Gyroporus castaneus
Gyroporus castaneus
El boleto marrón (Gyroporus castaneus (Bull.) Quél., 1889) es un hongo basidiomiceto que pertenece a la familia Gyroporaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Basidiomycota, Clase Basidiomycetes, Orden Boletales, Familia Gyroporaceae y luego al Género Gyroporus y la especie de ala G. castaneus.
Etimología –
El término Gyroporus proviene del griego γῦρος gýros círculo, círculo y del πόρος póros poro, pasaje: con poros redondos. El epíteto de castaneus específico se deriva de Castánea: de color marrón o que crece en bosques de castaños.
Distribución geográfica y hábitat –
El Gyroporus castaneus crece solitario o en pequeños grupos en los bosques de hoja caduca, bajo el roble, la castaña y la haya y, rara vez, bajo las coníferas, en claros, a menudo en los caminos en el suelo desnudo. Prefiere los suelos ácidos y fructifica en el período entre verano y otoño.
Reconocimiento –
El boleto marrón es reconocido por tener un sombrero de 4-10 cm, primero hemisférico, luego convexo y finalmente plano, con una cutícula aterciopelada, casi lisa o un poco ‘tomentosa, de color marrón rojizo, similar a la de la castaña. Los túbulos son de hasta 15 mm, libres y blanquecinos, separables. Los poros son redondos, blancos y luego amarillentos. El tallo es 4-8 x 1-3 cm, cilíndrico, fácilmente separable del sombrero, primero lleno, luego esponjoso, cavernoso, incoloro al sombrero. La carne es frágil y blanca, con agradable olor y sabor. Las esporas microscópicas de un color amarillo en forma de ovoide se pueden ver bajo el microscopio.
Cultivo –
El boleto marrón no es un hongo cultivado.
Usos y tradiciones –
Gyroporus castaneus es definido por algunos autores como un buen comestible, mientras que para otros se considera «sospechoso», reportando casos en los cuales han ocurrido problemas gastrointestinales.
Con respecto a las posibles confusiones y distinciones, se debe tener en cuenta que las especies de Gyroporus (Boletones de poros y túbulos blancos) son dos: Gyroporus castaneus y Gyroporus (Boletus) cyanescens. Este último, también bien comestible, se distingue fácilmente por el color claro del carpóforo y por el fuerte cambio en el azul de la carne expuesta al aire. Además, el color y el hábitat hacen que se vea como Tylopilus felleus (Bull.: Fr.) Kartsen, que es tóxico, pero este último tiene un tallo completo, cubierto con un patrón elevado, con poros de color rosado-amatista en la madurez. Y también es muy amargo. Gyroporus ammophilus (M.L. Castro y L. Freire) M.L. Castro y L. Freire, que crecen en un ambiente sabulicolous, pueden tener matices azules en la carne y cromatismos generalizados de salmón y son responsables de los fenómenos de intoxicación con efectos gastrointestinales.
Modo de preparación –
En cuanto a la preparación y la comestibilidad, es aconsejable eliminar el tallo y, si se consume crudo o poco cocinado, puede causar problemas gastrointestinales, por lo que es recomendable consumirlo en cualquier caso.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.