Rubus ulmifolius

Rubus ulmifolius

La zarza (Rubus ulmifolius Schott, 1818) es una planta espinosa perteneciente a la familia Rosaceae.
Para su planta dio lugar a dificultades e incertidumbres en la clasificación de características muy variables. Por esta razón hay varios sinónimos que contienen:… Rubus amoenus puerto, no Köhler, Rubus discolor Weihe et Nees’ Rubus fruticosus L. aggr, Rubus Legionensis Gante y Rubus rusticanus Mercier.

Sistemática –
El Rubus ulmifolius pertenece al dominio eucariota, el reino de las plantas, la división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, orden Rosales, familia de las rosáceas, subfamilia rosoideae y luego a la Rubus género y la especie R. ulmifolius.

Etimología –
El nombre científico de esta especie consiste en el nombre del género Rubus ulmifolius y especies. Rubus El término proviene del latín ruber: rojo que podría hacer referencia al color de los frutos maduros de otras especies del mismo género, como la frambuesa, o directamente a la forma inmadura del fruto de la propia especie.
El término específico de ulmifolius siempre viene de la Ulmus América, el olmo y folia, la hoja y esto viene de la similitud con las hojas de Ulmus minor.

Distribución geográfica y hábitat –
El área de la ortiga incluye la mayor parte de Europa, norte de África y el sur de Asia. El Rubus ulmifolius también se ha introducido en América y Oceanía.
Donde crece zarzas indica la presencia de suelos profundos y ligeramente húmedo. La reproducción sexual es a través de las semillas contenidas en las drupas, pero también a través de la siembra vegetativo de ramas que dan lugar a una nueva planta.
La mora se considera una mala hierba, ya que tiende a extenderse rápidamente y erradicación difícil. Ninguno de los dos puede cortar o incendios son eficaces. Incluso el uso de herbicidas ha dado resultados pobres. Dado que es una planta eliofila, tolera poco a la sombra de otros árboles, por lo tanto, se encuentra en el borde de los bosques ya lo largo de los caminos, en los setos y manchas.
A menudo, las zarzas en el bosque constituyen las verdaderas barreras infranqueables. Especialmente en asociación con el vitalba, pueden crear enredos inextricables a menudo en detrimento de la vegetación arbórea que es en la práctica asaltado y sofocado. Tales situaciones son, sin embargo, casi siempre la expresión de una degradación de los bosques.

Descripción –
El Rubus ulmifolius parece planta arbustiva perenne, sarmentosa con los tambores de aire sección pentagonal una longitud de hasta 6 metros e incluso más, provisto de espinas curvas.
La mora es permanecen tantas hojas de una planta de semicaducifoglia incluso durante el invierno.
Las hojas son imparipinnadas, de forma variable consistir de 3-5 hojas en el marco de la superficie verde, elíptica o obovadas y fuertemente acuminado, superior glabra e inferior oscuro dentada con suaves pelos blancos.
Las flores tienen un color entre blanco y rosa y se componen de cinco pétalos y cinco sépalos. Se agrupan en grupos para formar inflorescencias oblonga o piramidal. El color de los pétalos varía de muestra a modo de ejemplo con dimensiones que oscilan entre 10 y 15 mm. La floración aparece en el comienzo del verano.
El fruto comestible se compone de muchas drupas pequeñas, verde al principio, luego rojo y finalmente a la madurez negruzco (mora), derivada de cada uno carpelos separados pero forma parte de un gineceo mismo. En Italia, los frutos maduran entre agosto y septiembre; el sabor es dulce amargo a la variable.
La multiplicación de la planta se lleva a cabo para rama apical o esquejes.

Cultivo –
Las moras (Rubus ulmifolius) se pueden encontrar por todas partes en nuestras campañas, y por su fruto y sus hojas (con sus propiedades) es un regalo que la naturaleza hace cada año entre agosto y septiembre. Todo al menos una vez, caminando a través de los campos, llegamos a recoger uno y ponerlo directamente en la boca.
La pregunta que se puede hacer es: ¿por qué crecer moras desde el jardín? Debido a que es posible que tenga a la mano más sin espinas, más gruesas y jugosas, muy adecuados para la preparación de mermeladas, pasteles, tartas y ensaladas de frutas.
Por qué están poco exigente plantas que se adaptan a cualquier tipo de terreno y son más rústico de los «hermanos» frambuesas. Y que son ricos en minerales, incluyendo: la vitamina A y antioxidantes.
Las moras son plantas robustas y sin pretensiones, que pueden vivir en casi todos los suelos, pero los que prefieren son las que más se parece a la tierra de monte, así que es mejor si cuando se prepara el suelo, añadir el suelo para acidófilas y un poco ‘ fertilizante orgánico para ayudar en el injerto y el desarrollo.
Las moras, a diferencia de las frambuesas, requieren de los lugares más soleados. Los rayos del sol dar los negros y los azúcares de la fruta brillante y sustancias más valiosas en la práctica con el sol tendremos más más sabrosa.
El mejor momento para poner las plantas jóvenes de moras en el jardín o en el huerto, son los meses de primavera, a partir de finales de marzo en adelante, sin romper en los meses más calurosos de lo contrario vamos a tener que regarlas constantemente y plantas en apuros a echar raíces. Si vivimos en las regiones del centro y sur del mejor período planta sin embargo, es en noviembre, ya que en esas zonas existe el riesgo de heladas tempranas, lo que podría ser letal para nuestros jóvenes plantas de moras.
Cuando se ponen las plántulas sembradas, recordamos que el pan con la raíz debe estar situado a una profundidad ligeramente mayor que la del cuello. Una vez trasplantado es mejor para podar los arbustos jóvenes a una altura de unos 30 cm del suelo. Deje alrededor de un metro entre una planta y otra, pero dependiendo de la variedad puede también necesitar una distancia mayor. Si hacemos lo posible para dejar dos filas de 2,5 m entre las filas y la otra.
La más bella planta es a espalier: siembra alrededor de 3-4 polos m 2 m de altura que, adecuadamente anclados a los dos extremos de la fila, apoyará tres cables (50 – 130 – 180 cm del suelo) que se vincularán lechones verticalmente o horizontalmente, haciendo que se ejecuta a lo largo de los cables.
Dependiendo de la variedad se permitirá crecer alrededor de 3-5 retoños por planta adecuadamente vinculados a los postes de soporte (aproximadamente 2 m de alto), mientras que los chorros más débiles serán en vez eliminado.
Así que a finales de otoño, que tuvo lugar en la colección, vamos a cortar en la base de todas las ramas que ya han dado fruto y seleccionará a los aviones más robustas de forma natural se unen a los soportes, cimandoli a una altura de unos 180 cm, mientras que los brotes laterales, si existen, ellos serán acortados a tres yemas. De esta manera vamos a zarzas siempre limpio y bien organizado. Pero sabemos que si no hacemos la poda necesaria pronto nos encontramos en una maraña de ramas.
Mejor implantar moras en los suelos donde se han cultivado previamente fresas, frambuesas o plantas solanáceas, para evitar la propagación de enfermedades fúngicas. Por lo tanto, puede ser útil en la primavera de la pulverización de las plantas con una decocción de cola de caballo y ortiga. El mejor consejo para espinas sanos y robustos es el mantillo, siempre se ejecutan, y en cualquier caso y tal vez cambiar cada dos años.

Costumbres y tradiciones –
Esta planta se usa en la medicina tradicional por sus propiedades astringentes intestinales delicados, coadyuvante en el tratamiento de las hemorroides y las fisuras anales, para frenar la diarrea, inflamación de normalizar ‘intestinos.
Para uso externo fue utilizado en enjuagues bucales y gargarismos, para, sangrado de las encías suaves, por irritación y dolor de garganta, que son además útiles para duchas vaginales en el caso de la descarga de blanco y para limpiar las mismas áreas y zonas alrededor de los ojos caso de picor y enrojecimiento.
Las hojas se utilizan como una decocción astringente con el intestino.
In erboristeria e omeopatia viene utilizzato come rimedio naturale nel trattamento delle infiammazioni del cavo orofaringeo, per trattare le emorroidi,contro la diarrea.
La direttiva del Ministero della Salute (del dicembre 2010), consente di inserire negli integratori alimentari le sostanze e gli estratti vegetali di questa pianta, in particolare cita folium, fructus e sùrculi (giovani getti).
Le foglie si utilizzano per lo più perché danno maggiore regolarità del transito intestinale e benessere della gola.
I frutti per l’azione di sostegno e ricostituente.
Come è noto la pianta è utilizzata per delimitare proprietà e poderi con funzione principale difensiva. Altre funzioni delle siepi a rovo sono nella fornitura di nettare per la produzione del miele (soprattutto in Spagna), nella associazione di specie antagoniste di parassiti delle colture (ad esempio le viticole), nella formazione di corridoi ecologici per specie animali.
Il frutto, annoverato tra i cosiddetti frutti di bosco, ha discrete proprietà nutrizionali con marcata presenza di vitamine C e A. Cento grammi di more fresche contengono infatti 52 kcal, 0,7 gr di proteine, 0,4 gr di lipidi, 12,8 gr di glucidi, 32 mg di calcio, 0,6 mg di ferro, 6.5 er (equivalente in retinolo) di vitamina A, 21 mg di vitamina C. Presenta indicazioni in erboristeria per le sue proprietà astringenti e lassative.
Le more presentano un contenuto nutrizionale significativo in termini di fibra alimentare, vitamina C, vitamina K, acido folico – una vitamina B, e il minerale essenziale manganese (tabella).
Le more rappresentano una eccezione tra le altre bacche (di fatto delle drupe) della specie Rubus per via dei semi grandi e numerosi, non sempre apprezzati dai consumatori. Essi contengono grandi quantità di acidi grassi omega-3 (acido alfalinolenico) e omega-6 (acido linoleico), proteine, fibra alimentare, carotenoidi, ellagitannini e acido ellagico.
Dalla parte aerea di Rubus ulmifolius sono stati isolati 3 nuovi antroni: rubantrone A, B e C. Il rubantrone A ha mostrato di possedere attività antimicrobica verso Staphylococcus aureus.
Il frutto del Rubus ulmifolius (la mora) non si presta a lunghe conservazioni. È commercializzato per scopi alimentari al naturale e come guarnizione di dolci, yogurt e gelati, oppure nella confezione di marmellate, gelatine, sciroppi, vino e acquavite (ratafià).
Nell’uso popolare, i giovani germogli, raccolti in primavera, sono ottimi lessati brevemente e consumati con olio, sale e limone al pari di molte altre erbe selvatiche primaverili.
I germogli primaverili, colti quando il sole è alto, lavati e lasciati a macerare in una brocca di acqua fredda tutta la notte, danno una deliziosa e aromatica acqua depurativa, tradizionalmente usata per favorire le funzioni intestinali e depurare l’organismo dalle tossine accumulate durante l’inverno.
La bontà dei suoi frutti era nota fin dall’antichità. Virgilio così ne scrive: “è tempo di intessere canestri leggeri con virgulti di rovo”. Esopo, nelle sue favole non dimentica il rovo. In quella de “la volpe e il rovo” si racconta di una volpe che, nel saltare una siepe, scivolò e, stando per cadere, s’aggrappò, come sostegno, a un rovo. “Ahimè!”, gli disse dolorante, quand’ebbe anche le zampe insanguinate dalle sue spine, io mi rivolgevo a te per avere un aiuto, e tu mi hai conciato ben peggio”. “L’errore è tuo, mia cara”, le rispose il rovo, “hai voluto aggrapparti proprio a me che, d’abitudine, son quello che si aggrappa a tutto”. La morale, come nelle altre favole di Fedro mette in evidenza la stoltezza degli uomini, che spesso ricorrono per aiuto a chi, d’istinto, è piuttosto portato a far del male. Secondo un’altra leggenda popolare, le more non andrebbero più colte dopo il 29 di settembre, giorno di San Michele. In quel giorno, infatti il demonio (Satana), dopo la cacciata dai cieli, nel suo girovagare notturno precipitò in un boschetto di rovi, ferendosi e pungendosi. Da allora ogni anno, in tale giorno, il maledetto esce dall’inferno, e torna sulla terra per scagliare la sua maledizione contro il pungente cespuglio, sputandoci sopra e facendo seccare i suoi frutti, rendendoli immangiabili. In realtà i frutti del rovo, dopo quel periodo, diventano asciutti naturalmente, più insipidi e inutilizzabili. Se volete quindi andare a raccogliere more, fatelo per tempo, perché non c’è gita che diverta di più, che renda più allegri e felici. Il rovo nella mitologia era una pianta sacra a Saturno e da sempre amata dai poeti, che la ritenevano degna di adornare il regno dei cieli. E’, invece, poco considerato dai fiorai, perché nel linguaggio dei fiori al rovo è simbolo dell’invidia, uno dei peccati capitali. I contadini non lo amano perché è infestante, e dicono: “Concedetegli uno spazio e vi arriverà fino in camera”.

Modalità di Preparazione –
Con le more si possono preparare degli ottimi sciroppi.
Per fare questo bisogna lavare le more sotto il getto dell’acqua corrente; fatele sgocciolare ben bene dell’acqua in eccesso. Disponete le more su un vassoio e tamponatele con carta assorbente da cucina.
Ora prendete una pentola di acciaio, trasferitevi le more, aggiungete la scorza di limone, accendete il fuoco e, fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Trascorso il tempo indicato, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare. Setacciate le more, e poi filtrate il succo con un canovaccio di lino o con la garza di cotone.
Misurate il succo di more, aggiungete lo zucchero (700 grammi di zucchero per litro di liquido ottenuto), scorza di 1 limone (chiaramente non trattato) e mescolate.
Rimettete sul fuoco e fatelo bollire fino a quando non diventa limpido.
Versate il succo di more ancora caldo in una bottiglia con tappo ermetico, fatelo sterilizzare per 20 minuti in acqua bollente, lasciatelo raffreddare nell’acqua stessa e, una volta raffreddato, conservate lo sciroppo di more in un luogo fresco o in frigo e al riparo della luce.
Lo sciroppo di more è ottimo per insaporire gelati, granite, macedonie, mousse e torte alla frutta. Il succo di more diluito con acqua gasata è ottimo per la preparazione di bevande dissetanti, per la cura dei capillari fragili e per dare un colore più intenso al liquore di more d’Ischia.
I frutti del Rovo, ricchi di zuccheri e vitamine, sono inoltre un ottimo alimento dietetico e vengono inoltre utilizzati come correttivi del sapore nell’industria dei farmaci e come coloranti per alimenti e preparati medicinali.
Vediamo alcune preparazioni per uso interno.
I frutti freschi vengono utilizzati come astringente e regolatore intestinale. A tale scopo si può utilizzare lo sciroppo prima descritto.
Anche le foglie possono essere utilizzate come astringente intestinale.
Con le foglie del Rubus ulmifolius si può preparare un decotto :
Mettete una manciata di foglie di rovo essiccate e sminuzzate in 1 litro d’acqua e fate bollire per circa 10 minuti. Aggiungete del miele e filtrate. Se ne possono bere due – tre tazze al giorno.
Per uso esterno si possono utilizzare le foglie nelle infiammazioni della pelle, delle gengive, delle emorroidi e delle mucose intime.
Per la preparazione del decotto si procede come segue: 5 grammi in 100 ml di acqua. Fare sciacqui, gargarismi, lavaggi, irrigazioni, applicare compresse imbevute sulle zone interessate.
Non mancano ovviamente le preparazioni e gli utilizzi in cucina. Con le foglie di rovo si prepara un gradevole tè. Come eduli, oltre ai frutti (conosciutissimi, coi quali si confezionano ottime conserve e succhi profumati) vengono raccolte le radici più grosse e turgide che, dopo lunga ebollizione, vengono rese morbide e ridotte in poltiglia da mangiare con un buon condimento aromatizzato. Si usa spesso unire questa radice a quella del lampone, il cui gusto affine migliora di molto questo alimento.
Il tempo più idoneo per la raccolta e la conservazione è il seguente: le foglie si raccolgono in primavera – estate, quando sono completamente sviluppate; i frutti si raccolgono in luglio – agosto, a completa maturazione.
I frutti e i germogli si usano freschi, le foglie si essiccano all’ombra in sottili strati e le radici si essiccano in forno o al sole.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. La Salud de la Farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editorial
– Pignatti S., 1982. flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., G. Abbate, A. Alessandrini, Blasi C. (ed), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italianos, Palombi Editore.
Tenga en cuenta: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimurgici se indican a título indicativo, no representan en modo alguno una prescripción médica; que no se hace responsable de su uso con fines terapéuticos, cosméticos o alimentos.