Cuántos pesticidas comemos sin saberlo
Cuántos pesticidas comemos sin saberlo
En una época en la que la conservación de la naturaleza y el planeta, incluso con todas sus dificultades y contradicciones, están en la agenda, la cuestión de la salubridad de los alimentos y, por lo tanto, de la salud humana es más ignorada y desconocida que Cuánto se cree, a menudo y desafortunadamente también en los trabajadores: agrónomos, médicos, dietética, etc.
A pesar de tantas palabras y tantos intentos, cada vez que uno cava en la parte inferior de los problemas, surgen datos que son incluso más preocupantes de lo que uno podría pensar.
Nos referimos a una investigación llevada a cabo por Legambiente, no hace mucho, que revela una situación de salubridad de muchos alimentos para decir lo menos alarmante.
Según esta investigación, incluso si, de acuerdo con los parámetros, solo el 1.3% de las muestras examinadas son ilegales, el 34% de las frutas y hortalizas «normales» están contaminadas por uno o más fungicidas o pesticidas. Con consejos, en algunos lotes de pimientos que han alcanzado la presencia de 25 ingredientes activos.
Esta investigación ha hecho uso de datos, de casi 10,000 muestras, de laboratorios acreditados italianos para el control de residuos de productos fitosanitarios en alimentos.
Lo dramático (porque no se puede usar otro término para la salud humana) es que incluso si Italia ha adoptado un Plan de Acción Nacional para reducir el riesgo asociado con los plaguicidas, esta herramienta se conoce desde hace mucho tiempo. En los entornos de los agrónomos y los doctores forestales, también permite que cada día en nuestras mesas los productos alimenticios de cualquier tipo lleguen con contaminaciones, a menudo también sustanciales y graves, de más residuos que los tratamientos a los que se colocan en el campo, en el invernadero o en el sector ganadero. los productos que nos alimentamos y que son alimentados sobre todo por los grupos más débiles, como los niños y los ancianos, o los menos acomodados que no pueden comprar productos orgánicos; Por lo tanto, además de insultar a las lesiones.
De los datos se desprende que la presencia de varios productos simultáneamente en los alimentos (residuos múltiples) es más frecuente que los alimentos que están contaminados con un solo producto (18 contra 15%). Por lo tanto, comparado con el 61% de las muestras analizadas y regulares sin residuos de pesticidas, por otro lado, no son los campeones ilegales, que representan poco más del 1% pero el 34%, son considerados regulares por ley, pero en general en el que se han encontrado uno o más residuos de plaguicidas.
En los últimos meses, junto con una delegación de parlamentarios y senadores, fuimos al Ministerio de Salud pidiendo que el Estado italiano, con una disposición específica, evitara esta situación ahora devastadora, tanto para la salud humana como para el ecosistema. que, todos los días, pierde piezas debido a la contaminación cada vez mayor.
De hecho, el verdadero problema es el llamado «residuo múltiple», que la legislación europea no considera no conforme si cada nivel de residuo no supera el límite máximo permitido, aunque se sabe desde hace años que las interacciones de más y diferentes ingredientes activos entre ellos. Puede causar efectos aditivos o incluso sinérgicos en detrimento del organismo humano.
Por esta razón le preguntamos:
– que el Estado italiano emite una norma que, para proteger a los consumidores y los equilibrios ecológicos, establece límites muy estrictos sobre la presencia de ingredientes activos de pesticidas y los llamados «residuos múltiples»;
– que, además de los controles realizados por el Ministerio, con sus organismos periféricos, especialmente grandes envíos de productos alimenticios, viajen o lleguen a Italia con un certificado de idoneidad de los ingredientes activos individuales y de varios residuos.
Esto también se debe a que, comparando las muestras extranjeras e italianas, aquellas con más irregularidades y residuos fueron las extranjeras, con un 3,9% frente al 0,5% de las nacionales. El 33% tiene al menos un residuo en comparación con el 28% de los productos italianos. En muestras extranjeras, la fruta es la categoría en la que se observa el mayor porcentaje de residuos: el 61% de estas muestras de fruta tienen al menos un residuo. Entre las verduras, el 51% de los tomates y el 70% de los pimientos extraños contienen al menos un residuo.
Sin entrar en controversia aquí, que no construye nada, estamos esperando que el Ministerio se pronuncie en este sentido.
Volviendo a los datos que surgieron, durante este expediente, la fruta es la categoría de alimentos en la que se encontraron más rastros de pesticidas simultáneamente. Según el análisis, solo el 36% de las muestras examinadas se encontraron libres de residuos. 1.7% es irregular y más del 60%, a pesar de ser considerado regular, tiene uno o más de un residuo químico.
Entre los productos más contaminados encontramos:
– peras (64%);
– uvas de mesa (61%);
– melocotones (57%);
– fresas (54% de muestras regulares con residuos múltiples y 3% de irregularidades).
Además, algunas muestras de fresas, también de origen italiano, presentaron hasta 9 residuos al mismo tiempo. Situación similar también para las uvas de mesa, que resultaron tener hasta 6 residuos.
A estos datos se agrega que las muestras de papaya eran todas irregulares por exceder el límite máximo permitido del fungicida carbendazim; lo que plantea una pregunta, que ya hemos preguntado al Ministerio, a saber, la llegada, a través de países extranjeros, de principios activos que ya no están permitidos o permitidos dentro de ciertos límites en Italia.
El caso de los vegetales también es preocupante, no solo por los números que veremos ahora, sino también por una pregunta ética adicional: aquellos que deciden comer veganos, debido a un problema ético, en realidad contribuyen, de manera indirecta, a agravar el problema.
Los datos dicen que, por un lado, el 64% de las muestras no tenían residuos. Por otro lado, se han encontrado porcentajes significativos de irregularidades en algunos productos, como el 8% de los pimientos, el 5% de los vegetales de tallos y más del 2% de las legumbres, en comparación con el número promedio de vegetales irregulares. %). Además, en la mayoría de los casos de irregularidades, fue necesario redescubrir la superación de los límites máximos de residuos permitidos para los fungicidas, entre los cuales el más común es el boscalid.
De estos productos, algunos presentaron, como de costumbre, la presencia de varios pesticidas a la vez.
Incluso los productos de origen animal no salen bien: 11 muestras de huevos italianos (5% del total muestreado) están incluso contaminadas por un insecticida fipronil, también conocido como fluocianobenpirazolo.
En el frente de los pesticidas, el más común es en orden descendente: boscalid, clorpirifos y fludioxonil, seguido de metalaxil y captan (fungicidas) y en la sexta posición encontramos imidacloprid, un insecticida neonicotinoide que fue prohibido en 2019 para su protección. de insectos polinizadores.
Buenas noticias en el campo de los productos orgánicos analizados, que en este momento mantienen las dudas sobre la validez de estas certificaciones y sistemas de certificación. De hecho, las 134 muestras analizadas son regulares y sin residuos. La única excepción es una muestra de peras, cuyo origen se desconoce, que es irregular debido a la presencia de fluopicolide (pero la oveja negra siempre será y para los organismos apropiados del estado la carga de encontrar estafas).
Todo esto lleva a algunas consideraciones y conclusiones:
– tanto a nivel europeo como a nivel nacional, los sistemas de producción y certificación y el control de calidad de los productos alimenticios deben modificarse por completo;
– El PAN (Plan de acción nacional), que es la herramienta para reducir el riesgo asociado a los pesticidas, se ha convertido, como se ha concebido, en una carga burocrática adicional para las empresas agrícolas y técnicas, pero no en un sistema real para salvaguardar la seguridad. los alimentos.
Por esta razón, necesitamos una revisión radical holística y multidimensional de todo el problema agroalimentario nacional (y obviamente mundial) antes de que estalle en nuestras manos el problema agroalimentario y ecológico (desafortunadamente, el desencadenante ya está activado) con consecuencias sobre la estabilidad política de todo el planeta. De proporciones inimaginables.
Guido Bissanti