Serina
Serina
Serina, cuyo término en la nomenclatura oficial IUPAC es: ácido 2 (S) -amino-3-hidroxipropanoico, es un aminoácido polar con fórmula bruta o molecular: C3H7NO3.
La molécula de serina es quiral y el enantiómero L es uno de los 20 aminoácidos ordinarios, con un grupo lateral unido a un grupo hidroxilo.
La serina no es un aminoácido esencial, ya que el cuerpo humano es capaz de sintetizarlo y está involucrado en algunos defectos y efectos graves de la diabetes.
De hecho, su grupo lateral puede sufrir una reacción de O-glicosilación, que es la adición de una molécula de glucosa; esto la involucra en la cadena de reacciones bioquímicas que explican algunos efectos graves de la diabetes.
Es un aminoácido que se deriva en parte del aminoácido glicina y en parte se puede tomar a través de la dieta. La serina, a través de una reacción catalizada por la serina metiltransferasa, SHMT, se transforma en glicina al transferir un átomo de carbono al tetrahidrofolato que se transforma en el metilentetrahidrofolato, la forma más versátil de «folato» en la célula.
Su función principal es promover la síntesis de creatina. También tiene la función de producir energía celular, de modo que puede proporcionar energía y reservas calóricas al hígado y al músculo. Entre los alimentos más ricos en serina se encuentran: pasta de huevo, garbanzos, habas, lentejas, cacahuetes, avellanas, conejo, pollo, pescado, queso y huevo de gallina.
La serina (como la tirosina y la treonina) también puede sufrir fosforilación con formación de fosfoserina en su cadena lateral.
La serina se puede utilizar para la producción de energía metabólica, en forma de ATP. Para hacer esto, primero debe deshidratarse en una reacción catalizada por la enzima serina deshidratasa, que elimina una molécula de agua en forma de un grupo hidroxilo y un átomo de hidrógeno del Cα. El intermedio que se forma sufre una reacción de transaminación: transfiere su grupo amino a α cetoglutarato y se convierte en piruvato.
A su vez, el piruvato puede ser descarboxilado oxidativamente en acetilCOA del complejo piruvato deshidrogenasa, o puede ser carboxilado en oxalacetato por la enzima piruvato carboxilasa (primer paso de la gluconeogénesis) y transformado en glucosa.
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