Carum carvi
Carum carvi
Alcaravea (Carum carvi L., 1753), también conocido como comino, es una planta bienal perteneciente a la familia Apiaceae, que no debe confundirse con el comino (comino), que presenta frutos similares pero con un aroma completamente diferente.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático pertenece al dominio eucariota, Reino de las Plantas, Subreino Tracheobionta, Superdivision Spermatophyta, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, subclase Rosidae, Apiales orden, familia Apiaceae y, a continuación, al género Carum carvi C, y la especie.
Etimología –
La etimología de esta planta es controvertida. Según algunos autores, proviene de κάρον káron, el nombre griego de Carum carvi en Dioscorides; para otros del griego κάρυον káryon, cada fruto con una cáscara dura y leñosa; según Plinio deriva del país de origen, en Asia Menor, Κᾱρία Karίa en griego y en latín Caria alcaravea: (Carum) Karwija del árabe al latín Caria, antigua región de Asia Menor en el suroeste de Turquía nativa de Caria. El Carvi también es conocido con el nombre de Cumin o Kummel.
Distribución Geográfica y Hábitat –
Es una especie eurasiática en sentido amplio, que reaparece también en el norte de África. Crece silvestre en pastizales incultos, en prados en las montañas, a lo largo de los caminos y en zanjas rurales en toda Europa.
Descripción –
La planta, al parecer, es similar a la zanahoria; tiene hojas finamente divididas como plumas, que crecen en ramas de unos 20-30 centímetros. El tallo de la planta alcanza una altura de 40-60 cm y arroja flores blancas o rosadas. Los frutos de Carum carvi como los de otras especies de Umbelliferae se denominan erróneamente semillas, tienen una forma semicircular y miden unos dos milímetros de largo.
Cultivo –
La Alcaravea se cultiva ampliamente en Alemania, Holanda, Polonia, España y el norte de África y se cosecha antes de que las semillas estén completamente maduras, ya que en ese momento se obtiene el contenido máximo de aceite esencial. La planta requiere un clima cálido, una ubicación soleada y suelos bien drenados. Crece entre 800 y 2200 m.sl.m ..
Usos y Tradiciones –
Desde la Edad Media, por lo tanto, Carvi era conocido y utilizado en medicina como carminativo y digestivo y en la cocina como aromatizante. De hecho, los frutos de alcaravea son uno de los carminativo más fiable y potente (para el mecanismo de acción de carminativas ver la tarjeta de hinojo) con una acción estomacal igualmente importante producido a partir del aceite esencial que promueve la capacidad del estómago en su conjunto. El medicamento Carvi se compone de frutas que contienen 3-7% de aceite esencial compuesto en gran parte de (+) – carvona, (+) – limoneno y otros terpenos. Alcaravea también contiene 10-18% de aceite, constituido principalmente por ácidos grasos petroselinico (30-43%), linoleico (34-37%), ácido oleico (15-25%) y ácido palmítico (4-5%) ; 20% de las proteínas; alrededor del 20% de carbohidratos; flavonoides. Las principales actividades que se llevan a cabo son: estomacal, digestivo, carminativo, antiespasmódico, galactogoga. En general, carvi se recomienda en trastornos gastrointestinales caracterizados por espasmos, flatulencia, hinchazón. Cólico flatulento en niños.
Modo de preparación –
La Alcaravea, es una semilla ampliamente utilizada en la cocina por su acción carminativa. El uso de alcaravea saborizante es especialmente importante en las poblaciones alemanas que han utilizado y siguen utilizando estas semillas (también conocidos como «anís de los Vosgos») como una especia de sabor a los panes, pasteles y queso y para mejorar la digestibilidad de los alimentos que pueden causar flatulencia (en particular, la col). El Carvi es también uno de los principales ingredientes en la preparación de licores y brandys, conocido como Kummel. Estos son capaces de mejorar la tolerabilidad de muchos alimentos, especialmente los gordos. Atención a aquellos que muestran hipersensibilidad a otras plantas de la familia Apiaceae (Umbelliferae).
Guido Bissanti
fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no existe responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.