Hortiboletus rubellus

Hortiboletus rubellus

El bolete de rubí (Hortiboletus rubellus (Krombh.) Vizzini, Simonini & Gelardi, 2015) es un hongo basidiomiceto de la familia Boletaceae.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Basidiomycota, Clase Basidiomycetes, Orden Boletales, Familia Boletaceae y luego al Género Hortiboletus ya la Especie H. rubellus.
Los términos son sinónimos: Boletus rubellus Krombh. 1836, Boletus versicolor Rostk. 1844, Xerocomus rubellus (Krombh.) Quél. 1896 y Xerocomus communis (Bull.) Bon 1985.

Etimología –
El término Hortiboletus proviene de Horti, latín Hortus, que significa «jardín» y se refiere a uno de los principales hábitats en los que se encuentra comúnmente este hongo y del boleto de origen etimológico polémico: el término Boleto se deriva del griego βωλήτης bolétes , con lo que los griegos llamaron una especie de hongo (de βωλος bólos con el significado de gleba, terrón, arbusto, porque crece entre los terrones o lugares tupidos); otros, en cambio, creen que el significado de βωλος es extenderse a la pelota, ya que el sombrero de la mayoría de los hongos es globoso; para algunos autores se deriva del nombre de Bolitas con el cual los romanos indicaron los mejores hongos comestibles, incluso si originalmente se referían solo a los óvulos (Amanita cesarea), pero pronto solían llamar también porcini. El epíteto específico rubellus deriva del latín como diminutivo de rúbeus, rojo, debido al color del carpóforo.

Distribución geográfica y hábitat –
Hortiboletus rubellus fructifica bajo los bosques de hoja ancha (Quercus), especialmente en áreas cubiertas de hierba y soleadas, en el período comprendido entre el verano y el otoño. Esta especie se encuentra en el sur de Inglaterra, aunque no es común, y también está presente en Europa y el este de los Estados Unidos.

Reconocimiento –
El bolete de rubí es reconocido por el sombrero que tiene un diámetro de hasta 10 cm, hemisférico, convexo y luego casi plano, aunque a veces deprimido, con una cutícula seca, ligeramente aterciopelada, a veces agrietada en especímenes maduros, de color variable. De rojo brillante a rojo cereza, bastante brillante. El margen a veces puede ser corrugado en especímenes maduros. Los túbulos tienen una longitud de hasta 10 mm, libres o ligeramente decurrentes, de color amarillo a oliva. Los poros son pequeños, angulosos, amarillos, luego amarillos-verdosos, que al tocarlos se tornan de color azul verdoso, 1-2 mm. El vástago mide 7-10 x 1-1,5 cm, con consistencia total, cilíndrico, atenuado en la base, casi radiante, a menudo curvado, con color amarillo en el ápice, rojo en otras partes como el sombrero, se vuelve ligeramente azul al tacto y está sin celosía. La carne es firme pero suave en el sombrero, que se convierte en fibroso amaderado en el tallo, amarillo, rosado debajo de la cutícula, tornándose ligeramente azul, rojo anaranjado en la base del tallo; Tiene un sabor agrio, afrutado y dulce. Bajo el microscopio hay esporas de 10-13 x 3-5 μm, marrón-oliva en masa, elipsoidal, lisa, guttulada. Los basidios son en su mayoría claviformes, tetraspóricos, 30-45 x 15-18 µm y los cistidos tienen forma de botella.

Cultivo –
Hortiboletus rubellus no es un hongo cultivado.

Usos y tradiciones –
Hortiboletus rubellus es una especie identificada por primera vez en el año 1836 por el micólogo alemán Julius Vincenz von Krombholz anteriormente como Boletus rubellus, más tarde conocido como Xerocomus rubellus después de la recombinación de Lucien Quélet. Desde 2015, la especie ha sido segregada en el neogenerado neo-Hortiboletus gracias a las investigaciones moleculares de Gelardi et al.
Es un hongo que se considera comestible cuando es joven, y luego se desecha por su consistencia a una edad más madura, aunque, según algunos, sabe a jabón; Además, estos pequeños hongos son propensos a la infestación de larvas, por lo que se recomienda no recolectarlos.

Modo de preparación –
Debido a su consistencia como jóvenes, pueden prepararse, excluyendo a los individuos maduros, como otros boletos comestibles, incluso si la calidad organoléptica es menor.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.