Porque pesticidas no pueden eliminarse lavando frutas y verduras
Porque pesticidas no pueden eliminarse lavando frutas y verduras
Lamentablemente, lamentablemente está más generalizado de lo que parece que es suficiente lavar las frutas y verduras para eliminar los residuos de pesticidas u otras sustancias químicas.
Mientras tanto, para fundamentar este concepto, hay evidencia de investigaciones científicas que confirman que con el lavado solo se elimina el 12% de los residuos químicos de frutas y verduras.
En este punto, la idea que puede destellar en la mente es que es suficiente pelar la fruta (al menos eso) para eliminar los residuos químicos de las sustancias que se introducen en los ciclos productivos de la agricultura. Al pelar la fruta, menos de la mitad se elimina. Veamos por qué.
Los productos agroalimentarios reciben insumos de sustancias sintéticas por dos razones principales; o para los diversos tratamientos necesarios para la eliminación de insectos, hongos, ácaros y otras enfermedades de las plantas o como moléculas para aportar nutrientes.
En cuanto a los pesticidas (o pesticidas), pueden funcionar con dos métodos: por contacto o por vía sistémica.
Los pesticidas que actúan por contacto crean una barrera protectora contra la adversidad biológica y se usan principalmente para la prevención.
Los pesticidas sistémicos son productos fitosanitarios cuyos ingredientes activos pueden ser absorbidos por las raíces o las hojas para ser trasladados al resto de los órganos de la planta. Estas moléculas son capaces de alcanzar incluso los ápices vegetativos crecientes del cultivo tratado, ya que se diseminan en la planta por vía xilemática.
Luego están los fertilizantes sintéticos que, sobre todo en ciertas concentraciones, no pueden ser totalmente metabolizados (procesados en forma orgánica) y permanecen por un largo tiempo dentro de los tejidos de las plantas. Este es el caso de los nitratos (pero no solo) que bajo ciertas condiciones se convierten en peligrosos nitritos con efectos tóxicos y cancerígenos.
En última instancia hasta la fecha, en ausencia de una legislación seria para proteger la salud de los consumidores, la única forma de protección es consumir productos orgánicos.
Desafortunadamente, esta información apenas llega a la mesa de los consumidores que de esta manera no están protegidos en ninguna parte.
Creo que Food Education debe ser hoy uno de los programas políticos más completos de un estado si realmente queremos prestar un buen servicio a los ciudadanos y, sobre todo, protegerlos de la publicidad de bajo nivel y las estafas de información.
Guido Bissanti