latino y está formado por la raíz oler = vegetal y el sufijo adjetivo con los nombres aceus = similar a, es decir, similar a los vegetales vegetales.

Distribución geográfica y hábitat –
La Cerraja es una planta con origen euroasiático pero que se ha extendido para convertirse en subcosmopolita.
En Italia es común en todo el territorio. En los Alpes está presente en todas las áreas (Francia, Suiza y Austria), en otros relieves europeos se encuentra en la Selva Negra, los Vosgos, el Macizo del Jura, el Macizo Central, los Pirineos, los Alpes Dináricos, los Balcanes y los Cárpatos.
Más allá del territorio europeo, esta especie está presente en África (es indígena en la parte mediterránea y en el centro, mientras que en el sur probablemente está naturalizada), en Asia (es indígena en el norte, mientras que en áreas tropicales está naturalizada), en Brasil, en el otro partes de América del Sur y del Norte y Central están naturalizadas, también lo están en Australia.
Su hábitat es el de cultivos fertilizados en huertos, prados, bordes de caminos y suelos rudos. También se encuentra en áreas habitadas entre las grietas en las superficies de las carreteras.
El sustrato preferido es calcáreo pero también calcáreo / silíceo con pH básico, altos valores nutricionales del suelo que deben ser moderadamente húmedos, con una distribución de altitud que lo ve presente desde el nivel del mar hasta 1700 m.s.n.m.

Descripción –
Sonchus oleraceus es una planta herbácea anual o bienal de 2-10 dm que tiene una raíz de raíz principal robusta con tallos erectos, ramificados desde abajo, sin pelo, a menudo de color rojo-violeta e internamente huecos.
Las hojas basales son pecioladas, primero reunidas en una roseta, son suaves, opacas, de forma muy variable desde lanceoladas a roncinadas, a láminas de contorno triangulares ± espatuladas aproximadamente lobuladas o incisadas, las del caule más reducidas, sésiles, anfídicas con orecchiette a veces agudo en la parte superior y a menudo con una costilla rojiza.
La inflorescencia se recoge en cabezas de flores de aproximadamente 2-2.5 cm de diámetro, en forma de un corymb escaso, a menudo densamente flojo, con una envoltura piriforme y escamas lanceoladas y glabras.
Todas las flores están ligadas con un intenso color amarillo en el centro; a menudo tienen lígulas más claras en el exterior, que se abren temprano en la mañana y se cierran con la intensificación del sol, se cierran nuevamente después de unas pocas horas intolerantes al calor.
El antesis es entre marzo y octubre.
Los frutos son aquenios con 4-5 ± costillas longitudinales marcadas y arrugas transversales delgadas, largas y delgadas en la punta, con papilas sésiles.

Cultivo –
La Cerraja es una planta que se puede cultivar fácilmente en campo abierto, en el huerto y también en macetas, ya que no requiere mucho cuidado. Crece bien y se desarrolla exuberante a la sombra y a pleno sol. Se adapta a cualquier tipo de terreno y está satisfecho con las lluvias y, excluyendo los meses de invierno, está prácticamente presente durante todo el año.
La planta se reproduce espontáneamente por semilla. Si tiene la intención de reproducirlo, simplemente recolecte las semillas que maduran después de la floración y estratifíquelas en cualquier tipo de suelo y también en un área reservada del huerto o huerto.
En cuanto a su uso, recuerde que la planta está disponible prácticamente todo el año, pero el mejor momento para la cosecha es la primavera, una temporada en la que es más rica en ingredientes activos, las telas más jugosas y el sabor decididamente más. dulce.
La recolección se realiza podando los brotes más tiernos con las manos o cortando toda la planta con un cuchillo afilado. El corte drástico no compromete la salud del crepe ya que en poco tiempo, como la lechuga cortada, rechaza todas sus partes verdes.

Usos y Tradiciones –
Sonchus oleraceus es una planta conocida desde la antigüedad y que, de hecho, en varias regiones asume varios nombres vernáculos; De hecho, Plinio el Viejo nos dice que Teseo, antes de ir al laberinto para matar al Minotauro, se alimentó con un buen plato de agracejo común.
De hecho, es una excelente planta comestible, en su estado juvenil, cruda en ensalada, mezclada con otras hierbas silvestres, o hervida, utilizada como guarnición, sazonada con aceite y limón o pasada en una sartén.
Especialmente una vez que esta planta se usó en la medicina herbal por sus propiedades.
Según la medicina popular, esta planta tiene las siguientes propiedades medicinales:
– emenagogo (regula el flujo menstrual);
– fiebre (baja la temperatura corporal);
– cataplasmático (medicamento pastoso para usos externos con capacidad emoliente);
– hepático (promueve la limpieza del hígado);
– tónico (fortalece el cuerpo en general).
Desafortunadamente hoy, como con otras plantas espontáneas, se descuida casi por completo. Además, una vez tostado, la raíz se usaba como sustituto del café.
Las hojas contienen aproximadamente 30 – 40 mg de vitamina C por 100 g de producto. Otras sustancias presentes y detectables a partir de las cenizas son: proteínas 1,2%; grasas 0.3%; carbohidratos 1,2%.
Las partes utilizadas son: hojas, flores y raíces.

Método de preparación –
La Cerraja se puede usar en la cocina de varias maneras.
Las hojas frescas se utilizan de diversas maneras en ensaladas, sopas, simplemente hervidas con aceite y limón, o como relleno para ravioles y pansoti (pasta rellena típica de la cocina de Liguria). Las hojas se utilizan como ingrediente para excelentes tortillas. También son una de las hierbas que componen el preboggion (o prebuggiún, que es una mezcla de hierbas espontáneas típicas de la cocina de Liguria). Los tallos también son comestibles (cocinados como espárragos). De la raíz, la savia lechosa se puede usar como chicle (costumbre de los maoríes de Nueva Zelanda).

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las Regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos, de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no se acepta responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.