Sorbus aucuparia

Sorbus aucuparia

El serbal de los cazadores (Sorbus aucuparia L.) es una especie arbórea perteneciente a la familia Rosaceae.

Sistemático –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Reino Plantae, Subtarranean Tracheobionta, Superdivision Spermatophyta, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Sottoclasse Rosidae, Orden Rosales, Familia Rosaceae y luego al Género Sorbus y luego a la Especie S. aucuparia.

Etimología –
El término Sorbus deriva directamente de sorbus, el nombre del serbal en Plinio y Columela, derivado de sorbire de sórbeo, quizás refiriéndose a la fruta madura y suave de la que se bebe el jugo fermentado. El epíteto de aucuparia específico proviene de la captura de aves avis y capio, captura: los frutos de estas plantas son apetitos de las aves migratorias pequeñas y para esto se plantan en el acecho fijo para la caza y se utilizan como cebo en panie y arcos.

Distribución geográfica y hábitat –
El serbal de los cazadores es una planta originaria de la parte centro-norte de Europa, desde Islandia hasta Rusia y las montañas del sur. Crece a altitudes entre 600 y 2.100 metros. En Italia está presente en todas las regiones, desde las zonas alpinas hasta Sicilia y Cerdeña. Crece en bosques (especialmente bosques de hayas y abetos) y en los arbustos de rododendros de los Alpes, con niveles óptimos en las montañas y subalpinas.

Descripción –
El Sorbus aucuparia es un pequeño árbol que puede alcanzar los 15 metros de altura, con un follaje ligero con forma de paraguas expandido. Presenta un tronco con corteza gris plata, con lenticelas lineales que tienden a fluir con la edad, provocando una mayor rugosidad. Los cogollos son tomentosos. Las hojas son deciduas, alternas, compuestas por 6 0 7 pares de segmentos laterales más uno apical, lanceolado y de aproximadamente 5 cm de largo, cubiertos por escasa pubescencia en la página inferior; El margen es serrado. Las flores se juntan en corimbos verticales, de unos 15 cm de diámetro, con estambres redondos, blancos y amarillos. La antesis se encuentra en el período final de la primavera. Los frutos son pequeños pomos subglobosos de 6 a 11 mm de diámetro, de color rojo o rojo anaranjado, con pulpa homogénea, con pocas escleroides y 1-6 semillas de 3-6 x 1. , 5-3 mm con sección elíptica, lisa, brillante, naranja.

Cultivo –
Para ser cultivado, el serbal de los cazadores necesita áreas semi-sombreadas y lugares frescos con temperaturas que no sean demasiado altas; los suelos deben ser ácidos y bien drenados.
Al ser una planta rústica, no necesita suministros de agua particulares excepto en la primera fase de siembra, después de la cual se satisface con el agua de lluvia.
Para un buen crecimiento de la planta se recomienda, en el momento de la siembra, poner una buena cantidad de estiércol maduro mezclado con el sustrato extraído del hoyo en el hoyo.
El serbal, como el serbal, se reproduce por semilla o por esqueje semi leñoso. Las semillas extraídas de las bayas en invierno deben almacenarse en un lugar fresco y seco hasta la primavera.
En cuanto a adversidades y enfermedades, Sorbus aucuparia es una planta muy resistente; sólo en el caso de un clima excesivamente húmedo puede sufrir el mildiú polvoriento.

Costumbres y tradiciones –
El serbal de los cazadores es un árbol de distribución europeo presente en todas las regiones de Italia, con tres subespecies: Sorbus aucuparia L. subsp. Aucuparia, Sorbus aucuparia subsp. glabrata (Wimm. & Grab.) Hedl. y Sorbus aucuparia subsp. praemorsa (Guss.) Nyman. Esta planta a menudo se cultiva con fines ornamentales a lo largo de las calles, especialmente en las zonas de montaña. Las frutas se pueden usar en la preparación de jaleas, mermeladas y salsas, pero pueden ser tóxicas si se comen crudas porque las semillas contienen amigdalina (derivado cianhídrico). Un tinte negro se obtiene de las ramas jóvenes. La madera es preciosa, dura, compacta y elástica, y se utiliza para armarios, construcción de trineos, torneado, tallado; también se utiliza para instrumentos musicales (flautas) y en la industria del mueble; como combustible da buena leña. Una vez esta planta también se plantó para atraer a las aves frugívoras que son muy codiciosas por sus bayas. En la cultura popular de Friuli, Cadore y Europa Central, las bayas secas del rowan de las aves se utilizaron como repelentes para las brujas. , hombres lobo y demonios, y como «antídoto» contra los maléficos y los hechizos. De las bayas del serbal de las aves se extrae un conservante de alimentos difuso con acción antifúngica: el ácido sórbico, E200. Sorbyol también se puede obtener del rowan: un poliol de sabor dulce usado como edulcorante (E420).

Modo de preparación –
Los frutos de Sorbus aucuparia pueden ser tóxicos, especialmente si se comen en cantidad, ya que las semillas en el interior, si se ingieren, contienen la amigdalina, que es un derivado del ácido cianhídrico. Sin embargo, se pueden utilizar en la preparación de jaleas, mermeladas y salsas.
Los frutos de Sorbus aucuparia pueden ser tóxicos, especialmente si se consumen en cantidad, ya que las semillas presentes en su interior, si se ingieren, contienen amígdala, que es un derivado del ácido cianhídrico. Sin embargo, se pueden utilizar en la preparación de jaleas, mermeladas y salsas.
En el sector alimentario las frutas se consumen, según las instrucciones descritas, tanto crudas como cocidas.
La fruta es muy ácida y grandes cantidades de fruta cruda pueden provocar, como ya hemos mencionado, problemas estomacales.
Se puede utilizar para preparar mermeladas y conservas deliciosas, aunque ligeramente ácidas; la fruta también se puede secar y utilizar como harina mezclada con cereales.
Las hojas y flores se utilizan como sustituto del té.
Las frutas tostadas, en cambio, son un sustituto del café.
En el ámbito medicinal la corteza es astringente, se utiliza en el tratamiento de la diarrea y como inyección vaginal para la leucorrea, etc.
El fruto es antioxidante, antiescorbútico, astringente y diurético. Normalmente se utiliza en forma de mermelada o infusión para tratar diarreas, hemorroides, cálculos renales, etc.
También se puede utilizar una infusión para hacer gárgaras para los dolores de garganta y como lavado para tratar las hemorroides y el flujo vaginal excesivo.
Las semillas contienen glucósidos cianogénicos que, al reaccionar con el agua, producen ácido prúsico, extremadamente tóxico.
En pequeñas cantidades actúa como estimulante del sistema respiratorio pero en dosis mayores puede provocar insuficiencia respiratoria y la muerte.
Por lo tanto, es mejor quitar las semillas cuando se utiliza la fruta con fines medicinales o como alimento.
Tanto las flores como los frutos son aperitivos, ligeramente diuréticos, laxantes y emenagogos.
Una infusión se utiliza en el tratamiento de la menstruación dolorosa, el estreñimiento y los trastornos renales.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.- Wikipedia, la enciclopedia libre.- Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore- Pignatti S., 1982. Flora d ‘Italia, Edagricole, Bologna.- Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimurgici se indican a título indicativo, no representan en modo alguno una prescripción médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.