Cómo secar el orégano
Cómo secar el orégano
El orégano común (Origanum vulgare L., 1753) es una especie herbácea aromática perteneciente a la familia Lamiaceae, muy utilizada y apreciada en la cocina especialmente por su intenso aroma. En esta hoja veremos cómo secar el orégano y las diversas técnicas de adopción.
La buena conservación del orégano, como otras plantas medicinales, es importante para mantener y conservar sus propiedades aromáticas y de larga duración durante mucho tiempo. Recordamos que esta planta promueve la digestión, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, ayuda contra los resfriados y dolores de garganta, es antiséptica, analgésica, antiespasmódica y mucho más.
Esta planta que se puede cultivar en el hogar, en ambientes adecuados y en macetas, se puede usar en estado fresco pero también se puede secar, para poder usarla en un largo período en los próximos meses.
El mejor momento para secar el orégano es el mes de agosto, cuando la floración está en su mejor momento y las propiedades y los aromas son los mejores.
El orégano se puede secar en interiores, al sol o en el horno. Vemos los procedimientos respectivos.
Secado en un ambiente cerrado:
– Para este procedimiento, las ramitas de orégano se cortan y verifican cuidadosamente, eliminando las hojas muertas y las flores secas. Una operación importante es sacudir ligeramente las ramas para deshacerse de cualquier insecto. Después de lo cual se colocan cuidadosamente sobre una superficie de trabajo y se atan con un pedazo de rafia y se atan los tallos con las tijeras, para tener manojos de tamaño uniforme. En este punto, necesitamos colgar estas ramitas en un lugar oscuro, fresco y seco. Después de aproximadamente diez días, las ramas pueden ser descascaradas colocando las hojas en frascos de vidrio limpios y secos, y finalmente cerrándolos con la tapa. Sin embargo, nadie prohíbe mantener el orégano en racimos, solo en este caso deben cerrarse con bolsas, posiblemente de papel transpirable, y mantenerse siempre en lugares secos, oscuros y frescos. En estas condiciones, la preservabilidad y el mantenimiento de las características del orégano es de aproximadamente un año.
Secado al sol:
– Incluso aquí partimos del corte y limpieza de las ramitas de orégano; en este caso, no es esencial dividir las ramas en paquetes, pero es suficiente colocarlas, a cierta distancia unas de otras, en una red con mallas estrechas expuestas al sol. La operación toma algunas horas, asegurando que durante este período no haya momentos de humedad, después de lo cual el orégano estará seco y listo para ser almacenado. El sistema de conservación en latas o ramitas es siempre el mismo.
Secado en horno:
– En este caso, tenemos que extender las ramitas de orégano limpias en una bandeja para hornear, espaciándolas, como de costumbre, entre ellas; la bandeja ya debe estar colocada en el horno ya caliente y a una temperatura constante de 50-60 ° C como máximo; La puerta debe dejarse abierta para permitir una perfecta circulación y reemplazo del aire húmedo. En este punto, tendrá que verificar con frecuencia (cada 10 y luego cada 5 minutos) para saber si la humedad de las hojas es la más adecuada, lo que se entiende cuando las hojas se romperán fácilmente bajo la ligera presión de dos dedos. En este punto, se puede conservar de la misma manera que los dos métodos anteriores.
Sin embargo, debe recordarse que el método de secado en horno hace que algunas de sus cualidades, como el aroma, pierdan ligeramente su orégano.