Verpa digitaliformis
Verpa digitaliformis
La Verpa conica (Verpa digitaliformis Pers., 1822) es una seta de primavera con un tallo muy largo que pertenece a la familia Morchellaceae.
Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece al Dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Ascomycota, Subdivisión Pezizomycotina, Clase Pezizomycetes, Subclase Pezizomycetidae, Orden Pezizales, Familia Morchellaceae y luego al Género Verpa y a la Especie V. Digitaliformis
Etimología –
El término genérico Verpa deriva de vérpa, pene, miembro viril, para la forma del carpophore. El epíteto específico digital por medios digitales, es decir, por la forma, el tamaño, la forma y la apariencia de un dedo.
Distribución Geográfica y Hábitat –
La Verpa digitaliformis es una especie saprófita, con frutificación casi exclusiva en primavera, especialmente en bosques de hoja ancha, al borde de prados, en áreas bastante húmedas o junto a cursos de agua.
Descripción –
El Verpa cónica se caracteriza por el vástago largo con un sombrero que recuerda vagamente a la mitra de un Morchella (aunque desprovista de características introflections en la carne) y de hecho su género pertenece a la familia Morchellaceae. El sombrero (inglete) tiene unas dimensiones de 2-3 cm, con ocre-marrón, algo pequeña, en forma de un dedal a la parte superior del vástago largo que miden 6-12 x 1-2 cm, particularmente cónico, cilíndrico, hueco, frágil , finamente aterciopelado y blanco-ocre. La carne es bastante frágil con esperma, luz y olor inconstante; el sabor es dulce, muy agradable. Las esporas son de 25-33 x 15-19 μm, elipsoidales, lisas, hialinas, de color crema en masa. Los ásteres son octospóricos.
Cultivo –
En cuanto a la Verpa conica, no hay información detallada sobre su cultivo específico. Sin embargo, hay cultivos de spugnole sobre los Alpes por los franceses, que son amantes de la tradición en las colmenillas en la gastronomía. Tanto en Francia como en Turquía han logrado cultivar colmenillas en coberturas o compost, o en sustratos orgánicos procedentes del procesamiento de la manzana y, posteriormente, enriquecido con nutrientes orgánicos e inorgánicos.
Usos y Tradiciones –
La conica Verpa es una gran calidad comestible hongos pero para ser consumidos con extrema precaución, ya que, según estudios recientes, contiene trazas de gyromitrin, termoestable micotoxina peligrosa. De hecho, nunca se ha observado el Síndrome de Gyromitra, que es causado por el consumo de esta especie, pero esto no significa que se requiera una precaución particular. En general, sin embargo, el consumo moderado no debería causar ningún problema.
Modo de preparación –
Este hongo nunca se debe consumir en abundancia, y mucho menos en comidas múltiples; también es aconsejable consumirlo después de una cocción adecuada durante al menos 15/20 minutos.
Guido Bissanti
Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no existe responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.