Amigdalina
Amigdalina
Amigdalina (D (-) – mandelonitrile-β-D-gentiobioside) es el más importante de los glucósidos cianogénicos. Este glucósido está presente en diversos grados en las semillas de diferentes rosáceas y especialmente en almendras amargas, donde está presente en la medida de 2.5-3.5% (mientras que las dulces lo contienen solo en trazas). La amígdala está presente en los hoyos de durazno (2-3%), albaricoque (1%), ciruela (0.9%), cereza (0.8%), manzana (0.6%), de laurel, etc. cantidades más pequeñas también están contenidas en los frutos, hojas, flores y corteza de las Rosaceae.
La amígdalina es un glucósido cianogénico capaz de liberar ácido cianhídrico en diversas reacciones químicas. La amígdala se genera por condensación de mandelonitrilo con un disacárido (genziobiosa) que consiste en dos unidades de D-glucosa combinadas con unión β-glucosídica. La amígdala, en su constitución molecular, no es muy reactiva, pero se obtienen reacciones con la enzima beta-glucosidasa, glucosa, benzaldehído y cianuro de hidrógeno.
La emulsina, que es una enzima contenida en las semillas de la almendra amarga, pero en células distintas de las que contienen amígdala, si entra en contacto con este trabajo, se descompone en las tres moléculas anteriores. Por esta razón, si emulsin y amygdalin se ingieren juntos, hay fuertes síntomas de intoxicación por cianuro de hidrógeno, incluso en dosis muy pequeñas.
La molécula similar a amigdalina es laetrile (que contiene una molécula de glucosa menos); esta sustancia parecía tener actividad antitumoral; este descubrimiento se debe a un médico de San Francisco (Dr. Ernst T. Krebs), pero el texto sobre los roedores, pero advirtió de su uso para fines humanos porque la sustancia tenía un comportamiento impredecible y peligroso. Sin embargo, su eficacia antitumoral ha sido objeto de numerosas investigaciones y estudios sin que esto haya sido confirmado, aunque algunas personas todavía usan la amigdalina (o sus derivados) para complementar o reemplazar las terapias de eficacia comprobadas.
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