Breton Black Pied

Breton Black Pied

El Breton Black Pied (Bretonne Piè-noire) es una raza bovina (Bos taurus Linnaeus, 1758) originaria del sur de Bretaña en Francia con una aptitud y prevalencia duales para la producción de leche.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, al Reino de Animalia, a la que se encuentra, a la que se le atribuye, a la Pistola, a la Pértiga, a la Pértiga, a la Clase, a la Pluma, a la Pterma. Suborden Ruminantia, Infraordine Sheep, Family Bovidae, Subfamilia Bovinae y luego al Género Bos, a las especies de Tauro y a la raza bretona manchada de negro.

Distribución geográfica y de área –
El Breton Black Pied está muy extendido especialmente en la región histórica de Bretaña, incluidas las actuales provincias de Côtes d ‘Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Morbihan y Loire Atlantique.

Orígenes e historia –
El Breton Black Pied es originario del sur de Bretaña en Francia, donde se llama Bretonne Piè-noire. Es una raza nativa que ha sufrido cruzamientos con Durham y Frisona, manteniendo sus características. El nombre de esta pequeña vaca deriva del manto blanco y negro, para la nota pie noir.
El primer libro genealógico del Pezzata bretón negro se estableció en 1886.
Es probable que esta raza haya contribuido a la formación de Jersey.
Hasta finales del siglo XIX, el «bretonne pie noir» era una de las razas de ganado francesas más difundidas, tanto que en 1900 había 700.000 vacas.
En los años 60 comienza una crisis vertiginosa: la modernidad no tolera su pequeño tamaño y su falta de especialización, olvidando así los aspectos positivos: rusticidad, resistencia a las enfermedades, la capacidad de adaptarse a los pastizales pobres del sur de Bretaña. Además, el pastel noir siempre ha contribuido a mantener los paisajes frágiles de la región, caracterizados por suelos de granito y ácidos, que en algunas zonas se inundan periódicamente con agua de mar.
En 1976, cuando su muerte parece inevitable, se lanzó un programa de protección: en Francia es el primero dedicado a una carrera de ganado. Este programa escrupuloso permite el inicio de numerosas actividades agrícolas gestionadas por jóvenes criadores. En la actualidad hay unos cincuenta, reunidos en la Union Bretonne Pie Noir. Su actividad se basa en la crianza extensiva, el respeto por el medio ambiente, la relación directa con el consumidor, la tipicidad de los productos elaborados con técnicas tradicionales, que garantizan un buen rendimiento económico.
Así se ganó la apuesta por salvaguardar la raza: en 2012 ya había 1.600 vacas. Los criadores ahora se centran en la mejora de sus productos, a través de la cadena de suministro corta y el vínculo con el consumidor local y en la descripción sensorial precisa de los derivados de la leche y, más adelante, en la carne.
El producto lácteo más típico de la gastronomía regional es la leche fermentada llamada Gwell por los productores de la Union Bretonne Pie Noir.

Morfología –
El Breton Black Pied es una raza caracterizada por un pelaje manchado negro, que son animales pequeños (entre las razas más pequeñas).
Los machos tienen una altura a la cruz, en promedio, de 123 cm, las hembras de 117 cm; El peso promedio es de 600 kg para los toros y 450 kg para las vacas.

Aptitud de producción –
El Breton Black Pied es una raza de ganado pequeño que tiene una buena productividad y la capacidad de explotar suelos pobres y marginales.
Es una raza de doble propósito con prevalencia para la producción de leche. Sin embargo, la producción tiende a ser alta en relación con el peso, con altos niveles de sustancias lácteas, especialmente en grasas. La producción promedio por cabeza, para las vacas controladas (en 1987) fue de 3.550 kg con 4,3% de grasa, 3,49% de proteína.
La leche que produce, aunque no es abundante (no más de 5000 litros al año), es rica en nata.
Además, es una raza en la que las hembras tienen dones maternos incuestionables.
La leche fermentada se produce a partir de la leche de esta raza; además, se están explotando productos como: crema con leche cruda, cremosa y ligeramente ácida, y la mantequilla salada inimitable.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.- Roberto Parigi Bini, 1983. Las razas de ganado, Pàtron editore, Bolonia.- Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas nativas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, cerdos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.