Scolymus grandiflorus
Scolymus grandiflorus
El cardo mayor o cardo amarillo (Scolymus grandiflorus Desf., 1799) es una especie herbácea perteneciente a la familia Asteraceae.
Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, el Reino Plantae, la Superdivisión Spermatophyta, la División Magnoliophyta, la Clase Magnoliopsida, la Subclase Asteridae, el Orden Asterales, la Familia Asteraceae, la Subfamilia Cichorioideae, la Tribu Cichorieae, la Scolyymus y la Scolyymus. .
El término Scolymus hispanicus subsp es sinónimo. Grandiflorus.
Etimología –
El término Scolymus proviene de scolymus cardone, alcachofa, nombre presente en Plinio (latinización del griego σκόλυμος scólymos, una especie de cardo comestible en Aristarco y Teofrasto).
El epíteto grandiflorus específico se refiere al tamaño de las flores.
Distribución geográfica y hábitat –
La mayor cardogna es una planta de origen mediterráneo y muy extendida en el sur de Europa y el norte de África.
En Europa es una especie muy extendida en Francia (incluida Córcega), en Italia, especialmente en el sur de Italia, Sicilia y Cerdeña; En los países del norte de África está presente en Marruecos, Argelia, Túnez y Libia. La presencia en España, Turquía y Líbano es incierta.
Su hábitat es el de pastizales sin cultivar, bordes de caminos y ruinas donde crece desde el nivel del mar hasta 1400 m sobre el nivel del mar.
Descripción –
Scolymus grandiflorus es un hemicryptophyte scapose perenne, con tallo espinoso, poco ramificado, que crece a alturas entre 20 y más de 100 cm.
Las hojas también son espinosas y miden hasta 10-15 cm de largo.
La inflorescencia se compone de flores liguladas de color variable de amarillo brillante a naranja, hermafrodita, envueltas por 3 brácteas (con 6 en la cabeza terminal) afiladas y reunidas en una cabeza de 5-6 cm de diámetro.
El antesis es entre mayo y septiembre.
Los frutos son aquenos ovoides, con papús persistentes formados por 3-7 cerdas centrales.
En el verano, la planta se seca.
Cultivo –
El cardogna mayor es una especie espontánea que crece principalmente en las áreas del Mediterráneo con clima templado y no inviernos fríos y en presencia de suelos calcáreos y áridos, y que se encuentra en áreas abiertas o marginales cerca de áreas de hierba sin cultivar, bordes de carreteras y ruinas con preferencia por las zonas costeras, y se puede encontrar principalmente en suelos arenosos.
Usos y Tradiciones –
La cardogna maggiore es una planta utilizada en la gastronomía tradicional de algunas regiones europeas e italianas. Los mechones basales más tiernos, limpios de espinas y las partes externas más duras, se hierven y se sazonan con aceite y limón, se usan en tortillas o pasteles salados, se fríen en masa o se agregan a las ensaladas.
En Murge, se usan para platos rituales para las vacaciones de Pascua, a menudo como guarnición para carne o caldo de cordero. En el área de Ancona, se informa el uso de raíces para acompañar platos de pescado de Navidad.
Scolymus grandiflorus es una planta con propiedades nutracéuticas y estimulante del hepato.
Las partes utilizadas son hojas, raíces y tallo y el período balsámico es el de principios de la primavera.
Método de preparación –
La cardogna mayor se usa en la cocina, donde la raíz carnosa se usa hervida o guisada como guarnición en platos de carne y pescado. Los tallos tiernos privados de espinas después del pelado se hierven de la misma manera que los tallos de alcachofa. Se pueden sazonar con aceite y limón para tortillas o pasteles salados, o se fríen en masa o se agregan a las ensaladas.
Guido Bissanti
Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las Regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos, de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no se acepta responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.