Russula medullata
Russula medullata
Russula medullata (Russula medullata Romagnesi, 1997) es un hongo basidiomiceto perteneciente a la familia Russulaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, al Reino de los Hongos, al Filo Basidiomycota, a la Clase Basidiomycetes, a la Orden Russulales, a la Familia Russulaceae y, por lo tanto, al Género Russula y a la especie R. medullata.
Etimología –
El término Russula es el diminutivo de russus red: un poco rojizo, atribuido a esta familia debido a la prevalencia de este colorante. El epíteto medulado específico proviene de medúlla, médula: porque tiene médula.
Distribución geográfica y hábitat –
Russula medullata es un hongo que crece bajo árboles de hoja ancha, coníferas y bosques mixtos, especialmente debajo de Abedul (Betula pendula) y Abeto (Picea abies); Frutas en el período comprendido entre verano y otoño.
Reconocimiento –
Se reconoce porque es un hongo de tamaño mediano, con una tapa de 4 a 10 cm de diámetro, convexo en especímenes jóvenes, luego completamente aplanado, con el centro siempre deprimido, carnoso y duro. El margen es fuertemente convexo al principio, está aplanado casi totalmente, ondulado, entero, liso, ligeramente estriado en los ejemplares adultos. La cutícula se puede separar aproximadamente a la mitad, es ligeramente viscosa y brillante en presencia de clima húmedo, y opaca en condiciones climáticas de baja humedad; tiene un color no uniforme, con un centro gris-verde, gris-oliva y más oscuro dominante, y tonos de rosa lila o decoloración hacia amarillo-ocre en el centro del sombrero; además, en los ejemplares adultos a menudo hay manchas de color óxido esparcidas en la cutícula.
Las lamelas son inicialmente bastante densas, luego un poco más espaciadas, desde adatas hasta atenuadas-uncinadas, subdecorrientes, ligeramente ventriculares, con numerosos surcos hasta el tallo, de color crema pálido que tienden a ser ocres con la maduración de las esporas.
El tallo es de 3-8 x 1.5-2.5 cm, de forma cilíndrica, a menudo atenuado en la base y acampanado en el ápice, lleno y firme en los especímenes jóvenes, pronto se vuelve medular y corticato, suave y blanquecino, luego ligeramente arrugado Y teñido de color ocre con maduración.
La pulpa es blanquecina en todo el carpóforo, para volverse en la vejez de color ocre-amarillento en el área cortical del tallo y en las partes deterioradas, gruesa y firme, luego cassante; tiene un olor imperceptible y un sabor dulce, excepto en las laminillas, ligeramente picante en los ejemplares jóvenes.
En el microscopio, se observan esporas de 6.3-8.5 x 5.5-6.5 µm, ovoides, verrugosas, con verrugas aisladas y obtusas, de hasta 0.5 µm de alto, masa ocre, amiloide, apicultura obtusa , 1-1.2 µm, pliegues más o menos anchos.
Los cistidios son 70-100 x 7-9 µm, en forma de huso, con la parte superior adelgazada o apendiculada.
Cultivo –
Russula medullata no es un hongo cultivado.
Usos y Tradiciones –
La Russula medullata es una Russula con colores y caracteres macroscópicos similares a otras especies del género y, por lo tanto, no de simple determinación. Son importantes para su reconocimiento el sabor suave de las laminillas, especialmente en los ejemplares jóvenes, los esporas de color ocre amarillento y la ornamentación de las esporas constituidas por verrugas aisladas.
Entre las especies con las que podría confundirse recordamos:
– Russula parazurea jul. Schäff., Tiene el sombrero con cromatismo análogo, pero difiere en tener el sabor de las branquias ligeramente ácidas y para las esporas crustadas y subreticadas;
– Russula ochrospora (Nicolaj ex Quadr. & W. Rossi) Quadr., Para algunos autores, sinónimo de Russula parazurea, se distingue por tener un esporata más cargado, para la reacción subnula al sulfato ferroso, para esporas más grandes y reticuladas;
– Russula aeruginea Lindbl. El P. ex., exclusivo del hábitat alpino o del norte de Europa, se diferencia por el sabor de las laminillas especiadas, especialmente en los ejemplares jóvenes y por tener una esporata de color crema;
– Russula pseudoaeruginea (Romagn.) Kuyper & Vuure, rara en hábitats alpinos, siempre tiene el sombrero con cromatismo verdoso, pero se distingue por el sabor acre de las laminillas en los especímenes inmaduros y por tener esporas subreticadas;
– Russula monspeliensis Sarnari, una especie típica de Cerdeña, también encontrada en la Toscana, que está asociada con Cistus monspeliensis, aunque también tiene colores ocre verdosos, se distingue por la ligera amargura de las laminillas, especialmente en los especímenes jóvenes, por la sucia crema pálida. y para las esporas de zebrate-subcrestate;
– Russula ionochlora (Romagnesi), difiere en los colores en el borde del sombrero, generalmente violeta-lila, para la crema pálida esporulada y para las esporas ligeramente más pequeñas, aunque tiene las mismas ornamentaciones que Russula medullata.
La Russula medullata, aunque un hongo comestible es de mala calidad.
Modo de preparación –
Este Russula, debido a su mala calidad, se puede utilizar, en pequeñas cantidades, en una mezcla con otros hongos.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.