La miristicina

La miristicina

La miristicina, cuya fórmula bruta o molecular es C11H12O3, cuyo nombre en la nomenclatura IUPAC es 4-metoxi-6-prop-2-enil-benzo [1,3] dioxol, es una sustancia presente en los aceites esenciales de algunas plantas.
Las características neurotóxicas de este ingrediente activo lo convierten en una sustancia antinutricional. Lo encontramos en los aceites esenciales de algunas plantas comestibles, como el perejil, la nuez moscada, el eneldo y las zanahorias, incluso si su concentración no produce efectos tóxicos para las dosis normales utilizadas en la cocina.
Se ha encontrado un alto contenido relativo en las semillas del hinojo muy raro de Lucania (Portenschlagiella ramosissima (Port.) Tutin, 1967).

El aceite obtenido apretando la nuez moscada contiene, en pequeñas cantidades, la miristicina: es un anticolinérgico. Suprime la acción del neurotransmisor acetilcolina, evitando así la excitación de los nervios, en particular los que controlan los movimientos de los músculos presentes en el intestino, en el tracto urinario, en los pulmones y en otras partes del cuerpo. Si estos músculos no funcionan, puede tener trastornos como gastritis, diarrea, cistitis, asma, bronquitis, etc.
Esto explica las recomendaciones utilizadas en la medicina popular para el aceite de nuez moscada para tratar las náuseas, la indigestión e incluso el dolor de muelas. Por supuesto, ninguno de estos remedios encontró una confirmación médica; sin embargo, el aceite de nuez moscada se usa en algunos jarabes para la tos, en algunas bebidas (por ejemplo, Coca Cola) y en dulces.