Cafeína
Cafeína
La cafeína es un alcaloide natural presente en hojas, semillas y frutas de café, cacao, té, cola, guaraná y mate y en bebidas relacionadas. La molécula es 1,3,7-trimetilxantina. Fue aislado por primera vez en 1819 de granos de café por el químico alemán Friedrich Ferdinand Runge. En las plantas donde está presente actúa como un insecticida natural, paralizante o con un efecto de todos modos tóxico para los insectos y otros artrópodos que se alimentan de él.
En el uso de alimentos, se consume más como una infusión de semillas y hojas de café y té, así como en muchos alimentos y bebidas que contienen productos a base de nuez de cola.
Por sus capacidades psicoactivas y estimulantes, la cafeína es la sustancia más consumida en el mundo y su uso, así como la comida.
La cafeína, a diferencia de otras sustancias psicoactivas, es aceptada o tolerada por casi todas las poblaciones y religiones principales y su consumo obviamente cambia de acuerdo con los hábitos alimenticios y las costumbres.
En cuanto a la dosis tóxica y letal de cafeína, como producto químico puro, es de aproximadamente 150 mg / kg; dosis solo alcanzable con un fuerte abuso de los alimentos que lo contienen. La extracción para obtener la sustancia pura se lleva a cabo directamente en granos de café, mediante el uso de dióxido de carbono supercrítico (a aproximadamente 31 ° C y 7,3 MPa). Posteriormente, después de la evaporación de CO2, la cafeína recibe un proceso de purificación química y se utiliza en las industrias química, farmacéutica y alimentaria.
El primer uso documentado de bebidas con cafeína se remonta al siglo XV; el sufí de Yemen consumió café durante las vigilias por largas oraciones. Debemos llegar en el siglo XVI para encontrar la venta de café en Estambul, El Cairo y La Meca. La extensión en Europa ocurrió en el siglo diecisiete.
Puramente como guía, vemos el contenido de cafeína en algunas bebidas principales:
– 1 taza de café exprés: 80 mg;
– 1 lata de bebidas energéticas (como Red Bull o similar de 250 ml): 80 mg;
– 1 taza de té: 60 mg (varía según el té);
– 1 taza de café soluble: 57 mg;
– 1 lata de Coca-Cola (330 ml): 35 mg.
La cafeína actúa sobre el sistema nervioso central como un estimulante; encuentra aplicación como un ingrediente activo contra las migrañas debido a su efecto vasoconstrictivo. El uso prolongado de cafeína conduce a la tolerancia, pero para beber grandes cantidades de cafeína (más de 400 mg por día, equivalente a alrededor de 5 tazas de espresso) conduce a la condición conocida como caffeinismo manifiesta por efectos secundarios tales como nerviosismo, ritmo cardíaco rápido , agitación, dolor de cabeza, etc.
La cafeína actúa como una desorientación especialmente con respecto a los arácnidos (arañas) y contra otros insectos como paralizante.
Advertencia: la información que se informa no es un consejo médico y puede no ser precisa. Los contenidos son solo para fines ilustrativos y no reemplazan el consejo médico.