Meripilus giganteus
Meripilus giganteus
El polypore gigante (Meripilus giganteus (Pers.: Fr.) Karsten) es un hongo basidiomiceto que pertenece a la familia Meripilaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, el Reino de los Hongos, el Filo Basidiomycota, la Clase Basidiomycetes, la Orden Polyporales, la Familia Meripilaceae y, por lo tanto, al Género Meripilus y a la especie M. giganteus.
Son términos de sinónimos: Polyporus giganteus (Pers.:Fr.), Meripilus lentifrondosus (Murrill) M.J. Larsen & Lombard, Flabellopilus giganteus (Pers.) Kotl. & Pouzar, Clavaria aequivoca Holmsk., Polyporus aequivocus (Holmsk.), Agaricus multiplex Dill. y Cladomeris giganteus (Pers.) Quél ..
Etimología –
El término Meripilus proviene de la parte griega de μερίς merís, repetición de partes y de πῖλος pílos hat, cap: para la aparición del carpóforo. El epíteto específico giganteus proviene del griego γιγάνειος gigantteios gigantesco: debido a su tamaño, incluso en un sentido relativo, en comparación con otras especies similares.
Distribución geográfica y hábitat –
Meripilus giganteus es un hongo, no muy común, saprófito que crece en la base de árboles de hoja ancha, especialmente hayas, tocones o raíces. Frutas en el período comprendido entre el verano y el otoño.
Reconocimiento –
Es reconocido por un carpóforo con numerosos sombreros en forma de abanico, dispuestos alrededor de una base común, de 10–20 cm de ancho y 1–2 cm de espesor, ondulado, marrón; la cara superior está surcada radialmente y concéntricamente con áreas de color marrón claro y marrón oscuro, mientras que la cara inferior es blanquecina y lleva el aparato de himenia (túbulos y poros). Los túbulos son decorrenti blanquecinos, no separables del carpoforo, convirtiéndose en negruzco al tacto; Los poros son pequeños, subcirculares o poligonales, blanquecinos, también negruzcos al tacto. La carne es bastante tierna y fibrosa cuando es joven, coriácea cuando está madura, blanca, negruzca al tacto o en la vejez, con un aspecto muy fuerte o débil. Levadura, sabor característico y dulce y ligeramente ácido.
Bajo el microscopio, se observan esporas hialinas, lisas, no amiloides, subglobosas, 5.5-6.5×5-6 micras, caracterizadas por una gran vacuola central. Basidia clavicular, tetrasporica. Ausencia de juntas de hebilla.
Cultivo –
Meripilus giganteus no es un hongo cultivado también debido a su escasa comestibilidad.
Usos y tradiciones –
Es un hongo que puede alcanzar considerables dimensiones y peso. De acuerdo con algunos buenos cuando es joven y no comestible en la madurez debido a la consistencia coriácea y leñosa; sin embargo, como ya está coriácea en los ejemplares jóvenes, todavía puede considerarse de poco valor o sin valor gastronómico.
Se puede confundir con otras setas similares; entre estos recordamos:
– Laetiporus sulphureus (Bull.: Fr.) Murrill se parece en parte a él, especialmente cuando alcanza una etapa avanzada de desarrollo, de modo que los colores (generalmente amarillo-naranja brillante, muy brillante) tienden a desvanecerse;
– Grifola frondosa (Dicks.: P.) S.F. El gris está formado por numerosos cuerpos fructíferos que se ramifican desde una base blanquecina común, que a su vez se ramifica de una manera cada vez más densa, y termina en pequeños sombreros de color gris grisáceo con forma de espátula; También es saprotrófico o parasitario. En Japón, Grifola frondosa se llama maitake que significa «hongo danzante» y se le atribuyen propiedades terapéuticas especiales que, por otro lado, no han sido verificadas por la medicina tradicional;
– Polyporus umbellatus (Pers.: Fr.) El P. es muy similar al Grifola frondoso, pero con colores de pila más descoloridos y sombreros con forma de embudo en lugar de espátula, a veces forma una especie de esclerocios (una masa globular) en el suelo cual se marcha;
– Bondarzewia mesenterica (Schaeff.) Kreisel se compone de capas superpuestas mucho más carnosas, también agrupadas en una base común, ocre o marrón claro, con un crecimiento típico en áreas montañosas, en tocones o raíces de afloramiento de abeto plateado, más raramente de abeto; tiene una carne inmutable con un sabor amargo o muy picante, ardiente;
– Polyporus squamosus (Huds.: Fr.) El P. finalmente podría parecerse vagamente a él, pero se caracteriza por los colores mucho más ocres, el sombrero con escamas mucho más grandes, el crecimiento en ejemplares únicos, o en cualquier caso pocos.
Modo de preparación –
Debido a su baja comestibilidad y la dificultad de encontrarla en condiciones donde la carne aún está tierna, debe considerarse un hongo no comestible.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
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