Glycyrrhiza glabra

Glycyrrhiza glabra

El regaliz (Glycyrrhiza glabra L., 1758) es una especie herbácea perenne perteneciente a la familia Fabaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino Plantae, Subarign Tracheobionta, Superdivisione Spermatophyta, Magnoliophyta Division, Magnoliopsida Class, Sottoclasse Rosidae, Orden Fabales, Family Fabaceae, Subfamilia Faboideae, Tribù Galegeae y por lo tanto .

Etimología –
El término Glycyrrhiza proviene del griego γλῠκύς glycýs dulce y adorable y de la raíz rhα rhíza: que tiene raíces dulces. El epíteto específico de glabro se refiere obviamente a sin pelo, sin pelo.

Distribución geográfica y hábitat –
La especie Glycyrrhiza glabra, que es la más utilizada para la producción de regaliz, es originaria del sudeste de Asia y la región del Mediterráneo. Esta especie crece principalmente en el sur de Europa en suelos calcáreos y / o arcillosos.

Descripción –
La planta de regaliz se caracteriza por la presencia de largas raíces leñosas. Los tallos son erectos y flexibles y las hojas son imparipinnadas, compuestas por 9-15 folíolos ovalados o elípticos. Sus flores son de color azul-violeta o blanquecinas y se reúnen en racimos lassi y alargados. La fruta es una leguminosa coriácea, glabra o con pocas cerdas.

Cultivo –
El Glycyrrhiza glabra es una planta que ama el clima templado mientras encuentra algún problema para cultivarlo en climas más rígidos. Su cultivo también requiere suelos arenosos, bastante secos y suaves, y una excelente exposición al sol, sin miedo al calor del verano. Para la técnica de cultivo puede consultar la siguiente hoja.

Usos y tradiciones –
El Glycyrrhiza glabra es una planta caracterizada por tener un gran rizoma desde el cual se extienden los estolones y las raíces, hasta dos metros de largo. El regaliz se utiliza en tallos subterráneos de plantas de tres a cuatro años, cosechados durante la temporada de otoño y secos.
El uso del regaliz se pierde quizás en la niebla del tiempo. Ciertamente, ya era una planta importante en el antiguo Egipto, en Asiria y en China; También fue conocido en la medicina griega antigua, pero solo en el siglo XV fue introducido por los frailes dominicos en Europa. Según lo informado por el primer herbario chino, está claro que en Asia, el regaliz se ha utilizado durante unos 5,000 años. En la medicina china se prescribe para tratar la tos, trastornos del hígado y la intoxicación alimentaria. Calabria cuenta con una tradición centenaria en la producción de regaliz y es el mayor productor, seguido por Abruzzo, donde la planta ha estado funcionando desde la época romana, especialmente en Atri y sus alrededores.
En los países árabes, el extracto de regaliz diluido en agua es bastante común y se llama sūs (en árabe: سوس). Los vendedores de esta bebida llevan un vestido multicolor y un arnés con la forma de un gran sombrero, con pequeños sonajeros que cuelgan del borde de la solapa. En Egipto, la referencia a clientes potenciales es: «‘erq sūs, yā ḥarranīn (regaliz, o caliente)».
Además de la medicina herbal y la medicina china, el regaliz se utiliza en la cocina para la preparación de dulces, dulces y tés y como aditivo para cigarrillos junto con el cacao.
Las antiguas tradiciones populares ya atribuían al regaliz diferentes propiedades farmacológicas: digestivas, antiinflamatorias, cicatrizantes, antibacterianas, emolientes, refrescantes, expectorantes, corticostimulantes, antiinflamatorias, depurativas, diuréticas y protectoras de mucosa. Hipócrates le aconsejó que no tosiera.
El ingrediente activo más importante del regaliz es la glicirricina, que le confiere una acción antiinflamatoria y antiviral. También es más dulce que la sacarosa.
El regaliz puede no estar indicado para algunas personas sensibles al principio activo, especialmente si se administra a niños, personas mayores de 55 años y sujetos que toman dosis más altas que las recomendadas y por largos períodos de tiempo.

Modo de preparación –
Glycyrrhiza glabra usa tanto las hojas como las raíces. Las hojas tienen propiedades curativas, antibacterianas y antiinflamatorias y se deben usar frescas. Las raíces se toman en otoño de plantas que tienen al menos tres años de edad. Se limpian de las radículas laterales, se lavan, se cortan en trozos y se secan en el horno sin superar los 40 ° C. Luego se mantienen en un lugar seco.
El jugo de regaliz se extrae en caliente con agua hirviendo y se concentra hirviendo en calderas abiertas. El concentrado solidificado se puede procesar con procesos de extrusión en caliente. Finalmente, la pasta negra densa, brillante y fragante pasa a través de algunas máquinas que le dan la forma deseada (rota, rombetti, etc.).
En el mercado, los tallos se pueden encontrar en palitos de masticar, triturados para decocciones e infusiones, en confeti preparado con extracto de regaliz puro, reducido en polvo y jugo (extracto negro) como edulcorante y sabor correctivo en la industria farmacéutica.

Guido Bissanti

fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Health from the Pharmacy of the Lord, Consejo y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.