Sarcodon imbricatus
Sarcodon imbricatus
El Steccherino bruno o simplemente Steccherino (Sarcodon imbricatus (L.:Fr.) Karsten) es un hongo basidiomiceto de la familia Bankeraceae.
Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, al Reino de los Hongos, al Filo Basidiomycota, a la Clase Basidiomycetes, a la Orden Thelephorales, a la Familia Bankeraceae y luego al Género Sarcodon ya las especies de S. imbricatus. El término Hydnum imbricatum L. 1753 es sinónimo.
Etimología –
El término sarcodon proviene del griego σάρξ, σαρκός sárx, sarcόs carne y del griego iónico ὀδών odón diente: por lo tanto, con espinas carnosas. El epíteto específico imbricatus deriva de imbrex embrice, tile: para las escalas de la tapa dispuestas como mosaicos superpuestos.
Distribución geográfica y hábitat –
Sarcodon imbricatus es un hongo simbionte que crece de manera abundante en los bosques de coníferas de montaña: produce frutos en el período comprendido entre el verano y el otoño.
Reconocimiento –
El steccherino marrón se puede reconocer por la tapa convexa o plana de 6-30 cm, a veces deprimida en el centro, con una superficie inicialmente fina y luego brillante, con placas anchas, concéntricas, de color marrón más oscuro que la parte inferior de la tapa, gris-marrón , persistente o un poco decidua.
Las espinas son decurrentes, de aproximadamente 1 cm de largo, densas, de color blanquecino al principio y luego de color marrón grisáceo a marrón.
El tallo es corto, grueso, 5-8 cm x 1.5-2.5 cm, de un color gris-marrón.
La carne es blanquecina, luego de color marrón grisáceo claro, espesa, consistente, con un sabor amargo, un olor fuerte y desagradable en el hongo adulto.
En el microscopio, se pueden ver esporas de color marrón rojizo.
Cultivo –
Sarcodon imbricatus no es un hongo cultivado.
Usos y Tradiciones –
Este hongo, también conocido por el nombre común de Lingua de vacca, es considerado por muchos buscadores como una variante marrón y escamosa del reposo Hydnum; De hecho, pertenece a un género completamente diferente. A pesar de esto, comúnmente se le llama «steccherino bruno».
Podría confundirse, en un análisis de resumen, con Sarcodon versipelles y Sarcodon leucopus que no son comestibles; además, los especímenes muy viejos y blanqueados podrían confundirse ocasionalmente con Polyporus squamosus, que sin embargo tiene poros debajo del sombrero, en lugar de espinas.
Es un hongo que es considerado por muchos como un excelente condimento seco, reducido a polvo. En cambio, es un hongo muy mediocre si se come fresco.
Modo de preparación –
–El Sarcodon imbricatus es un hongo aromático comestible pero exclusivamente como condimento, seco y reducido a polvo; De hecho, es pobre de fresco. Se presta muy bien para ser utilizado como saborizante; Ideal para aderezar salsas, sopas o risottos. Si se usa en la mezcla, es aconsejable usar poco porque este hongo tiende a prevalecer sobre los otros aromas, cancelando y cancelando los otros aromas.
También es recomendable consumir especímenes jóvenes preferiblemente y es recomendable no consumir especímenes que son demasiado viejos, ya que se vuelven demasiado correosos y ligeramente indigestos; En este caso es recomendable secarlos previamente antes de secarlos.
Precisamente debido a esta característica y debido a que su olor recuerda al del cubo común, también se le llama «nuez de hongo».
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.