Pluteus cervinus
Pluteus cervinus
Pluteus cervinus (Pluteus cervinus P. Kumm., 1871) es un hongo basidiomiceto saprófito de la familia Pluteaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino de Hongos, División de Basidiomycota, Clase de Basidiomycetes, Orden de Agaricales, Familia Pluteaceae y, por lo tanto, al Género Pluteus y a la Especie de P. cervinus.
Los términos son sinónimos: Agaricus cervinus Schaeff., Agaricus cervinus var. Eximius W. Saunders & W.G. Sm., Agaricus curtisii Berk. & Broome, Pluteus atricapillus (Batsch) Fayod y Pluteus curtisii Berk ..
Etimología –
El término Pluteus proviene del refugio de Plúteus, plataforma: para la forma del carpóforo. El epíteto sepcifico cervinus debido al color similar al del manto de los ciervos.
Distribución geográfica y hábitat –
Pluteus cervinus es un hongo saprófito que crece en troncos viejos, tocones o ramas. En su hábitat crece algo solitario, es algo variable en tamaño y color y da frutos en el período comprendido entre el verano y el otoño.
Reconocimiento –
El Pluteus cervinus es reconocido por un sombrero del tamaño de 7-12 cm, desde forma de campana a plano convexo, con un gran ombligo central, frágil.
La cutícula es glabra, lisa, brillante, que se vuelve resbaladiza con humedad, marrón y fibrilosa en hongos adultos. El margen es sinuoso, agrietado en ejemplares adultos.
Las láminas son densas, anchas, libres, primero blancas y luego rosadas con tonos de color óxido, con hilo serrado y claro.
El tallo mide 6-10 x 0,8-1,5 cm, lleno, cilíndrico, a menudo agrandado en la base, blanquecino con fibrillas longitudinales de color marrón.
La carne es de color blanco más o menos flácido con olor y sabor a nabo.
En el microscopio, se observan esporas de 5-7.5 x 4-6 µm, elipsoidales, lisas, de color rosa salmón en volumen. Los cistidios son fusiformes, coronados por numerosas extensiones.
Cultivo –
Es un hongo no cultivado también debido a sus cualidades comestibles mediocres.
Usos y tradiciones –
El Pluteus cervinus es un hongo comestible de pobre a mediocre también debido a la escasez de la carne de la tapa y la fibrosidad del tallo. El hongo se reconoce bastante bien por su olor rafanoide, junto con el color rosa de las lamelas y el crecimiento de la lignicola.
Sin embargo, podría confundirse con el Pluteus tricuspidatus, que puede tener un tamaño y un color similares al del sombrero, pero tiene un hilo laminar negruzco, no tiene un olor a rafano y crece sobre todo en la madera de coníferas. Otras especies similares son: Pluteus atromarginatus, que se distingue por el hilo negruzco de las laminillas y la ausencia de olor a rábano; Pluteus patricius, con una cutícula de sombrero más clara y Pluteus petasatus, con una cutícula de gorra blanquecina y más esporas elipsoidales.
Modo de preparación –
En cuanto a la preparación de este hongo, no es de particular interés culinario; Las alas limitadas, pero solo para especímenes más jóvenes, pueden usarse en pequeñas cantidades en hongos mixtos.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se acepta ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.