La Curcumina
La Curcumina
La curcumina, cuya fórmula bruta es C21H20O6, en la nomenclatura IUPAC es: (1E, 6E) -1,7-bis- (4-hidroxi-3-metoxifenil) -epta-1,6-dien-3,5-diona , es un tinte natural clasificado con las iniciales E100, en la codificación europea de aditivos alimentarios. Desde el punto de vista químico-nutricional, la curcumina se clasifica entre fenoles (más precisamente polifenoles). La curcumina es un extracto de Curcuma longa y se usa principalmente como colorante para alimentos y representa el 2-8% del peso del polvo de cúrcuma común para cocinar.
El color de la curcumina es amarillo muy similar al del azafrán. Admitido en Europa como colorante no está permitido en EE. UU. Y Canadá.
Hoy en día, la curcumina también puede considerarse un complemento alimenticio y, en general, la FDA lo reconoce como seguro (GRAS).
La curcumina fue aislada por primera vez por Vogel y Pelletier en 1842. La primera síntesis en el laboratorio se debe en 1913 por Lampe.
Son precisamente las características y cualidades de la curcumina, uno de los componentes de la cúrcuma, lo que hizo de esta planta un componente importante de la medicina y la medicina herbal de muchos países del sudeste asiático.
La raíz de la cúrcuma se usa particularmente en la cocina india y asiática para preparar el curry y varias salsas locales típicas, mientras que en la medicina ayurvédica, gracias al contenido de curcumina, se ha utilizado durante muchos siglos para el tratamiento de una amplia variedad de trastornos.
La cúrcuma se usa de hecho para los trastornos biliares, ictericia, anorexia, tos, úlceras diabéticas, trastornos hepáticos, reumatismo, inflamación, sinusitis, trastornos menstruales, hematuria y hemorragia. Otros usos son como antiséptico, analgésico, antiinflamatorio, antipalúdico y repelente de insectos.
Debido a sus características y peculiaridades, la curcumina es una de las moléculas más estudiadas en el mundo por sus efectos fitoterapéuticos.
Además de Curcuma longa, la curcumina y sus análogos están presentes en otras especies: Curcuma mangga, Curcuma zedoaria, Costus speciosus, Curcuma xanthorrhiza, Curcuma aromatica, Curcuma phaeocaulis, Etlingera elatior y Zingiber cassumunar.