Ribes nigrum

Ribes nigrum

La grosella negra, o incluso Cassis (Ribes nigrum L.) es una especie de arbusto que pertenece a la familia Grossulariaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, United Plantae, Phylum Magnoliophyta, Magnoliopsida Class, Rosales Order, Grossulariaceae Family y, por tanto, al Género Ribes y a la especie R. nigrum.

Etimología –
El término Ribes proviene del latín medieval, ribes, que deriva de las ribas árabes, nombre de una planta acidulada mencionada por los médicos árabes que se supone puede ser la acetosella o un Rheum. El epíteto específico nigrum se deriva del niger negro, debido al color de sus frutos.

Distribución geográfica y hábitat –
La grosella negra es un arbusto originario de las zonas montañosas de Eurasia y su hábitat natural es el de las zonas de media montaña con un clima continental bastante húmedo; Es una planta que se cultiva un poco en todo el mundo, especialmente en áreas con un clima continental más húmedo.

Descripción –
Ribes nigrum es un arbusto de hasta 2 metros de altura con follaje deciduo y tallos ramificados.
Tiene una corteza lisa, con un color claro a rojizo en tallos jóvenes y oscuros en tallos viejos. Las hojas son grandes, planas, pecioladas, con tres a cinco lóbulos, un ápice agudo y un margen dentado. La página inferior está cubierta con un ligero tomento y es rica en glándulas amarillentas de las que desprende un olor característico.
Las flores se recogen en racimos colgantes, son pentámeros, de color verde blanquecino, no muy vistosos. La floración es en el período de primavera.
Las frutas son bayas subglobosas de 8 a 12 mm, glabras con algunas glándulas sésiles, coronadas en el ápice por los restos del perianto, negras cuando están maduras, fuertemente aromáticas, con numerosas semillas. Las bayas aparecen en el periodo de agosto-septiembre.

Cultivo –
La grosella negra es una planta que se adapta a todos los suelos siempre que no haya estancamientos de agua. La fertilización de fondo se puede hacer con estiércol. La propagación se realiza mediante recortes del muñón, metiendo a las plantas madre en el otoño y tomando los tallos enraizados en la primavera. El trasplante se realiza por máquina en filas distantes de 2,5 a 3 m entre las filas y de 1,5 a 1,8 m en la fila.
En el cultivo especializado, debemos llevar a cabo un control de resumen de las malezas a través de dos o tres filas de malezas que mantienen las malezas bajo el horizonte de recolección, que generalmente es bastante alto. A menos que las condiciones especiales no requieran riego.
Teniendo en cuenta que la grosella fructifica principalmente en las ramas de un año y poco en las cortas e insertadas en madera vieja, la operación de poda debe dirigirse para asegurar la renovación de la vegetación.
La maduración también dura 3 semanas, por lo tanto, la cosecha se realiza en 2 a 3 veces, ya que los frutos se mantienen durante mucho tiempo en la planta cuando alcanzan la madurez. Para detalles de la técnica de cultivo, vea la siguiente hoja.

Usos y Tradiciones –
La grosella negra difiere mucho de la grosella roja, no solo por el color, sino también por el aroma, el sabor y el destino de las frutas. Las hojas, brotes y frutos tienen un intenso aroma debido a la presencia de glándulas que contienen aceites esenciales.
Los frutos de grosella negra están destinados exclusivamente para la industria de transformación.
Además, la grosella negra tiene una acción refrescante y purificadora de diuréticos, fortalece las defensas naturales del cuerpo y protege la pared vascular como todas las frutas espontáneas ricas en vitaminas. Entre los cultivares disponibles, todos de origen extranjero, pero que se adaptan bien en nuestras condiciones, recordamos: Climax, Boskoop Giant, Burga, Noir de Bourgogne, Tenah, Black Reward y Black Down (los dos negros son fértiles); Tifon, Troll y Andega (recientemente introducidos, autofértiles y resistentes al oidio).
En cuanto a los usos saludables, se utilizan brotes y brotes jóvenes, que no han dado lugar a la madera.
Los componentes principales son los antocianósidos, tanto dímeros como trímeros. También contiene numerosos flavonoides y una pequeña cantidad de aceite esencial.
Debido a estas características, Ribes nigrum se utiliza en la acción protectora de los tejidos y ayuda a reducir el desarrollo de reacciones alérgicas.
La acción protectora de esta planta reduce el daño que los radicales libres pueden causar a muchos tejidos. La composición química de la grosella también es tal que reduce la formación de sustancias que producen inflamación y combate la fragilidad de los capilares y los vasos sanguíneos.
Pero tenga cuidado con algunas precauciones en su uso, ya que puede ser perjudicial para los pacientes hipertensos, ya que puede aumentar la presión arterial de la sangre.

Modo de preparación –
La grosella negra es la base de Crème de cassis (cassis es el nombre francés de grosella negra), un licor al 20% en volumen con el que se prepara kir, con la adición de vino blanco.
Para los fines de salud descritos anteriormente, se puede preparar un extracto seco de agua, alcohol y glicerina de las partes más jóvenes de la planta (macerada con glicerina).
Las mejores preparaciones son glicerina macerada y extracto seco.
En este caso, las dosis son: 70-100 gotas por día de maceración, divididas en dos administraciones, una por la mañana al despertar y la otra por la tarde temprano, asegurándose de que la mayor dosis de producto se tome por la mañana. Para el extracto seco 500-700 mg, dividido en dos administraciones, una por la mañana al despertar y la otra por la tarde, asegurándose de que la mayor dosis de producto se tome por la mañana. Los niños menores de 12 años deben usar cantidades más pequeñas. Las mujeres embarazadas y lactantes pueden utilizarlo.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas – Wikipedia, la enciclopedia libre – Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher – Pignatti S., 1982. Flora d ‘Italia, Edagricole, Bolonia. – Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.