Celtis australis

Celtis australis

El almez, también conocido por los nombres de romiglia, caccamo, lodogno, mugniacio, buzzaraco, fragriracolo o fausaracio (Celtis australis L., 1753) es una especie arbórea de la familia de las Ulmaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Orden Urticales, Familia Ulmaceae y, por lo tanto, al Género Celtis y a la Especie C. australis.

Etimología –
El término Celtis se refiere a un antiguo nombre griego (κηλτις?) De una planta mencionada por Heródoto, Dioscórides y Teofrasto, tomada de Plinio para una planta africana, con frutas dulces, probablemente Ziziphus jujuba. Tournefort lo usó para una planta que tiene cierta semejanza (fruta comestible y dulce) con el «celtis» de Plinio. El epíteto australiano específico proviene del austro, el viento del sur: como una especie de la región sur.

Distribución geográfica y hábitat –
Celtis australis es originaria de la cuenca mediterránea, el norte de África y Asia Menor. Se extiende desde el sur de España hasta el Cáucaso y Asia occidental. En Italia es bastante común hasta los 600-700 metros de altura, donde puede vivir incluso en suelos pedregosos, gracias al robusto sistema de raíces que penetra en las grietas de las rocas que favorecen el desmoronamiento: de ahí deriva otro nombre vulgar «spaccasassi». Crece en bosques caducifolios con suelo calcáreo. Se asocia fácilmente con olmo, carpe, avellano, fresno, fresno, roble y arce.

Descripción –
El Celtis australis es un árbol que puede alcanzar los 25 metros de altura, con un follaje amplio, globoso, denso pero ligero, de color verde claro. Tiene una corteza delgada de color gris claro y suave. Las hojas son deciduas, alternas ovado-lanceoladas, con pecíolo, con un color verde intenso en la página superior y verde grisáceo y pubescentes en la inferior. Las flores son bisexuales y unisexuales traídas de la misma planta, de color amarillento, solitarias o en grupos con antesis en el período de mayo; Los frutos son drupas pedunculadas de color negro cuando maduran.

Cultivo –
Celtis australis prefiere las posiciones soleadas y los suelos de textura media, mejor aún porosos y sueltos, mientras se adapta a los suelos pobres y la estructura gruesa. La planta tolera una reacción de pH amplia pero con preferencia por las neutrales. La salinidad es ligeramente tolerante.

Usos y tradiciones –
El almez se usa con éxito en árboles de carreteras y parques urbanos, por su resistencia a la contaminación urbana y la densa sombra, a pesar de los riesgos para la superficie de la carretera, debido al hecho de que su sistema de raíces también puede desarrollarse en la superficie. La madera de esta planta gris blanquecina es dura y elástica; Es un buen combustible y da carbón de alta calidad. De la corteza se extrae una sustancia teñida de color amarillo, mientras que las aves son codiciosas por los frutos de Bagolaro.
Las hojas del bagolaro son ricas en glucósidos flavonoides. La mayor concentración de fenoles por gramo de peso seco se encuentra sobre todo en las hojas jóvenes del bagolaro del norte de Italia; Cantidad que disminuye rápidamente hasta mediados de mayo hasta que se estabiliza; La misma tendencia de concentración también se encuentra en los derivados del ácido cafeico y los flavonoides.

Modo de preparación –
De las bayas del almez se obtiene una deliciosa mermelada; Estos se ponen en una olla y se cubren con agua fría, que debe estar al menos tres dedos arriba, en este punto se agrega la mitad del peso en azúcar y el jugo de un limón. Esta preparación se lleva así a cocinar con moderación. Cuando, después de la cocción, el agua se reduce a la mitad, se mezcla con un mezclador de inmersión y se pasa con el chinoise (sinuà) para obtener una crema espesa y excelente.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Health from the Pharmacy of the Lord, Consejo y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.