Lactarius salmonicolor
Lactarius salmonicolor
El Lactarius salmonicolor (Lactarius salmonicolor Heim & Leclair) es un hongo basidiomiceto que pertenece al género Lactarius.
Sistemático –
Este hongo desde el punto de vista sistemático pertenece al Dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Basidiomycota, Clase Basidiomycetes, Orden Russulales, Familia Russulaceae y por lo tanto al género Lactarius y a la especie L. color salmón.
Etimología –
El término lactario proviene de lac, leche láctis: que se refiere a la leche, debido a la típica emisión de látex cuando se corta o se fractura. El epíteto específico de salmonicolor se deriva de sálmo, salmónis salmón y color cólor: color salmón.
Distribución geográfica y hábitat –
El Lactarius salmonicolor es un hongo simbiótico que vive casi exclusivamente bajo los abetos (Abies alba).
Reconocimiento –
Se reconoce por tener un sombrero de 5 a 12 cm, que es primero convexo y con un borde redondeado, luego plano, para finalmente deprimirse en el centro y en forma de embudo; esto tiene una superficie lisa, glabra, viscosa en presencia de clima húmedo, con zonas ligeramente perceptibles, de color salmón, naranja claro, casi nunca teñidas de verde y con un borde amarillento. Las tablillas están unidas, decurrentes, gruesas, intercaladas con laminillas, a menudo con furcaciones cerca del tallo, de color ocre-naranja, casi nunca cuando están maduras. El vástago mide 2-8 1-3 cm y es hueco en la madurez, de forma más o menos cilíndrica, corto, con una superficie de color amarillo anaranjado, adornado con escrobículas de color naranja oscuro más o menos difusas. La carne es bastante firme, con un color variable de ocre blancuzco a pálido, sin asumir nunca tonos de verde, invariable o cambiante después de aproximadamente 1 hora a marrón rojizo, con un sabor ligeramente amargo y un aroma agradable y afrutado. Emite un látex de color naranja rojizo, inmutable, también con un sabor amargo. Bajo el microscopio, se pueden observar esporas de 7-9 × 6-7.5 μm, luz ocre en masa, elipsoidal, verrucosa. Los basidios son cilíndricos, subclavados, tetraspóricos, 53-61 × 10-12 μm; Los quistes son fusiformes, acuminados, 52-70 × 6-7 μm.
Cultivo –
El salmón de color Lactarius es un hongo no cultivado.
Usos y tradiciones –
El Lactarius salmonicolor es una lata de leche inconfundible por la característica de no reverdecer en ninguna parte y por su exclusivo hábitat bajo el abeto blanco. Se diferencia del Lactarius deliciosus ya que este último es diferente para el crecimiento bajo Pino y para el sombrero rojo-naranja con zonas concéntricas evidentes y por Lactarius deterrimus que tiene un fuerte enverdecimiento del carporforo y con un crecimiento bajo el abeto.
Es un hongo comestible.
Modo de preparación –
El Lactarius salmonicolor puede prepararse y cocinarse como otros lactares, salteados o en otras recetas regionales típicas.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.