Tuber oligospermum
Tuber oligospermum
La trufa blanquecina (Tuber oligospermum (Tul. & C. Tul.) Trappe, (1979)) es un hongo subterráneo que pertenece a la familia Tuberaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, el Reino de los Hongos, la División Ascomycota, la Clase Pezizomycetes, la Orden Pezizales, la Familia Tuberaceae y, por lo tanto, al Género Tuber y a la Especie T. oligospermum.
Los términos: Terfezia oligospermia Tul y C. Tul son sinónimos y binomios obsoletos. y Delastreopsis oligospermia Mattit ..
Etimología –
El término Tuber proviene de tubérculo tubérculo, trufa en Plinio y otros autores. El epíteto específico de oligospermos proviene de los oligos griegos, poco, pobres y espermatozoides, esporas, semillas: es decir, con pocas semillas.
Distribución geográfica y hábitat –
Tuber oligospermum es un hongo subterráneo con difusión discontinua. No es muy común en algunas zonas, como en Marruecos.
Su hábitat está representado por los climas cálidos de las costas marinas arenosas donde forma micorrizas con coníferas, pero también con Leccio o Roverella, con crecimiento en otoño y también en primavera en lugares con climas más cálidos.
Reconocimiento –
Tuber oligospermum es reconocido por tener un carpóforo generalmente giboso y grumoso, lobulado, normalmente de forma suglobosa, con tamaños promedio que varían de 2 a 4, máximo 6 cm.
El peridio es delgado, con un grosor de aproximadamente 0-3-0.5 mm, de sección blanquecina, con la estructura de hifas filamentosas, con un diámetro de 3-7 pm, engastadas, muy sinuosas y entrelazadas, para presentarlas aquí y allí, en las zonas donde se cortan transversalmente las hifas, una estructura aparente con elementos redondeados, pero de pequeño diámetro.
La gleba es compacta, inicialmente blanquecina, luego pajiza o beige, variada por numerosas venas estériles, más ligeras, muy sinuosas, retorcidas y bastante cortas.
El olor de joven no es intenso; Agliaceo es agradable y afrutado, pero en los adultos, que son fácilmente atacados por las larvas, cambia y se vuelve desagradable.
Bajo el microscopio, las alas similares al hacha se ven generalmente con 2-3 esporas pero también con 3-4 esporas, desde piriforme a ovoide a subglobosa, con pedúnculo corto, con un espesor de pared de 1-3 µm y una longitud mayor de 70-120 µm.
Las esporas son esféricas, con un diámetro de 24-38 µm medido sin ornamentación, reticuladas alveolar con 4-5 µm de altura, gruesas, 4-7 por diámetro, más o menos de forma poligonal regular; Amarillento, amarillo-marrón cuando está completamente maduro.
Cultivo –
Tuber oligospermum es una trufa que generalmente crece en bosques de coníferas y preferiblemente con un clima cálido mediterráneo, típicamente en las costas arenosas del mar. El período de fructificación es desde el otoño hasta la primavera.
Usos y Tradiciones –
Esta trufa es reconocida no solo por sus características macroscópicas y microscópicas, sino también por su hábitat típico de áreas costeras y sustratos arenosos. Es una trufa de poco valor comestible y comestible, especialmente cuando son jóvenes.
A veces se vende mezclado con el Tuber borchii, del cual se reconoce al examinar el peridio.
Está presente en grandes cantidades en Marruecos, que las exporta en grandes cantidades a Europa para la industria de conservas de trufas, ya que también se comercializa con el Tuber magnatum.
Modo de preparación –
Tuber oligospermum es una trufa que tiene una comestibilidad mediocre como cruda; en cambio se vuelve bueno, o según algunos, excelente, cocinado.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
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